南涧绿茶 (Nánjiàn lǜchá) 是云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的绿茶。茶树生长在县境内无量山和哀牢山，海拔 1700–2500 米。该茶的描述为：干茶色泽墨绿，香气鲜纯持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇，叶底黄绿匀嫩。该名称受地理标志证明商标第 9351027 号保护，持有人为南涧彝族自治县茶叶工作站。这是南涧两个茶叶标志之一，也是其中唯一一个在 2012 年名单中已经出现的标志；另一个是南涧无量山红茶。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)，不发酵。商标名称中标明了类别，工艺描述为杀青、揉捻、干燥，属绿茶。
- 品类： 云南高山绿茶；地理标志证明商标和县级区域公用品牌。
- 产地： 中国，云南省 (云南, Yúnnán)，大理白族自治州 (大理, Dàlǐ)，南涧彝族自治县 (南涧, Nánjiàn)。
- 商标范围： 省级名录将南涧县列为商标持有人的行政归属。这不是法律上的地域范围；我未见过包含该范围描述的商标规则。
- 地理坐标： 县城约在北纬 25.0°，东经 100.5°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 唐代渊源。 据《云南日报》（2019 年）报道，无量山茶叶种植的有文字记载历史可追溯至唐代：唐代著作《蛮书》描述了南诏国种茶饮茶的情形。
- “南岳”。 中国好绿茶地图网站对该茶的介绍称，南诏时期无量山被册封为“南岳”。
- 茶马古道。 据 2022 年的一份资料，南涧茶曾沿古茶马道运往西藏和东南亚国家。
- 商标。 商品“茶”的地理标志证明商标第 9351027 号出现在国家工商总局 2012 年名单中；持有人为南涧彝族自治县茶叶工作站。该商标也列入了云南省 2019 年 12 月 28 日的地理标志名录。现有资料中未见具体注册日期。
- 区域品牌。 2021 年“云南网”将“南涧绿茶”列为该县三个区域公用品牌之一，另外两个是“大理凤凰沱茶”和“无量高山茶”。据中国好绿茶地图网站介绍，2023 年该名称进入区域公用品牌名单。
- 名称： 南涧 (Nánjiàn) 为县名；绿茶 (lǜchá) 指绿茶类。
- 文化意义： 茶是该县主导产业之一。据《云南日报》（2019 年）报道，有 2.6 万户农户种茶，全县有 56 家茶企和 35 家合作社，产业年产值达 10 亿元。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 现有资料中未提及具体品种。
- 古茶树： 据《云南日报》（2019 年）报道，全县有 3 万多株古茶树，其中 11700 株已建档；“云南网”（2021 年）称有 3.7 万株百年以上古茶树。数字存在出入，且资料未说明古树原料在绿茶中所占比例。
- 采摘标准： 中国好绿茶地图网站仅提及幼嫩芽叶；未说明一芽几叶。
- 采摘时间： 现有资料中无数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 县境内无量山和哀牢山。该县地处大理、临沧、普洱三州市交界，面积约 1700 平方公里。
- 生长海拔： 据中国好绿茶地图网站介绍为 1700–2500 米；《云南日报》（2019 年）称该县高山茶园海拔为 1800–2500 米。
- 地形与自然环境： 该介绍还提到地形复杂、气候多样，以及无量山国家级自然保护区保存良好的原生植被。
- 气候： 湿润亚热带气候，冬季干燥。海拔 1377 米的县城平均气温 1 月为 12.3 °C，6 月为 24.8 °C，年降水量约 740 毫米。茶园海拔更高，这些数据仅供参考。
- 土壤： 现有资料中无数据。
- 茶园： 《云南日报》（2019 年）称有 11 万亩高山茶园（1 亩约 667 平方米），其中 3.1 万亩通过绿色或有机认证。“云南网”（2021 年）称有 12 万亩高山茶园，约 7.2 万亩绿色和有机茶园。
5. 制作工艺
中国好绿茶地图网站介绍提到三个步骤；现有资料中没有具体参数。
- 杀青 (杀青, shāqīng)： 通过加热终止氧化，保持绿叶色泽。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)： 使茶叶成形，茶汁溢出至表面。
- 干燥 (干燥, gānzào)： 去除水分，固定香气。
介绍中未提及杀青前常见的短时萎凋；实际上是否存在这一步骤，现有资料无法确定。
6. 感官特征
以下描述来自中国好绿茶地图网站，属二手资料。
- 干茶外形： 色泽墨绿，接近墨绿色；叶形未描述。
- 干茶香气： 现有资料中无数据。
- 茶汤香气： 鲜纯持久 (香气鲜纯持久)。
- 滋味： 浓醇 (滋味浓醇)。
- 汤色： 黄绿明亮 (汤色黄绿明亮)。
- 叶底： 黄绿匀嫩 (叶底黄绿匀嫩)。
7. 化学成分
现有资料中没有该商标绿茶的理化数据。《云南日报》（2019 年）就无量山茶叶总体提到：水浸出物通常高于 40%，茶多酚通常高于 30%，氨基酸高于 3%。该报未说明测定方法、样本来源，也未指明是原料还是成品茶，因此这些数据不能直接用于该商标绿茶。
8. 冲泡方法
绿茶类通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克 / 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡 40–60 秒后出汤。
- 品饮时留部分茶汤。
- 再次注水。
- 可续水两至三次。
9. 储存
绿茶类通用方法。密封包装，置于 0–5 °C 冰箱冷藏，避光、防潮、防异味。宜在一年内饮用完毕。
10. 价格与鉴别
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准“南涧绿茶”地理标志证明商标（第 9351027 号）。
- 核对生产商是否来自南涧县。
- 干茶应色泽墨绿，茶汤黄绿明亮，叶底黄绿匀嫩。
11. 趣闻
- 绿茶商标已经出现在国家工商总局 2012 年名单中；红茶商标我仅在 2019 年名录中找到。
- 商标持有人不是协会或企业，而是县级茶叶工作站。
- 茶园跨越无量山和哀牢山两大山系。
- “云南网”（2021 年）称该县生产绿茶、普洱茶、乌龙茶、红茶、白茶五类茶，但只有绿茶拥有独立商标。
12. 与其他云南绿茶的比较
总而言之：
南涧绿茶是该县的高山绿茶，茶园分布于无量山和哀牢山海拔 1700–2500 米的山坡。其商标自 2012 年起出现在名单中，持有人为县级茶叶工作站。描述简短而完整：干茶墨绿，香气鲜纯持久，汤色黄绿明亮，滋味浓醇。品种、采摘时间和工艺参数在现有资料中均未提及。
资料来源
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