木梓阿婆茶（Mùzǐ āpó chá，木梓阿婆茶）是“木梓的阿婆茶”，广西壮族自治区东南部贵港市港南区三个乡镇所产的红茶。茶园位于六万大山余脉，靠近武思江及武思江水库。自2019年起，该名称作为农产品地理标志受到保护；自2025年起，根据国家知识产权局（CNIPA）公告，作为地理标志产品受到保护。保护文件明确将产品签署为“木梓阿婆茶（红茶）”，并给出机制和手工两种红茶工艺。当地合作社也制作绿茶，但文件未予描述。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶, hóngchá），完全发酵。文件关于外形和理化指标的章节签署为“木梓阿婆茶（红茶）”，两种工艺流程中均有发酵（发酵, fājiào）。
- 类别： 广西红茶；农产品地理标志（2019）及地理标志产品（CNIPA，公告第640号，2025）。
- 产地： 中国，广西壮族自治区（广西, Guǎngxī），贵港市（贵港, Guìgǎng），港南区（港南, Gǎngnán）。
- 保护范围： 瓦塘镇（瓦塘镇）、木格镇（木格镇）和木梓镇（木梓镇），共3个镇63个行政村；农业登记和CNIPA公告均如此描述该区域。据《广西日报》（2019）报道，生产中心为木梓和木格。
- 地理坐标： 东经109°30′–109°47′，北纬22°39′–22°58′，依据保护文件。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 清代。 《广西日报》（2019）称，清代这里已种植茶叶，但未提供文献。贵港市商务局（2023）将此茶与《贵阳竹枝词》中的一句联系起来，该句被归于同治年间贵县县学教谕莫潜：“一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶”，意为“一阵香风吹过集市：阿婆煮好了谷雨前采的新茶”。所找到的来源中未见该诗的独立文本；该句与现今茶叶的关联属于商务局的解释。
- 20世纪70年代。 据地方物产参考网站，木梓供销合作社在此建立该茶基地，其茶厂生产红碎茶（红碎茶, hóngsuìchá），与桂平西山茶（桂平西山茶）和覃塘毛尖茶（覃塘毛尖茶）并列为贵港三大名茶。无官方确认。
- 2009年。 成立茶叶专业合作社；至2019年，社员超过200户，基地约2000亩。
- 2017–2018年。 获得无公害农产品证书；据《广西日报》2018年、商务局2019年报道，基地被认定为广西现代特色农业示范园。2018年7月，广西绿色食品办公室为未来地理标志进行了质量评审。
- 2019年。 获农业农村部农产品地理标志登记，证书号AGI02730；持有人为港南区农业技术推广中心。同年7月，合作社在首届贵港采茶和手工制茶比赛中获手工绿茶组第一名。据《广西日报》（2019年2月），当时该茶由三家茶厂生产：木梓阿婆茶厂、木梓长利河婆茶厂和木格北一茶厂。
- 2022年。 合作社红茶获“广西有礼”旅游商品大赛银奖。
- 2023年。 贵港市商务局（2023年5月）称，合作社茶园约1500亩，年产值约3200万元，其示范区位于木梓行政村高仰屯（高仰屯）。同年农业农村部网站报道称，木梓阿婆茶种植总面积超过2000亩。
- 2025年。 CNIPA公告第640号（7月16日签署，8月13日发布）认定该名称为地理标志产品，位于1409项中的第1128项；申请人同为该区推广中心。
- 名称： 木梓（Mùzǐ）为木梓镇；阿婆（āpó）意为“祖母、年长女性”；茶即茶叶。所找到的资料未解释名称中“阿婆”的由来。
- 文化意义： 木梓是贵港最南端的镇，在当地文本中被称为该市的“南大门”。港南区农业农村局（2022）和贵港市商务局（2023）称，该茶被誉为“六万大山结出的仙草”。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 文件允许“适制的本地群体种及适制的中小叶品种”，未列出具体名称。农业农村部网站2023年报道列举该区茶叶基地整体种植有本地群体种“河婆茶”、云南大叶种、迎霜（Yíngshuāng）和白毫早（Báiháozǎo）；其中哪些用于受保护茶叶未作说明。
- 树龄： 据合作社负责人同一报道，示范区茶树树龄超过50年。
- 种植： 春季或秋季；单行按1.5×0.3米，或双行行距1.5米。
- 采摘： 依据文件，按季节分批采收（“宜清明前谷雨后按需分季、分批采收”），采用开面采，即当新梢顶部叶片已展开时，或依品种特性而定。
- 原料： 港南区农业农村局（2022）称原料为“一芽二叶”。
4. 风土与种植特点
- 地区： 贵港市南部，六万大山（六万大山, Liùwàn dàshān）余脉。据商务局介绍，木梓镇有武思江（武思江, Wǔsī jiāng）及同名水库。
- 气候： 雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，无霜期长。同一报道将发芽早与低海拔和温和气候联系起来。
- 海拔： 所查资料中无具体数据。
- 土壤： 依据保护文件，上层为厚度超过20厘米的腐殖质壤土，下层为火成岩母质发育的红壤。有机质3–4.5%，pH约5.5，硒含量较高。税务局称港南区为富硒土壤区，并称（2020）该“阿婆茶”被认定为广西富硒产品。
5. 加工工艺
保护文件给出两套红茶工艺及参数，系对该茶本身的描述，而非仅对该茶类的通用描述。
机械工艺： 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选。
- 晾青（晾青, liàngqīng）： 摊叶厚2–3厘米，20–25°C，15–30分钟，至叶表水分散去。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 约3–8小时，至叶片柔软，失水20–25%。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 80–100分钟，至茶汁充分外溢。
- 解块（解块, jiěkuài）。
- 发酵（发酵, fājiào）： 在发酵机内，湿棉纱布下摊叶厚8–11厘米；28–30°C，湿度85–90%，4–6小时。
- 烘干（烘干, hōnggān）： 箱式烘干机，初烘分两次，起始温度110–120°C，失水80–90%。
- 复烘（复烘, fùhōng）： 110–115°C，至含水量5–6%，以指捻叶成粉末为度。
- 筛选（筛选, shāixuǎn）： 剔除碎末，成品为卷曲条索。
手工工艺在两个环节不同：
- 手工揉捻： 弓掌滚球式25–30分钟，随后装入布袋揉捻，每15–20分钟解包排气，至少重复三次，辅以拍打和抛掷以挤出茶汁，共约90–100分钟。
- 手工发酵： 在发酵室内湿布覆盖，室温25–28°C，湿度90%，叶温30°C，每30–40分钟翻拌一次。2–3小时后青草气消失，出现浓郁花果香，叶色转红。
农业农村部网站2023年报道将合作社春茶描述为另一条流程，含杀青和“三炒三揉”。这与保护文件的工艺不同。
6. 感官特征
依据保护文件：
- 干茶外形： 条索紧结，色泽乌润显毫。
- 干茶香气： 所查资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 花果香浓郁持久。
- 滋味： 甜醇（滋味甜醇）。
- 汤色： 红亮（汤色红亮）。
- 叶底： 红明（叶底红明）。
地方出版物描述不同。港南区农业农村局（2022）：“味淡而香”，回甘持久。贵港市商务局（2023）称红茶色泽“淡黄”（色泽淡黄），与文件不符。该材料还总体描述此茶滋味厚实、滋味纯口、回甘持久，并将清明前采制的绿茶（明前茶）描述为清纯、凉爽清新、香气提神。合作社负责人在农业农村部网站2023年报道中称此茶特征为醇厚、甘甜、生津。
7. 化学成分
保护文件理化要求：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 茶多酚 | 不低于5% |
| 氨基酸 | 高于2.5% |
| 咖啡碱 | 1.5–3.5% |
| 水浸出物 | 不低于35% |
上述为文件标准，并非具体批次检测值。
8. 冲泡
采用红茶类通用做法。
- 水温： 90–95°C。
- 投茶量： 3克配150毫升。
- 器具： 盖碗或瓷壶。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 第一泡约1分钟。
- 完全沥出茶汤，勿使茶叶浸于水中。
- 可续泡四五次，逐次延长。
9. 储存
采用本类通用做法。常温下置于干燥避光处，密封包装，远离异味。
10. 价格与鉴别
所查资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：产区内生产者通过港南区知识产权部门、广西管理局及CNIPA获得使用权。
- 核对产地：仅限瓦塘镇、木格镇和木梓镇。
- 注意文件描述的是红茶；同一地方名称下的绿茶未见于文件描述。
11. 趣闻
- 保护文件给出机制和手工两种工艺；手工揉捻持续约一个半小时。
- 茶多酚门槛仅为5%，比同批第640号公告中的古琶茶绿茶低四倍。
- 2023年报道列举本区品种中有本地群体种“河婆茶”，而2019年生产该茶的工厂为木梓长利河婆茶厂；“河婆”与“阿婆”是否相关，来源未说明。
12. 与其他广西茶的比较
- 西山茶（西山茶）： 同属贵港市桂平的绿茶；参考网站将其与木梓红碎茶并列为该市三大名茶。
- 金秀红茶（金秀红茶）： 同批第640号公告中大瑶山区的红茶。
- 兴业茶（兴业茶）： 同批第640号公告中玉林市兴业县的红茶；该名称下当地也制绿茶。
结语：
木梓阿婆茶是港南区三镇、六万大山余脉所产红茶，出自富硒土壤。2025年保护文件对其描述详尽：两套工艺及参数，紧结乌润显毫的干茶，红亮汤色，花果香。早期历史依赖当地转述及清代诗句，可确证的历史始于2009年合作社、2019年登记和2025年认定。
资料来源
地理标志
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