诸城绿茶 (Zhūchéng lǜchá) 是潍坊市诸城市（县级市）出产的一种绿茶，属于山东省的北方茶之一；参考性资料将其在此地的出现与“南茶北引”运动联系在一起，即把南方茶引种到北方。保护范围仅为该县南部的三个乡镇。要求中描述了两种外形，卷曲形与扁形，二者的主要特征均为浓郁而清爽的栗香 (lìxiāng)。该名称自2011年起受到保护，2025年国家知识产权局以第646号公告更新了相关要求。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (lǜchá)。类别在名称中标明，并由保护要求中的工艺证实：杀青、揉捻或理条、干燥。
- 品类： 具有地理标志的山东北方绿茶。
- 产地： 中国，山东省 (Shāndōng)，潍坊市 (Wéifāng)，诸城市 (Zhūchéng)。
- 保护范围： 该县现行区划内的三个镇，即桃林 (Táolín)、皇华 (Huánghuá) 和林家村 (Línjiācūn)。2025年要求中称桃林为乡，统计区划中则为镇；重复旧版本的参考性资料说明，原山东头乡已并入桃林。要求未给出坐标范围。
- 地理坐标： 诸城中心约在北纬36.0°，东经119.4°；桃林镇约在北纬35.8°，东经119.5°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 早期历史。 参考性资料将诸城茶史的开端上溯至元朝；我未见到原始出处。
- 1956年。 据同一资料，该年南方茶在此引种成功，即“南茶北引” (nánchá běiyǐn)。山东本地出版物将1956年称为全省首批冻死茶苗的年份，因此该年份仍属参考资料中的说法。
- 2010年。 据参考性资料，桃林已有茶园一万多亩、七十多个产茶村，年产干茶2600吨。
- 2011年。 国家质量监督检验检疫总局以2011年第14号公告对“诸城绿茶”实施地理标志产品保护。
- 农产品地理标志。 该名称亦列入农业农村部登记名录（AGI01819）；年份与持证人未核实。
- 2025年。 国家知识产权局以第646号公告认定“诸城绿茶”为地理标志产品。申请人为诸城市人民政府；新要求取代了2011年公告中关于该茶的部分。
- 名称： “诸城”为县级市名称；“绿茶”即“lǜchá”。
- 文化意义： 参考资料称此茶为“中国最北端茗茶”。这与纬度并不吻合：桃林约在北纬35.8°，而青岛崂山茶园在北纬36°03′–36°20′，烟台更北。确切的是：诸城属于山东北方茶带的一部分。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 根据保护要求，为“大山绿1号” (Dàshānlǜ 1)、“大山绿2号” (Dàshānlǜ 2) 以及其他适制此茶的品种。所查资料中无品种本身描述。
- 采摘时间： 春茶为3月中旬至6月初，秋茶为9月初至10月初。
- 采摘标准： 三档原料：
- 特级： 一芽一叶初展，开展叶芽不超过10%。
- 一级： 以一芽一叶至一芽二叶初展为主；一芽二叶不超过15%。
- 二级： 以一芽二叶至一芽三叶初展为主；一芽三叶不超过20%。
- 种植： 直播时采用单行或双行，每穴播5–6粒种子，出苗后保留3–4株壮苗。茶苗宜在3月中下旬或10月移栽，每亩（667平方米）6–7万株。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 诸城市南部。
- 地块： 按保护要求，须背风向阳。
- 土壤： 棕壤 (zōngrǎng) 或类似土壤；pH值5.5–6.8，有机质含量不低于1.0%，土层厚度不小于60厘米，地下水位深于100厘米。
- 气候与海拔： 所查资料中无数据。
5. 制作工艺
保护要求规定了两种工艺路线及共同参数，这是对该茶本身的描述，而非对绿茶类的泛泛说明。
- 卷曲形茶 (juǎnqū xíng)： 摊青 (tānqīng) → 杀青 (shāqīng) → 揉捻 (róuniǎn) → 二青 (èrqīng) → 做形烘干 (zuòxíng hōnggān) → 提香 (tíxiāng) → 包装。
- 扁形茶 (biǎn xíng)： 摊青 → 杀青 → 理条 (lǐtiáo) → 压扁 (yābiǎn) → 辉干 (huīgān) → 包装。
- 参数： 鲜叶摊放厚度不超过5厘米，至失水15–20%。杀青在350–410°C下进行。理条与做形时温度由高到低。辉干约120°C，不超过半小时。
6. 感官特征
据保护要求；所述范围涵盖不同原料等级。
- 干茶外形： 卷曲形茶为细紧卷曲、匀整、叶肉厚实的条索；色泽从翠绿到墨绿，无黄叶与断碎。扁形茶扁平、叶肉厚实，从光滑到较匀整；色泽从嫩绿到深绿，匀净。
- 干茶香气： 无单独描述。
- 汤香： 栗香浓郁而清爽。卷曲形茶的层次从鲜嫩到较纯正，扁形茶从栗香到清香纯正。
- 滋味： 醇，此为卷曲形茶的记录；扁形茶的滋味在要求中未描述。
- 汤色： 卷曲形茶从嫩绿明亮到黄而较明亮，不浑浊。扁形茶从黄绿明亮到黄绿较明亮。
- 叶底（冲泡后叶片）： 卷曲形茶从明亮到较明亮，无花杂。扁形茶无描述。
7. 化学成分
保护要求规定了两项理化指标：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低于38% |
| 粗纤维 | 不高于12% |
所查资料中无该茶多酚、氨基酸和咖啡因的数据。
8. 冲泡
绿茶类的通行做法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器，投茶，沿壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 饮时留部分茶汤续水，可续两三次。
9. 储存
绿茶类的通行做法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。香气鲜爽度随时间减退，故宜在一年内饮毕。
10. 价格与防伪
所查资料中无价格数据。
- 如何避免假货：
- 认准地理标志专用标志：使用权由国家知识产权局核准。
- 核实茶叶是否产自保护范围内的三个镇，即桃林、皇华或林家村。
- 断碎与泛黄的叶片不符合要求；香气应带栗香，汤色不浑浊。
11. 趣味事实
- 诸城绿茶的保护范围为三个镇。对比：烟台茶为十五个行政单位、154个乡镇，泰山红茶为965个村。
- 据参考性资料，此名称项下有一个“中国驰名商标”和三个山东省著名商标。
- 一年采摘两次：春季茶季在6月初结束，秋季茶季自9月初开始，保护要求未安排夏茶。
12. 与其他山东绿茶比较
- 日照绿茶： 山东最知名的绿茶之一，产自邻近的沿海地级市；亦有卷曲形与扁形，带栗香。
- 莒南绿茶： 临沂市莒南县出产的绿茶；有卷曲、扁形、针形三种外形，均带栗香。
- 沂蒙玉芽： 鲁南莒南县的扁形绿茶，以沂蒙山命名；亦带栗香。
- 崂山绿茶： 青岛崂山沿海绿茶，产地纬度高于诸城。
结语：
诸城绿茶是诸城市南部三镇出产的绿茶。关于它的文件简短但明确：“大山绿”品种、棕壤、春秋两季采摘、350–410°C杀青、卷曲与扁形两种外形，以及栗香。原始资料中的历史内容很少，而参考资料所称“中国最北端茗茶”与纬度并不相符。
资料来源
地理标志
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