赤壁青砖茶（Chìbì qīngzhuānchá，赤壁青砖茶）是产自湖北省南部赤壁市（赤壁，旧称蒲圻）的压制黑茶。尽管名称中含有“青”字，根据赤壁市农业农村局的说明，它属于黑茶，即后发酵茶：粗老原料*老青茶*经渥堆、蒸制后压制成砖。其发源地被认为是羊楼洞镇（羊楼洞，Yánglóudòng），这里是通往蒙古和俄罗斯的万里茶道的起点。2015年起，该名称成为地理标志证明商标；2020年，它被列入中欧地理标志协定第二批清单。
1. 分类与产地
- 类型： 黑茶（黑茶，hēichá），紧压茶（紧压茶，jǐnyāchá），这是市局说明中对该类别的命名。
- 类别： 湖北砖茶；地理标志证明商标。
- 产地： 中国湖北省（湖北，Húběi），咸宁市（咸宁，Xiánníng），赤壁市；历史中心为羊楼洞镇。
- 范围： 市局说明将保护范围限定为赤壁市。原料来源更广：根据政府部门资料，老青茶也产自通山、崇阳、通城和咸安，并运至赤壁压制。
2. 历史与文化意义
- 历史（除另有说明外，均据赤壁市政府资料）：
- 唐至明。 该资料援引《中国茶叶大辞典》称，唐代“鄂州团黄”主要产于赤壁和崇阳。淳熙年间（1174–1189）蒲圻“洞茶”边贸兴盛；永乐年间（1403–1424）开始制作“帽盒茶”（帽盒茶，màohéchá），即砖茶的前身。
- 清。 1728年，山西商人落户羊楼洞；19世纪初，“帽盒茶”改制为带有“川”字标记的砖茶，官方资料将第一块机制砖茶定年为1861年。
- 20世纪。 20世纪30年代，随着日本入侵，贸易急剧衰落。1949年7月，各茶庄合并为羊楼洞砖茶厂；1949年至1983年，茶叶实行计划购销。1983年，“川”字注册为赵李桥茶厂青砖茶商标，1993年获“中华老字号”称号。
- 2011年。 国家质量监督检验检疫总局对“羊楼洞砖茶”实施产品保护。
- 2014年。 羊楼洞砖茶文化系统被认定为中国重要农业文化遗产，赵李桥制作技艺列入国家级非物质文化遗产。
- 2015年。 3月，市报报道该茶通过国家质检总局形式审查，并称其为受保护产品。形式审查只是第一步，而市局资料中按此途径列为保护产品的仅有“羊楼洞砖茶”。同年，据市局资料，“赤壁青砖茶”被认定为证明商标。
- 2020年。 该名称列入中欧协定第二批清单，双方各175个名称，协定承诺在生效后四年内予以保护。至于欧盟是否已实施保护，来源中未说明。
- 2022年。 赵李桥砖茶制作技艺作为中国传统制茶技艺相关项目的一部分，列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
- 名称： 青砖（qīngzhuān）即“绿色砖块”；原料称为“老青茶”，而砖体颜色在官方资料和标准中被描述为青褐色。
- “川”字标记。 据官方资料，最先使用该标记的是羊楼洞最大的茶庄“三玉川”和“巨盛川”，它们与内蒙古最大的商号大盛魁贸易：游牧民不识字，但可以用三根手指摸出三条刻痕。民间说法则称，它代表镇上三眼泉水，流淌如川。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 据市局说明，最佳原料来自当地品种“鄂南冬青种”（鄂南冬青种，Ènán dōngqīng zhǒng）；新建茶园引入鄂茶1号、中茶108、中茶302和槠叶齐。
- 采摘标准： 当季半木质化新梢；成熟标志为“绿叶红梗”；据“澎湃”政务号（2021年），通常为一芽五六叶。据市局资料，面茶用休眠芽下的三片较厚叶片，里茶用第四至第六叶；以割采方式进行。
4. 风土与种植特点
- 地区： 江汉平原南缘。
- 气候： 据市局资料，属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润。年降水量1571毫米，其中51.5%集中在5至8月；年均气温16.9 °C，无霜期247至261天。
- 土壤： 微酸性黄棕壤，土层超过100厘米，有机质含量大于1.5%，pH值4.5至6.5。
- 面积： 全市茶园总面积16.5万亩（2022年）。
5. 制作工艺
市局说明描述为七道工序、72项操作：
- 采摘：以割采方式进行，以“绿叶红梗”为标志。
- 初制。 据“澎湃”：摊晾（晾青）、杀青（杀青，shāqīng）、揉捻、晒干、复炒、二次揉捻和干燥，制成老青茶。
- 渥堆与陈化（渥堆，wòduī）。 每批不少于15000公斤，根据原料成熟度喷水或依靠自身汁液发酵，堆温不低于60 °C，翻堆不少于三次；叶片变黄变褐后归入大堆，陈化不少于180天。据“澎湃”，渥堆阶段持续六个月至二到五年不等。
- 复制加工。 筛分、风选和切碎，做到“长改短，粗改细”。
- 蒸制：将面茶和里茶按比例蒸热。
- 压制：入模压制成砖；砖冷却约一小时。
- 干燥：缓慢升温，烘至含水率不高于12%。
茶砖由两面层和中间里茶组成。
6. 感官特征
依据国家标准GB/T 9833.9-2013《紧压茶 第9部分：青砖茶》，该标准适用于所有青砖茶，并结合赤壁市局说明：
- 干茶外观： 砖面平整、棱角整齐、紧实，呈青褐色，印记清晰，无黑霉、白霉和绿霉。
- 干茶香气： 据市局资料，干嗅有陈香。
- 茶汤香气： 纯正（香气纯正）。
- 滋味： 醇和（滋味醇和）；市局资料补充有回甘。
- 汤色： 橙红（橙红）；2015年报纸描述为“红黄”。
- 叶底： 暗褐（暗褐）。
陈年砖茶据市局资料表面呈红褐色，汤色深红，香气带陈香、枣香和木香。
7. 化学成分
GB/T 9833.9-2013规定了理化指标，但在可获得的文本中表格无法辨读，因此此处不列出数字。
8. 健康功效
没有关于该茶具体功效的可靠数据。政府网站列出了一长串保健功效，但在所找到的来源中没有临床验证，本文不予转述。
9. 冲泡
这是黑茶类紧压茶的实践做法，依据赤壁市局建议。
- 器具： 厚壁紫砂壶；亦可煮饮。
- 水温： 100 °C。
- 比例： 高等级砖茶约1 : 30，粗老砖茶约1 : 20；通常取8至10克，掰成小块。
- 步骤：
- 第一泡为润茶，倒掉。
- 浸泡10至30秒。
- 约可冲泡七次。
- 煮饮： 取约10克，润茶后用小火在沸水中煮约10分钟。
10. 储存
这是该类茶的实践做法，并据市局资料补充：干燥、避光、通风、无异味，温度22至26 °C，相对湿度低于70%；勿用塑料袋，勿与其他茶类混放。
11. 价格与鉴别
在所找到的来源中没有零售价格。该市援引行业评估称品牌价值为43.64亿元人民币（2022年），这是宣传性评估，而非价格。
- 如何避免假货：
- 寻找“赤壁青砖茶”证明商标和赤壁本地生产者。
- 注意“川”字是一家工厂的商标，而非产地标志；按通用标准生产的青砖茶也来自赤壁以外地区。
- 据市局资料：砖面平整，无外露茶梗、裂纹、霉变和异味。
12. 趣闻
- 据市报，2014年赤壁占全国砖茶销量的近35%。
- “川”字标记可用三根手指触摸识别。
13. 与其他黑茶的比较
- 湖北青砖（湖北青砖）： 语料库中湖北青砖概览，涵盖省级和咸宁县级范围。
- 老青茶（老青茶）： 用于压制砖茶的半成品原料。
- 咸安砖茶（咸安砖茶）： 同一地区相邻县的砖茶，为独立名称，有各自产区。
- 临湘黑茶（临湘黑茶）： 湖南临湘的黑茶，其原料历史上也运往羊楼洞。
结语：
赤壁青砖茶是名为青砖实为黑茶的茶：粗老红叶梗原料、长时间渥堆、蒸制和压制。历史将其与羊楼洞和万里茶道相连，而法律层面需要谨慎：该市将羊楼洞砖茶列为保护产品，而“赤壁青砖茶”这一名称作为证明商标受到保护，并列入中欧协定第二批清单。
资料来源
地理标志
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