Lùmíng gòngchá · thetea.app

鹿鸣贡茶（Lùmíng gòngchá）——「鹿鸣贡茶」，产自四川省南部宜宾市珙县南部山区的绿茶，毗邻云南。其名源于一则传说：十六世纪，此茶曾进贡明朝宫廷。据四川省政府资料，旧时制法已失传，现今的鹿鸣贡茶系1980至1990年代重新研制而成。鲜叶来自海拔1100–1800米的「鹿鸣茶海」茶园。鹿鸣贡茶为地理标志产品。

1. 分类与产地

类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。已查找到的资料中未见等级文件，但所有描述均属绿茶，地方特产参考网站亦记载，在宜宾，「鹿鸣」品牌已成为绿茶的代名词。
类别： 川南高山绿茶；地理标志产品。
产地： 中国，四川省（四川，Sìchuān），宜宾市（宜宾，Yíbīn），珙县。
生产区域： 据省政府资料，位于珙县南部的石碑乡、曹营乡和王家镇。县志文献称产地位于川滇交界处的「鹿鸣茶海」。
保护范围： 已查找到的资料中未见保护文件所列具体区划名单。

2. 历史与文化意义

历史：
- 古代。 县志文献引用常璩（晋代）《华阳国志》中提及茶为贡品的记载，并将这些文字归于僰道，即僰人之地。但据该文献自身所述，引文出自《巴志》，故与珙县的关联系当地作者之解读。
- 1541年。 据省政府资料，至该年，此茶已负盛名，并作为贡品进献朝廷。僰人（僰人）被灭之后，制法失传。
- 1573年。 县志文献以「据传」二字起首的传说：万历元年，四川巡抚曾省吾与将领刘显平定僰人叛乱，有兵士在小陆营（今曹营乡鹿鸣村）从僰人处探得制茶之法。依此法所制之茶进献神宗皇帝，皇帝似为其赐名「鹿鸣」。1541年与1573年两个年份在各资料中难以吻合：一说此茶在得名传说之前已然闻名。
- 1980年代。 据省政府资料，永兴茶场开始恢复失传之茶。
- 1990年代。 宜宾与四川农业大学合作，融合传统工艺与现代技术，研制出如今的鹿鸣贡茶。
- 2013–2015年。 据县志文献，分获2013年和2014年第二、三届中国（四川）国际茶博会金奖，2015年第十一届「中茶杯」评比奖项。
- 2018年。 据「百度」参考条目，3月14日，原国家质量监督检验检疫总局发布第33号公告，将此茶作为地理标志产品予以保护；日期与文号未与原文件核对。
- 2020年。 地方标准DB5115/T 59-2020《鹿鸣贡茶生产技术规程》发布实施；2024年该标准废止，由DB5115/T 59—2024《鹿鸣贡茶质量要求》替代。
- 2024年。 国家知识产权局9月27日第597号公告，核准四川省珙县鹿鸣茶业有限公司使用地理标志专用标志。
名称： 鹿鸣（lùmíng）——「鹿的鸣叫」，为鹿鸣村之名，据传说亦为茶名；贡茶（gòngchá）——「进贡之茶」。
文化意义： 此茶与已消失的僰人相关联，县志文献称珙县一带为僰人之地。

3. 植物学描述与鲜叶

品种 / 栽培种： 已查找到的资料中未见品种名或地方群体种名称。
鲜叶： 据县志文献，一斤（500克）干茶需用35000至40000枚精选完整芽头。
产品系列： 据「百度」参考条目，该名称下出品多款茶品——「贡茶」「翠芽」「乌芽」「毛峰」及野生茶树绿茶；各资料对外形描述不一。
采摘标准与时间： 已查找到的资料中无确切数据。

4. 风土与种植特点

区域： 珙县南部，川滇结合部。
海拔： 据县志文献，「鹿鸣茶海」占地约11320亩，其核心为万亩茶园，位于海拔1100–1800米。
气候： 珙县属湿润季风气候，中亚热带：年均气温17.8°C，降水量1171毫米，年日照961.7小时；县志文献称该县为中国典型的寡日照地区。森林覆盖率43.68%。
土壤： 壤质黄泥土——疏松、透水性好，腐殖质层厚，有机质含量高。
特点： 据描述，云雾、高湿与昼夜温差大使茶树生长缓慢，芽叶保持柔嫩。

5. 制作工艺

已查找到的资料中无详细工艺及参数。已知现今之茶系1990年代融合传统与现代工艺创制，2020至2024年间由地方标准规范生产技术，但标准文本未能查阅。

绿茶通用流程为——摊放（摊放，tānfàng）、杀青（杀青，shāqīng）、成形（卷曲形茶为揉捻，揉捻，róuniǎn）与干燥（干燥，gānzào）；此为茶类通用流程，并非鹿鸣贡茶的具体工艺描述。

6. 感官特征

两份官方描述所指似为产品系列中的不同茶品。

干茶外形： 据省政府资料——条索紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿（紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿）。据县志文献——芽头扁平挺直光滑，色泽翠绿油润（扁、平、直、滑，色泽翠绿油润）。
干茶香气： 已查找到的资料中无数据。
茶汤香气： 清雅高长——据省资料；高爽纯正——据县志文献。
滋味： 鲜爽醇厚；芽茶则鲜爽回甘。
汤色： 翠绿明亮——据省资料；芽茶则嫩绿清澈。
茶底（叶底）： 肥硕匀齐；杯中芽头上下起落，根根竖立。

7. 化学成分

已查找到的资料中无具体数字。县志文献以山地气候解释其口感：在少日照条件下，芽叶中苦涩儿茶素似较少，而茶氨酸、可溶性氮与芳香物质较多。已查找到的资料中未见针对鹿鸣贡茶的检测数据可证实此说。

8. 冲泡

绿茶类通用方法。

水温： 80–85°C。
投茶量： 150毫升水投茶3克。
器具： 玻璃杯——可观芽头竖立，或白瓷盖碗。
流程：
1. 温具。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡40–60秒后出汤。
4. 饮时留部分茶汤，再续水。
5. 可续水两至三次。

9. 储存

茶类通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。已查找到的资料中无此茶的具体保质期。

10. 价格与防伪

已查找到的资料中无价格数据。

如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志，并依国家知识产权局公告核查生产者；第597号公告核准使用标志的企业为四川省珙县鹿鸣茶业有限公司。
- 茶应为绿茶，且产自宜宾市珙县。
- 「鹿鸣」一词本身不能证明产地：据地方特产参考网站，在宜宾及邻县，该品牌已成为绿茶的代名词。
- 已查找到的资料未描述杯中辨别假茶的特征。

11. 趣闻

县志文献称珙县为中国典型的寡日照地区：年日照不足一千小时。
据县志文献，2019年生产通过HACCP体系认证，系列茶品通过欧盟580项指标检测。

12. 与宜宾其他茶对比

宜宾早茶（宜宾早茶）： 宜宾市的早春绿茶；鹿鸣贡茶为南部县域的高山茶，茶园海拔可达1800米。
筠连红茶（筠连红茶）： 同属宜宾市的筠连县红茶——属另一茶类。
国胜茶（国胜茶）： 川南毗邻云南的高山绿茶，茶园海拔更高——1600–2500米，带兰花香。

结语：

鹿鸣贡茶为珙县南部高山绿茶，其历史有两根支柱：僰人向明廷进贡茶叶的传说，以及1980–1990年代此茶得以重新恢复的工作。文献将其描绘为产自海拔1100–1800米「鹿鸣茶海」的高山茶，汤色翠绿，香气清高，有卷曲形与扁形芽茶两种形态。诸多细节——品种、工艺、确切保护区域——在已查找到的资料中均未披露。