Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá

干坑小种红茶 (Gānkēng xiǎozhǒng hóngchá) 是产自福建省南平市光泽县司前乡干坑林场的红茶。干坑位于武夷山脉北段，武夷山国家公园西部区域，从其陈家排自然村步行至桐木关约一小时。这里的山、茶树和松木烟熏工艺，据资料所述，与正山小种发源地桐木几乎相同，但桐木隶属武夷山市，干坑隶属光泽县。「正山小种」这一名称受桐木产区保护，因此干坑茶拥有自己的受保护名称。

1. 分类与产地

茶类: 红茶（hóngchá），小种（xiǎozhǒng），传统松木烟熏工艺。该茶类在标志名称中已体现。据转述，2022年团体标准要求香气中有松烟味；该标志本身是否要求烟熏，笔者未找到依据。
产地: 中国福建省（Fújiàn），南平市（Nánpíng），光泽县（Guāngzé），司前乡干坑林场。其中又分为横坑、大坑、崩山、陈家排等小地块。
保护区域: 省级标志名录将光泽县列为标志持有人的行政归属；法律区域界线未经核实。
保护方式: 中国国家知识产权局 (CNIPA) 第 19240580 号标志，为地理标志证明商标或集体商标，具体类型未核实。标志准确名称为「干坑小种红茶」，带空格，商品为茶。持有人和注册年份未查到；截至2026年6月30日的省级名录中注册状态为有效。
地理坐标: 干坑位于「正山」区域西缘，《中国茶经》将该区域划定为北纬 27°41′35″–27°49′00″，东经 117°38′06″–117°44′30″。

2. 历史与文化意义

历史:
- 明清时期。 当地报纸引明代《八闽通志》称：茶以光泽、泰宁二县为最多。报纸认为光泽县志（1759年）记载了干坑红茶，但所引文字仅泛指茶树，未提红茶。
- 十八世纪。 据报纸引用，《中国茶叶大辞典》载：十八世纪下半叶创制的烟熏红茶，产自桐木者称「桐木关小种」，而崇安、建阳、光泽等县高山茶园所产茶统一称「正山小种」。
- 统购统销时期。 据《中国国家地理》引述的桐木师傅所言，在统购统销年代，干坑红茶与桐木红茶一同收购。
- 2018年与2022年。 红茶制作技艺（光泽干坑小种）先后列入市级、省级非物质文化遗产名录。
- 2022年。 9月26日发布团体标准 T/CSTEA 00048-2022《光泽红茶干坑正山小种》，同时发布工艺规程 T/CSTEA 00049-2022。据当地报纸报道，该县共有六项此类标准。
- 传说。 通俗文本将「天字一号」品牌及红茶在欧洲宫廷的故事与干坑关联。将此类故事与干坑明确关联的文献材料，笔者未找到。
名称: 「小种」意为「小的品种」，是武夷红茶的传统称谓。「干坑」地名来源未定；一说源于甘姓家族曾居于此，当地传说将红茶偶然起源归于该家族。
名称之争: 《中国国家地理》指出，按法律规定，「正山小种」只能用于桐木所产茶，干坑只能称「干坑小种」。然而县级团体标准将该产品命名为「干坑正山小种」，标志本身则为「干坑小种红茶」。当地媒体明确谈及为干坑茶争取「正山」之名的意愿。

3. 植物学描述与原料

品种 / 栽培变种: 群体种，种子繁殖，因而高度多样。据桐木师傅所述，干坑与桐木的品种构成几乎一致。
野生茶树: 干坑有树龄300–400年的野生茶树群落，列入省级茶树优异种质资源保护区。
采摘: 每年一次，春季：高山寒冷，不做二采。专文图片说明将采摘与谷雨（gǔyǔ）节气关联，约在4月20日前后。
产量: 据当地生产者所述，每亩（约1/15公顷）年产成品茶 8–10 斤（4–5 公斤）。

4. 风土与种植特点

区域: 武夷山脉北段，香炉山（海拔1938米）附近；《中国国家地理》称其为华东第二高峰。
种植海拔: 平均海拔高于 900 米；已发现的最高茶树约 1460 米。报纸称海拔区间为 700–1500 米。
气候: 年平均气温 14.6–16.7 °C，年降水量 1900–2200 毫米（据《中国国家地理》）；另一出版物为 15.1 °C，相对湿度 80–85 %。昼夜温差大，日照短，霜期长，多雾。
土壤: 风化岩上透气性良好的土壤；据报纸所述，疏松、湿润、有机质丰富。
景观: 茶园位于阔叶林和竹林之下，茶树间有树龄200年以上的梨树和榧树；陈家排的茶树不修剪。

5. 加工工艺

干坑坚持传统烟熏工艺。鲜叶在燃烧松木的烟中萎凋（生烟萎凋）；据专文所述，正是此工序赋予其桂圆干味。熏焙在「青楼」（qīnglóu）中进行，即松烟通过孔洞上升至上层，作用于茶叶或半成品茶的干燥房。该县对青楼建筑有自己的标准。据专文所述，揉捻用木制揉捻机；当地师傅将单桶改为双桶。

对于烟熏小种红茶，通常的工序如下，这是该类茶的通用流程，并非对干坑茶的具体描述：

热烟萎凋（萎凋, wěidiāo）。
揉捻（揉捻, róuniǎn） 和 发酵（发酵, fājiào）。
过红锅（过红锅, guò hóngguō），终止发酵。
复揉（复揉, fùróu） 和 熏焙（熏焙, xūnbèi）。

工艺规程 T/CSTEA 00049-2022 的具体参数未见到。

6. 感官特征

干茶外形: 黑色（茶叶呈黑色）。
干茶香气: 所查资料中无描述。
茶汤香气: 松烟味。据标准转述，特级茶应松烟香明显；记者补充花香、松香、干果香和桂圆香（松香、干果香、桂圆香），以及「浓郁的山林气息」。
滋味: 鲜醇饱满，甘甜，带桂圆干味；回甘清凉。
汤色: 橙红。
叶底: 所查资料中无描述。

据标准 T/CSTEA 00048-2022 转述，茶分为四个等级，即特级、一级、二级和三级，附实物标准样，每五年更换一次。标准中的数值要求未见到。

7. 化学成分

所查资料中无理化数据。

8. 冲泡

烟熏红茶类通用做法。小种红茶有单独的冲泡品鉴团体标准 (T/CSTEA 00036-2021)，该县也有自己的标准 (T/CSTEA 00050-2022)；其参数未见到。

水温: 90–95 °C。
投茶量: 3–5 克 / 150 毫升。
器具: 白瓷盖碗或小品壶。
流程: 温器；第一泡 10–20 秒，后逐泡略加时；可冲泡五六次。

9. 储存

茶类通用做法。密封包装，常温，干燥避光。烟熏茶与其他茶分开存放：烟味易转移至其他茶，也易吸收异味。

10. 价格与防伪

所查资料中无价格数据。

如何避免假冒:
- 注意包装上的「干坑小种红茶」标志。
- 确认生产商来自光泽县。
- 注意「干坑1662」是县级公用品牌，而非标志。

11. 有趣的事实

干坑与桐木关仅约一小时步行路程，但分属不同县，茶叶可用名称因此不同。
《中国茶经》将干坑列为「正山」区域西界。两份转述对区域面积表述不一，约556和约565平方公里，但西界一致。
县级品牌「干坑1662」创立于2021年，得名于通俗文本所称红茶进入英国宫廷的年份。

12. 与邻近小种红茶对比

正山小种: 桐木原型。山、茶树和烟熏工艺据资料几乎相同；差异在于行政归属和名称权。
桐木野生正山小种: 桐木保护区野生茶树所产茶；干坑亦有野生茶树。
金骏眉: 桐木现代无烟红茶，以茶芽为原料；干坑坚持烟熏叶茶小种。

结语:

干坑小种红茶是一款在山、茶树和松烟上几乎与桐木茶难以区分的红茶，但生长在行政边界另一侧。因此有了独立的标志名称，也有了关于「正山」一词的争论。比茶的传说更可靠的是2022年的标准、非物质文化遗产地位以及关于产地本身的专文：烟熏青楼、一年一采、黑色干茶、橙红汤色和桂圆干味。