新岗红茶（Xīngǎng hóngchá，新岗红茶）是产于广东省西北部肇庆市怀集县洽水镇的红茶。核心产区位于大稠顶山脚下的国营新岗林场，大稠顶是该市的最高峰，海拔 1626 米。工艺共有十一道工序，其中布包揉捻和焙火提香两道来自乌龙茶体系；茶汤呈现出清扬的花果香。自 2018 年起，该茶作为地理标志产品受到保护，而洽水镇也被当地媒体称为广东十大茶乡之一。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶，hóngchá）；品名中已标明茶类，《民生周刊》直接称其为全发酵茶（全发酵茶）。
- 类别： 广东高山红茶；地理标志产品（2018 年）。
- 产地： 中国广东省（广东，Guǎngdōng），肇庆市（肇庆，Zhàoqìng），怀集县（怀集县，Huáijí Xiàn），洽水镇（洽水镇，Qiàshuǐ Zhèn）。保护范围为洽水镇现辖行政区域。
- 地理坐标： 怀集县约在北纬 23.9°，东经 112.2°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 茶岩村。 据当地媒体转述的地方传说，数百年前洽水北部曾有一个茶岩村（茶岩村，“茶之岩”），四周群山生长着野生茶树。村民以茶为生，从中选育优良单株并加以种植。在已查找到的文献中，未见关于当地茶业起源的记载。
- 咸丰年间为军队供茶。 据该媒体转述《怀集县志》记载，咸丰九年十月，一支太平军进入怀集，在茶岩村驻扎，并从该村采茶供军队使用。
- 1956 年建立林场。 据同一媒体记载，肇庆地方政府在新岗一带划出十万余亩土地，建立国营新岗林场。同时，在引入外资后成立了一家农业公司，改进当地工艺，生产新岗红茶和冻顶型乌龙茶。该媒体写道，到改革开放初期，新岗红茶已经具有较高知名度。
- 2016–2017 年获奖。 据当地媒体报道，2016 年该茶获得绿色食品认证，并在广东秋季名茶评比红茶类中获得金奖；2017 年获得春季评比银奖，并被认定为广东省名牌产品（广东省名牌产品）。
- 2018 年。 2018 年 3 月 6 日，国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）发布 2018 年第 31 号公告，对新岗红茶实施地理标志产品保护。
- 2020 年。 国家知识产权局（CNIPA）第 356 号公告批准两家生产企业使用地理标志产品专用标志。
- 名称：
- “新岗”（新岗）——字面意思为“新的山岗”，是产区和林场的名称。
- “红茶”（红茶，hóngchá）——“红色的茶”。
- 文化意义： 对怀集而言，新岗是茶叶名片。当地媒体将洽水镇列入广东十大茶乡，而县里则把红茶作为其六个地理标志产品之一进行推广。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 已查找到的文献中没有保护文件所载品种信息。《南方》报称新岗红茶为“高山青心乌龙”（青心乌龙），这可能指向原料品种；但在已查找到的文献中未见官方文件佐证。该说法不改变茶类：品名与工艺均属红茶。
- 采摘： 已查找到的文献中未见采摘时间。《民生周刊》转述当地采摘规则为“早、嫩、勤”（早、嫩、勤）。
- 采摘标准： 一芽一叶（一芽一叶）；据《民生周刊》载，为一芽一至二叶。
- 原料要求： 产自洽水镇。
4. 风土与种植特点
- 产区： 洽水镇位于怀集县东北部，镇境内有大稠顶（大稠顶，1626 米），为肇庆最高峰。地势多山，呈梯级分布。《南方》报将核心产区新岗茶场描述为终年云雾缭绕、昼夜温差大、雨水充沛之地。
- 生长海拔： 《南方》报称原料采自海拔 600 米以上，《民生周刊》称茶园位于 800 米以上。已查找到的文献中未见保护文件所载数字。
- 土壤： 据当地描述，土壤肥沃；已查找到的文献中未见土壤类型。
- 气候： 温暖湿润；已查找到的文献中未见气候数据。
- 面积： 数据不一。据当地媒体 2020 年报道，茶叶种植从新岗一带扩展至全镇，面积超过 8000 亩；《民生周刊》2025 年称新岗茶园面积为 1000 亩。各来源统计口径在所查文本中未作说明。
5. 制作工艺
据当地资料记载，共十一道工序：
- 采摘（采摘 — cǎizhāi）： 一芽一叶。
- 日光萎凋（日光萎凋 — rìguāng wěidiāo）。
- 室内萎凋（室内萎凋 — shìnèi wěidiāo）。
- 揉捻做形（揉捻做形 — róuniǎn zuòxíng）。
- 发酵（发酵 — fājiào）。
- 初烘（初烘 — chūhōng）。
- 包揉整形（包揉整形 — bāoróu zhěngxíng）： 属乌龙工艺，将茶叶用布包裹滚揉，使条索紧结。
- 复烘（复烘 — fùhōng）。
- 定型（定型 — dìngxíng）。
- 干燥（干燥 — gānzào）。
- 焙火提香（焙火提香 — bèihuǒ tíxiāng）： 亦属乌龙工艺。
已查找到的文献中未见温度与时长数据。
6. 感官特征
- 干茶外形： 条索紧结（条索紧结），乌黑油润（乌润油亮）。
- 干茶香气： 未见单独描述。
- 茶汤香气： 花果香明显（花果香明显）；《民生周刊》将其比作花香与蜜香。
- 滋味： 鲜爽嫩甜，回甘持久（滋味鲜爽嫩甜，回甘持久）。
- 汤色： 棕红明亮（汤色棕红明亮）。
- 叶底： 未见单独描述。
7. 化学成分
已查找到的文献中未见理化数据。当地宣传文字称花青素含量较高，但未给出检测方法和数据，此说不可视为经过核实。
8. 冲泡方法
茶类通用方法。已查找到的文献中无针对新岗红茶的专门建议；以下为红茶常用参数。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 每 150 毫升 3–5 克。
- 茶具： 白瓷盖碗或茶壶，便于观察汤色。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 用热水短时浸润茶叶后倒出。
- 盖碗第一泡 15–30 秒。
- 完全出汤。
- 后续冲泡每次增加 10–15 秒。
9. 储存
茶类通用方法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处。无需冷藏。
10. 价格与鉴别
已查找到的文献中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 查看包装上是否有地理标志产品专用标志；根据 CNIPA 2020 年公告，两家生产企业获准使用该标志。
- 确认生产企业位于洽水镇，保护范围仅限于该镇。
- 干茶应为乌黑油润的紧结条索，香气清扬呈花果香。
- 汤色应棕红明亮。
11. 趣味事实
- 十一道工序中，布包揉捻和焙火提香两道来自乌龙茶体系。
- 茶园位于肇庆最高峰大稠顶山脚。
- 据当地媒体报道，茶树所生长的林场创建于 1956 年。
- 怀集县拥有六个地理标志产品，红茶为其中之一。
12. 与其他红茶比较
- 怀集红茶（怀集红茶）： 怀集全县红茶概览；新岗是县内一个镇受保护的产品名称。
- 英德红茶（英德红茶）： 广东著名大叶种红茶；新岗是林场高山红茶，工艺中含乌龙技法。
- 祁门红茶（祁门红茶）： 安徽经典工夫红茶；产地省份与工艺流派不同。
- 滇红（滇红）： 云南大叶种红茶；原料类型不同。
结语：
新岗红茶是广东高山红茶，工艺独特，在红茶流程中融入两道乌龙技法。茶园位于肇庆最高峰山脚，云雾与布包揉捻造就紧结乌润的条索、清扬的花果香与鲜爽嫩甜的口感。保护范围仅为一个镇，这是一款以产地为识别特征的茶。
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