文县绿茶（Wénxiàn lǜchá, 文县绿茶）是甘肃省南部陇南市文县所产的绿茶，文县也是这个西北省份唯一的产茶角落。据县报报道，茶园位于白水江自然保护区边缘海拔 600–1560 米的高山云雾之间。保护要求记载两种外形：扁平形，色泽翠绿、香气清高；以及卷曲形。该名称受到双重保护：2013 年起作为地理标志产品，2024 年起作为地理标志证明商标，这也是文县首个此类商标。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶, lǜchá）。类别在名称中即已标明；保护要求描述的是绿茶加工工艺。
- 范畴： 陇南南部县级高山绿茶；地理标志产品（2013 年）与地理标志证明商标（2024 年）。
- 产地： 中国，甘肃省（甘肃, Gānsù），陇南市（陇南, Lǒngnán），文县（文县, Wénxiàn）。
- 地理标志产品区域： 根据 2013 年公告，为县内四个单位：碧口镇以及中庙乡、范坝乡、刘家坪乡。
- 证明商标区域： 根据初步审定公告（2024 年 1 月），为三镇两乡：碧口镇、中庙镇、范坝镇、玉垒乡、刘家坪乡。商标区域比地理标志产品区域多出玉垒乡；中庙和范坝在此范围内已经是镇，而非乡。
- 地理坐标： 根据同一公告，为东经 104°16′–105°27′，北纬 32°35′–33°20′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 2013 年。 国家质检总局（质检总局）9 月 24 日第 128 号公告将文县绿茶作为地理标志产品予以保护，并附质量技术要求。
- 2023 年。 据中新网报道，碧口镇称已完成“文县绿茶”的地理标志、有机和“绿色”认证。
- 2024 年。 1 月，地理标志证明商标申请通过初步审定：《商标公告》第 1871 期，申请人为文县茶叶产业开发服务中心。5 月 8 日，据《陇南日报》报道，国家知识产权局商标网站公布注册。资料称商标号为 68117279；本人未与注册簿核对。
- 2025 年。 国家知识产权局第 642 号公告核准企业使用“文县绿茶”地理标志专用标志。
- 名称： “文县”即文县，“绿茶”即绿茶。
- 文化意义： 据中新网报道，陇南是甘肃省唯一完全位于长江流域的地区（“陇上江南”）；文县、康县和武都区是全省唯一产茶之地。据《陇南日报》（2024 年）报道，在县内主要产茶区，茶叶占农民收入 75% 以上。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 2013 年保护要求列举无性系品种迎霜（迎霜, Yíngshuāng）和福鼎大白茶（福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá），以及有性系品种信阳种、鸠坑种、宜兴种及其他。据中新网（2023 年）报道，碧口更新了茶园，并从浙江等地引进龙井43号、中茶108、黄金芽、乌牛早、龙井长叶和中黄1号。
- 采摘： 据同一报道，陇南约在清明节前后、四月初开采，并于当天开始加工。
- 采摘标准： 根据保护要求，扁平形茶特级为清明前 1.5–2 厘米单芽，一级为清明前后一芽一叶，二级为谷雨前一芽一二叶。卷曲形茶为一芽一二叶至一芽三叶。手工采摘，不得捋采。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 据资料，文县位于中国茶树种植的北缘，属长江以北的江北茶区（江北茶区, Jiāngběi cháqū）。碧口位于白龙江畔。
- 海拔： 保护要求为 600–1600 米。据《陇南日报》（2024 年）报道，茶园位于白水江自然保护区边缘海拔 600–1560 米的山地。
- 气候： 据同一报纸报道，当地云雾多、漫射光丰富；该报称此地茶叶为典型的“高山云雾茶”。
- 土壤： 根据保护要求，为黄棕壤，pH 4.5–5.5，有机质不低于 1%。
- 规模： 据报纸数据，全县宜茶土地 10.2 万亩，种植面积 10 万亩，投产茶园 7 万亩；预计年产量超过 600 吨，产值 2.5 亿元。这是全县茶叶总量，而非仅商标产品。
5. 制作工艺
2013 年保护要求给出两种工艺流程：
- 扁平形茶： 鲜叶分级 → 摊青（摊青, tānqīng） → 杀青（杀青, shāqīng） → 理条（理条, lǐtiáo） → 压扁（压扁, yābiǎn） → 干燥。
- 卷曲形茶： 分级 → 摊青 → 杀青 → 揉捻（揉捻, róuniǎn） → 解块（解块, jiěkuài） → 理条 → 做形 → 干燥 → 提香（提香, tíxiāng）。
保护要求中的参数：摊青 6–8 小时，厚度不超过 5 厘米，失水 15–20%。杀青先高温后低温；嫩叶老杀，老叶嫩杀。扁平形茶在 70–80 °C 锅中干燥。嫩叶轻揉、冷揉，老叶长揉、温揉。
中新网（2023 年）列出的当地工序有所不同：摊青、杀青、回潮、筛分、脱毫和辉锅。该通讯社将碧口产品分为扁平形“龙井”、“高原扁”（高山扁平形）和红茶。
6. 感官特征
以下为 2013 年保护要求；括号内为其表述。
- 干茶外形： 扁平形，扁平挺直，色泽翠绿油润。卷曲形，条索细紧卷曲，色泽翠绿至深绿。
- 干茶香气： 所查资料中无数据。
- 茶汤香气： 扁平形香气清高；卷曲形香气高，从嫩栗香到尚纯。
- 滋味： 扁平形滋味甘醇、鲜爽；卷曲形滋味醇。
- 汤色： 扁平形汤色嫩绿明亮；卷曲形从嫩绿明亮到黄绿。
- 叶底（冲泡后叶底）： 扁平形叶底细嫩明亮；卷曲形从嫩绿明亮到黄绿。
7. 化学成分
保护要求中的理化指标：水分不高于 7.0%，总灰分不高于 6.5%，水浸出物不低于 38.0%，茶多酚不低于 22.0%，粗纤维不高于 16.0%，碎末不高于 2.0%。
8. 冲泡
采用绿茶类的通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克 / 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯便于观察扁平茶叶的舒展。
- 步骤：
- 温杯。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒后出汤。
- 品饮，留部分茶汤。
- 再次注水。
- 可续泡两三次。
9. 储存
采用绿茶类的通用方法。密封包装，0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防异味。建议一年内饮用完毕。
10. 价格与防伪
所查资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准“文县绿茶”地理标志或证明商标。
- 核实生产企业是否来自保护区内的乡镇：碧口、中庙、范坝、刘家坪；商标产品还包括玉垒。
- 扁平形茶叶应挺直翠绿，汤色嫩绿明亮，香气清高。
- 当地扁平形茶叶被称为“龙井”，但这是甘肃茶，并非西湖龙井（西湖龙井）。
11. 趣闻
- 据《陇南日报》报道，2024 年证明商标是文县首个此类商标。
- 两种保护制度的区域并不完全一致：商标范围包括玉垒乡，该乡不在 2013 年产品区域之内。
12. 与陇南南部邻近茶品的比较
- 陇南绿茶（陇南绿茶）： 市级名称，涵盖两县一区共 13 个乡镇；其中碧口、中庙、范坝和刘家坪四个乡镇与文县绿茶产品区域相同。文县绿茶是这一大区域内的县级名称。
- 龙神茶（龙神茶）与碧口龙井（碧口龙井）： 语料库所载陇南南部茶品，茶园围绕碧口，分别为卷曲形和扁平形。
- 汉中仙毫（汉中仙毫）： 邻省陕西的绿茶。
结语：
文县绿茶是甘肃省唯一产茶角落的县级绿茶：茶园位于白水江自然保护区边缘的高山上，清明前后采摘，或为香气清高的翠绿扁平形，或为带栗香的卷曲形。2013 年的保护要求规定了品种、海拔、土壤、采摘、加工和理化指标。两种保护制度划定的区域略有不同，而在此名称之上还有市级名称陇南绿茶。
资料来源
完整列表见“资料来源”页面