Chángtài Tiānzhúyán chá

长泰天竺岩茶（Chángtài Tiānzhúyán chá，长泰天竺岩茶）是福建省南部漳州市长泰区的乌龙茶，因区东北凤凰山上的古刹天竺岩而得名。“岩”在这里是地名的一部分，并非指武夷山“岩茶”。该名称自2015年起受地理标志证明商标保护。商标注册簿将标志的商品简单写作“茶”，而2021年的标志标准则将类别固定下来：它是以福建乌龙茶树品种为原料，经萎凋、做青和烘焙制成的乌龙茶。标准允许两种外形，一种是清香型，卷曲条索带红点、有“岩韵”、汤色金黄；另一种是浓香型，汤色橙红，叶底带红边。

1. 分类与产地

类型： 乌龙茶（乌龙茶, wūlóngchá）。类别由团体标准 T/CTNX 003-2021《地理标志证明商标长泰天竺岩茶》确定，该标准由商标持有人负责管理。标准将此茶定义为以“福建地区特定乌龙茶茶树品种”为原料，经萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙制成的产品。这与国家标准 GB/T 35863-2018（第3.1条）对乌龙茶工艺的定义顺序一致：萎凋、做青、杀青、揉捻（或包揉）、干燥。省级标志清单将商品写的更宽泛，即“茶”；之前的卡片未确定类别，该标准填补了这一空白。
名称陷阱： 名称中的“岩茶”并不使此茶与武夷岩茶（武夷岩茶）产生亲缘关系：天竺岩是地名和寺庙名。
类别： 闽南乌龙茶，拥有地理标志证明商标（2015年）和团体标准（2021年）。
产地： 中国，福建省（福建, Fújiàn），漳州市（漳州, Zhāngzhōu），长泰区（长泰区, Chángtài qū）；2021年之前为县。
产区： 根据标志标准，为长泰区现辖行政区域；标准提及附录A，但已发布文本中并无附录。长泰也列入福建乌龙茶省级指示的三十五个单位清单之中。
保护制度： 中国国家知识产权局（CNIPA）地理标志证明商标第13571586号，第30类，商品为茶。根据截至2026年6月30日的省级清单，该商标于2015年3月28日注册，持有人为长泰县农产品流通协会，注册有效。质量要求为团体标准T/CTNX 003-2021：2021年7月20日发布，2021年8月1日实施，由同一协会管理。标准起草单位包括该协会、漳州市长泰区农业技术推广站、福建某农业公司、某茶叶合作社及长泰县某茶庄。
地理坐标： 现有资料中未注明。

2. 历史与文化意义

历史：
- 传说。 据《闽南风》杂志（2022年第11期），长泰自唐宋以来流传“先有天竺岩，后有长泰置县”，对漳州府亦然。
- 659年。 该杂志引用《长泰县茶业志》记载，唐显庆四年，天竺岩寺僧开始种茶制茶。我未见过该志书原文。
- 元末明初。 一则地方物产资料称，枋洋镇山水与邻县安溪茶区相连，两地技艺交流发展，至元末明初部分茶已具佳香。
- 明代。 同则资料引用《长泰县志》称，正德、嘉靖年间长泰茶曾作贡品。我未见过该志书原文。
- 清代。 据该资料与杂志，茶叶销往东南亚，林文圃茶行的出口箱上印有“天竺岩茶”。资料称林文圃为安溪茶商，并评价当时安溪茶价低于天竺岩茶，此为资料观点。
- 2015年。 3月28日注册第13571586号商标。相邻编号为同一持有人注册的药材砂仁（长泰砂仁）商标。
- 2021年。 据区情资料，2月2日长泰县改设为区。7月20日发布团体标准T/CTNX 003-2021，明确此茶为乌龙茶，列明品种、质量等级及理化指标；8月1日实施。
- 2023年。 据漳州电视台报道，枋洋镇青阳、赤岭、上洋、内枋四村联手试种天竺岩茶。报道称原因是市场饱和：各村因毗邻安溪曾靠茶致富，现区里鼓励以“天竺岩茶”品牌将空地种上优良品种。
名称： “长泰”是区名。“天竺岩”是凤凰山上的寺庙与地名。“茶”即茶叶。
文化意义： 杂志将天竺岩描述为位于凤凰山“凤首”的寺庙，山形如展翅凤凰；该地将茶史追溯至唐代僧人。

3. 植物学描述与原料

品种 / 栽培种： 标志标准将以下品种列为“特定乌龙茶品种”：铁观音（铁观音, tiěguānyīn）、金观音（金观音, jīnguānyīn）、梅占（梅占, méizhàn）、黄观音（黄观音, huángguānyīn）、丹桂（丹桂, dānguì）、黄金桂（黄金桂, huángjīnguì）和本山（本山, běnshān），这些为国家或省级品种审定委员会审定的品种，同时为将来引进的“优质乌龙茶品种”留有余地。2023年新植报道未提品种名。福建省政府门户网站（2023年11月）转述长泰茶业协会建议，更新四村老茶园，称其中毛蟹与本山为低端品种，尽管本山列于标志标准的品种清单中。
采摘标准： 嫩梢小开面至大开面（嫩梢小开面至大开面, xiǎo kāimiàn zhì dà kāimiàn）。根据乌龙茶工艺国家标准GB/T 35863-2018（第3.2至3.4条），即新梢形成驻芽，顶叶面积为第二叶的20%–30%（小开面）至71%–100%（大开面）。
采摘时间： 标志标准未规定采摘时间；现有资料无其他数据。
原料要求： 上述经国家或省级品种审定委员会审定的乌龙茶品种，以及将来引进的优质乌龙茶品种；鲜叶仅限长泰区境内。

4. 风土与种植特点

地区： 福建南部。据区情资料，长泰北邻泉州市安溪县，东南接厦门。全区面积912.67平方公里，其中山地90.3万亩。
天竺岩一带： 区东北，凤凰山。据杂志描述，该处山坡林木茂密，泉水流淌，云雾常驻，为“宜茶之境”。现有资料未提供海拔。
气候与土壤： 现有资料无数据。

5. 生产工艺

标志标准规定了工序：先制毛茶（毛茶, máochá），再精制。标准未给出温度与时间；各步骤说明为乌龙茶一般工艺。

萎凋（萎凋, wěidiāo）： 标准未注明日光或室内。
做青（做青, zuòqīng）： 摇青与静置交替，叶缘部分氧化。
杀青（杀青, shāqīng）： 加热终止氧化。
揉捻（揉捻, róuniǎn）或包揉（包揉, bāoróu）： 标准列出三种成品形状：圆结形、卷曲形和条形。按GB/T 35863-2018（第3.6条），圆结形由包揉制成。
烘焙（烘焙, hōngbèi）： 完成毛茶。
精制： 归堆、筛分、风选、拣剔、复火、摊凉、匀堆和包装。

标准禁止染色和添加任何物质，包括香精。

6. 感官特征

以下描述引自标志标准T/CTNX 003-2021。标准允许两种类型；“清香”与“浓香”为编者概括，标准中以“或”并列两种类型。清香型：条索紧结卷曲或壮实，匀整，油润，红点显；香气清纯；滋味醇厚鲜爽，回甘，岩韵明显；汤色金黄；叶底柔软明亮匀整。浓香型：条索壮实乌润，香气浓郁持久，滋味醇厚，汤色橙红清澈，叶底柔软明亮带红边。按质量等级，特级及一至三级，标准给出如下特征。

干茶外形： 特级为紧结、卷曲，油润，净匀；一级为壮结，油润；二级、三级为尚壮结，尚乌润，尚匀整。
干茶香气： 标准未单独描述。
茶汤香气： 特级为清香；一级为清纯；二级为尚浓欠长；三级为稍淡。
滋味： 特级为鲜醇甘爽；一级为尚醇厚；二级为尚醇；三级为尚浓稍粗。
汤色： 特级为橙黄、清澈明亮；一级为橙黄清澈；二级为橙黄；三级为深橙黄。总体描述中清香型汤色称金黄，等级表中称橙黄。
叶底： 特级为肥厚软亮、匀整；一级为软亮、尚匀整；二级为尚软匀；三级为欠匀亮。

民间资料对此茶描述不同：条索紧结匀整，色泽翠绿油润，有“岩骨花香”，滋味醇和甘爽，汤色清澈杏黄，收敛性强且耐冲泡。这与标准描述有出入：标准未提翠绿叶色与杏黄汤色，而持标人为带标产品设定的恰是标准中的特征。

7. 化学成分

标志标准规定的理化指标，以质量百分比计：

水分： ≤ 7.0%
总灰分： ≤ 6.5%
碎末： ≤ 16.0%
粉末： ≤ 1.3%
水浸出物（水浸出物）： ≥ 32%
粗纤维： ≤ 20%

污染物与农药残留按GB 2762与GB 2763执行。数据取自国家数字标准馆的文本版本；我未见过带印章的扫描件。现有资料中无此茶的多酚、氨基酸和咖啡因数据。

8. 保健功效

关于此茶具体功效的可靠数据缺失。民间资料中罗列的长串疗效并无研究支撑。

9. 冲泡方法

遵循闽南乌龙茶的一般实践。

水温： 95–100 °C。
投茶量： 110毫升盖碗投茶7–8克。
器具： 盖碗或宜兴壶。
步骤：
1. 温器。
2. 投茶，快速润茶后倒掉。
3. 前几泡10–20秒。
4. 每泡逐步延长浸泡时间。
5. 优质乌龙可冲泡六至八次。

10. 储存

标志标准要求按GB/T 30375-2013储存，并具体规定：仓库清洁、干燥、通风、无异味，茶叶箱离地不少于200毫米，离墙不少于300毫米。成品茶保质期按标准为18个月。家用储存遵循一般实践：密封包装，避光、防潮、防异味。焙火乌龙可在室温存放，清香型宜冷藏，一年内饮毕。

11. 价格与鉴别

现有资料无价格数据。

如何避免假冒：
- 认准“长泰天竺岩茶”地理标志证明商标第13571586号；持有人为长泰县农产品流通协会。
- 确认生产者来自长泰区。
- 按标准，包装上应标注品种、产地、标准号（T/CTNX 003-2021）及质量等级（特级至三级）。
- 标准禁止染色与添加香精：带此名称的加香茶不符合标准。
- 勿将包装上的“岩茶”误认为武夷岩茶：产地不同，标志不同。

12. 趣闻

据地方文献，清代“天竺岩茶”之名已印于出口箱上，早于商标注册。
商标持有人还注册有其他长泰产品商标，如地瓜、柑桔、椪柑、砂仁和红酒。
标志标准允许同一茶有两种类型：清香型，汤色金黄；浓香型，汤色橙红；“岩韵”仅用于清香型。
商标注册八年后，2023年枋洋镇四村联手试种此品牌茶叶。

13. 与其他乌龙茶的比较

武夷岩茶（武夷岩茶）： 闽北武夷山的岩茶，因“岩茶”二字同名，但产地、标志和流派均不同。
铁观音（铁观音）： 邻县安溪的乌龙茶，据地方文献，枋洋与其技艺交流历来密切。
平和白芽奇兰（平和白芽奇兰）： 同属漳州市平和县的乌龙茶。
南靖土楼茶（南靖土楼茶）： 同属漳州市南靖县的乌龙茶，拥有乌龙茶商标（2022年）。
福建乌龙茶（福建乌龙茶）： 省级伞形标志，长泰在其产区范围内。

结语：

长泰天竺岩茶是一款以山寺命名的乌龙茶，地方传说认为寺早于县。2015年的商标保护“茶”这一宽泛品类，而2021年的标志标准进一步明确：以福建乌龙茶品种制成，清香型带红点、岩韵与金黄汤色，或浓香型汤色橙红。其名历史悠久，从唐代僧人至清代出口箱号，如今其当代生命重新开始：自2023年起，枋洋镇与安溪交界处的四个村正以“天竺岩茶”之名试种茶叶。