Chéngbù dòngchá

城步峒茶（Chéngbù dòngchá，城步峒茶）产自湖南省西南部、与广西交界的邵阳市城步苗族自治县。峒茶（dòngchá）是当地茶树种群名称，并非茶类：过去曾用其制作出口红碎茶，现在则制作红茶和绿茶，而城步的苗族和侗族居民历来用其叶片熬制油茶底料。邵阳市市场监督管理局将其列为湖南四大地方茶树种群之一，并归入南方大叶乔木型。自2022年起，该名称受地理标志证明商标保护。

1. 分类与产地

• 类型： 未确定茶类：该名称指茶树种群和产地，现有资料未将其归入某一产品类别。参考资料认为其原料既适合制作红茶，也适合制作绿茶，“尤其适合制作红茶”。
• 类别： 地方茶树种群茶；地理标志证明商标（2022年）。
• 产地： 中国湖南省（湖南，Húnán）邵阳市（邵阳，Shàoyáng）城步苗族自治县（城步，Chéngbù）。
• 产区： 湖南省2024年名录将城步县列为商标持有人的行政归属地；我未找到法定产区边界。参考资料列出了该种群生长的乡镇：汀坪、威溪、儒林、兰蓉、白毛坪、五团、长安营和丹口。
• 地理坐标： 参考资料给出汀坪乡高梅至蓬洞地区为北纬25°58′–26°02′，东经110°14′–110°20′。

2. 历史与文化意义

• 历史：
  • 旧志记载。 参考资料引用《城步乡土志》中的一句：“茶有八峒茶·略可采用”。地方文献表述略有不同，作“城步有八峒茶，可采”；我未见到原始文献。
  • 1974–1982年：发现。 据同一资料，1974年发现一株高大的野生茶树，叶片宽厚；1975年湖南农学院专家将其描述为半乔木大叶茶。1982年在曹家湾发现一株高7.28米、树干直径41.1厘米的茶树。
  • 移栽试验。 1975–1980年间，该种群被尝试引种至邵阳另一地区；茶树变为灌木状，叶片变小，因此被认为是一个与产地紧密相连的生态型。
  • 1980年代：红碎茶。 参考资料记载，1984年七里坪茶厂以该种群为原料制作的红碎茶获省级优质产品称号，1980年代中期达到鼎盛：全部鲜叶被收购用于出口。1990年代中期，随着中国红茶退出国际市场的浪潮，该种群陷入衰落。
  • 1986–1987年：品种认定。 1986年6月，该种群被认定为省级地方品种；1987年经湖南省品种审定委员会审定。
  • 2020年。 据参考资料，城步县宣布对古茶树进行保护和登记。
  • 2022年：商标。 国家知识产权局在商标公告第1777期中公告“城步峒茶”为地理标志证明商标；参考资料载明起始日期为2022年1月28日。邵阳市市场监督管理局于2月23日发布消息称，这是邵阳当年首个新增地理标志。
• 名称：
  • “城步”（城步）为县名。
  • “峒”（峒，dòng）：据参考资料，是苗族山区历史上的管理单位名称；明代城步设有五个“峒”。此茶“因地得名”，故称峒茶。
• 文化意义： 《湖南日报》记载，城步苗族和侗族居民历来有饮用油茶（油茶，yóuchá）的习惯，城步油茶已列入省级非物质文化遗产名录，其主要原料正是峒茶鲜叶。

3. 植物学描述与原料

• 种群： 有性系地方种群。官方报道称其为南方大叶乔木型（南方大叶种乔木型）；参考资料另处写作“小乔木型，中叶类，中生种”（小乔木型，中叶类，中生种）。资料来源未解释这一差异。
• 两种类型： 按成熟叶色，当地居民分为“青叶峒茶”（又称竹叶茶、绵茶）和“黄叶峒茶”。
• 树与叶： 据参考资料，主干明显，分枝稀疏；叶长椭圆形，绿色或深绿色，有光泽。芽叶黄绿色，茸毛密布，持嫩性强。
• 物候期： 据同一资料，春芽于3月下旬萌动，4月中旬开始采摘。
• 采摘标准： 现有资料中未找到该商标茶叶的采摘标准。

4. 风土与栽培特点

• 区域： 湖南西南部，与广西交界。参考资料引用的《邵阳市志》将主产区定在汀坪乡，紧邻广西龙胜、资源两县，位于越城岭西北缘。
• 生长海拔： 据参考资料，汀坪地区为海拔300–700米；同一资料还提到南山国家公园内有海拔1700米以上的古茶树群落。
• 气候： 据参考资料，年均气温约18 °C，年降水量1560.7毫米，雾日约一百天。
• 土壤： 以红壤为主，微酸性（pH 5.0–5.5），有机质含量3.09%，据参考资料及其引用的市志。
• 规模： 据邵阳市市场监督管理局2022年消息，种植面积3万亩；参考资料则为2020年野生及栽培茶树超过4万亩。

5. 制作工艺

我未见到该商标茶叶的工艺要求文件。现有资料描述了三种加工路线。

• 红碎茶。 1980年代主要产品，供出口；现有资料未给出加工参数。
• 现代茶类。 参考资料提及生产红茶和绿茶，但未描述工艺。
• 油茶茶饼。 据参考资料，鲜叶于清明和谷雨前后采摘，在铁锅中加米汤熬煮，以文火慢炖数小时，趁热揉压，制成手掌大小的饼，再以火烤和日晒干燥。

6. 感官特征

该商标下涵盖不同茶类产品，因此无统一描述。以下为参考资料中该种群所制红茶的描述。

• 干茶外形： 现有资料无描述。
• 干茶香气： 现有资料无描述。
• 汤香： 红茶香气浓郁持久（香气浓郁持久），带花蜜香（花蜜香）。
• 滋味： 红茶醇和（醇和），同一资料另处作醇和爽口（醇和爽口）。
• 汤色： 红茶红浓明亮（红浓明亮）。
• 叶底： 现有资料无描述。

据同一资料，用于油茶时，黄叶型比青叶型滋味更浓，更耐冲泡。

7. 化学成分

参考资料列举了多酚、氨基酸、儿茶素和水浸出物的百分比，但同一文本内部数字相互矛盾，且未说明方法和样品来源。因此不予采用。

8. 冲泡

按茶类实践操作，参数取决于具体茶品。

• 红茶： 90–95 °C，每150毫升水投茶3–5克，盖碗首泡15–30秒，后续可冲泡四五次，每次递增10–15秒。
• 绿茶： 80–85 °C，每150毫升水投茶3克，玻璃杯或盖碗首泡40–60秒，可续泡两三次。

9. 储存

按茶类实践操作。绿茶密封包装，于0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味，一年内饮用。红茶置于常温干燥避光处，密封包装，远离异味。

10. 价格与鉴别

现有资料无价格数据。

• 如何避免假冒：
  • 检查包装上的“城步峒茶”地理标志证明商标。
  • 确认生产商来自城步县。
  • 查看标签上的茶类：同一名称下有红茶和绿茶产品。

11. 趣闻

• 参考资料将曹家湾那株高7.28米的茶树称为湖南最高的茶树。
• 名称中的“峒”并非“洞穴”，而是苗族山区的旧管理单位。

12. 与其他茶的比较

• 桃源大叶茶（桃源大叶茶）： 另一湖南茶名，以当地大叶品种为基础；同样无单一茶类。
• 汝城白毛茶（汝城白毛茶）： 湖南茶，源自当地大叶野生茶树资源。
• 保靖黄金茶（保靖黄金茶）： 以当地品种命名的湖南茶，为绿茶；同一品种也制作红茶。

结语：

城步峒茶是茶类之外的名称，指的是湘桂交界山区一个活着的茶树种群。其历史包括1970–1980年代发现的古茶树、出口红碎茶、衰落以及2022年以地理标志商标的回归。现有资料在主要方面一致：其原料最适合制作红茶，而在苗乡侗寨，则用于油茶。