北埔膨風茶（Běipǔ péngfēng chá）—— 产自台湾西北部新竹县北埔乡的“膨风茶”。这是那类乌龙茶在当地的名字，此类茶更广为人知的名称是“东方美人茶”和“白毫乌龙茶”：原料为盛夏时节被茶小绿叶蝉（小綠葉蟬）叮咬过的茶芽。名称“北埔膨風茶”是一个产地证明标章，权利人为乡公所，产区即北埔乡本地；北埔茶由此区别于“东方美人茶”，后者在多个县均有制作。
1. 分类与产地
- 茶类： 乌龙茶（烏龍茶，wūlóngchá）；据中文维基百科，在部分发酵乌龙茶中，属于发酵程度较重的一类。
- 类别： 以小绿叶蝉叮咬过的鲜叶制成的台湾乌龙；产地证明标章“北埔膨風茶”。
- 产地： 台湾（臺灣，Táiwān），新竹县（新竹縣，Xīnzhú xiàn），北埔乡（北埔鄉，Běipǔ xiāng）。
- 标章范围： 据博客荼公子（2020）对台湾茶产地标章综述中转述的标章内容，为新竹县北埔乡。权利人为北埔乡公所。
- 同一类型的其他名称： 东方美人茶、白毫乌龙茶、椪风茶、五色茶、香槟乌龙、番庄乌龙 —— 据台湾农业部知识门户网站。
2. 历史与文化意义
- 名称。 据中文维基百科，“膨風”在台湾客家话（pong fung）中意为“吹牛、夸大其词”；茶企京盛宇称该词为台湾闽南话。在流传的版本中，乡邻不相信茶卖出天价的说法，认为那是吹嘘；具体年代与人物在不同来源中有所出入。
- 起源诸说：
- 本地版本。 据乡数位中心网站，源头在1886年（光绪十二年）：一位疲惫的师傅发酵过度。1931年，总督石塚英藏（石塚英藏）在北埔举办比赛，并以相当于二十个月薪水的价格收购茶叶；乡邻以为那是吹嘘，直到此事见报。
- 京盛宇版本。 该版本引述摄影师邓南光（鄧南光）的记录：1932年，师傅姜瑞昌（姜瑞昌）用小绿叶蝉叮咬过的鲜叶制茶，在台北展出后，总督府高价收购了整批茶。
- 中文维基百科版本。 茶农将受虫害的收成带到城里，被洋行整批买下；回到家中，他的叙述被视为“膨風”。
- 外销名称。 据中文维基百科，毛茶被运到台北大稻埕（大稻埕）的仓库，在“番庄馆”内烘焙拣剔后再出口，故有旧名“番庄乌龙”。
- “东方美人”。 一说此名由维多利亚女王所赐，另一说为伊丽莎白二世在约1960年英国一次展览后见其银毫而命名。均无文献佐证，属传说。
- 比赛。 据中文维基百科，新竹县政府每年六至七月在北埔或相邻的峨眉乡举办“东方美人茶（膨风茶）优良茶”评鉴，十一至十二月举办冬茶评鉴；获奖茶按等级包装。北埔乡农会公布夏茶评鉴名单，2026年名单已于七月发布。
- 2010年。 据台湾经济部智慧财产局产地标章总表，名称“北埔膨風茶”自2010年12月1日起作为乡公所的证明标章受保护；保护期至2030年11月30日。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 据中文维基百科，桃园、新竹、苗栗主要品种为青心大冇（青心大冇，qīngxīn dàmǎo），坪林、石碇、鹿谷则为青心乌龙（青心烏龍，qīngxīn wūlóng）。现有来源中未见标章对品种的规定。
- 原料： 据农业部门说法经媒体转述，基础原料为“一心二叶”的茶芽，且须经小绿叶蝉叮咬：芽头肥壮，白毫丰富，叶片柔软。
- 小绿叶蝉： 茶小绿叶蝉（小綠葉蟬）吸食嫩芽汁液；因此据中文维基百科，这类茶园不能使用杀虫剂。
- 采摘时间： 夏季六至七月，芒种至大暑之间，约在端午节前后十天（据中文维基百科）。
4. 风土与种植特点
- 地形与土壤。 据标章内容，北埔乡地形以山地丘陵为主，中央为较平缓的盆地；土壤肥沃，灌溉水源充足。标章亦载，四周山坡丘陵使本地免受城市空气污染。
- 气候。 温暖、潮湿、多雾（据标章内容）。
- 山与河。 据客家委员会描述，北埔乡背靠五指山与鹅公髻山，大坪溪流经境内。
- 农作方式。 销售北埔乡农会茶叶的商家称，茶树不施农药与化肥，鲜叶全部手工采摘。现有来源中未见茶园海拔数据。
5. 制作工艺
据台湾农业部知识门户网站所述“东方美人茶”的工艺特点：重萎凋（重萎凋）与重搅拌（重攪拌）；杀青后将茶叶以湿布覆盖一段时间，使其回软（悶置回潤），然后再揉捻。据该部门说法经媒体转述，小绿叶蝉叮咬与上述工艺共同形成其特殊香气与熟果香。
各来源对发酵度的表述不一。据中文维基百科，茶叶改良场曾公布“东方美人茶”为60%，新竹与苗栗茶农可达75–85%。茶企京盛宇称其为60–80%。销售北埔乡农会茶叶的商家称其为重发酵。现有来源中未见标章的工艺规定。
该类茶的一般流程，非特指本茶：萎凋（萎凋，wěidiāo）→ 搅拌（攪拌，jiǎobàn）→ 杀青（殺菁，shāqīng）→ 揉捻（揉捻，róuniǎn）→ 干燥（乾燥，gānzào）。
6. 感官特征
- 干茶外形： 据农业部描述，白、绿、黄、红、褐五色相间，“如花一般”；高等级者白毫丰富。此五色相间即“五色茶”名称的由来。
- 干茶香气： 现有来源中无单独描述。
- 茶汤香气： 天然的蜜香或熟果香（据农业部门）；销售北埔乡农会茶叶的商家称有熟果与蜂蜜香气。
- 滋味： 圆柔醇厚。
- 汤色： 据农业部门为橙红色；销售北埔乡农会茶叶的商家称汤色明亮呈琥珀色。据中文维基百科，汤色因焙火而异，不能单凭汤色判断茶类。
- 叶底： 现有来源中无描述。
7. 化学成分
现有来源中无北埔茶的具体理化数据。中文维基百科就此类茶整体而言：重发酵下约半数儿茶素及更多物质被部分氧化，故茶无生叶的青草气，也无苦涩感。
8. 冲泡
此类茶的常规做法，按中文维基百科对“东方美人茶”的表述。
- 茶具： 导热快、散热也快的茶具，以瓷壶为宜。
- 水温： 80–95 °C，不宜过高。
- 冷泡： 10克茶叶配600毫升常温水，冷藏8–12小时。
- 传统饮法： 茶汤中滴一滴白兰地，故有“香槟乌龙”之名。
现有来源中无浸泡时间。
9. 储存
此类茶的常规做法。密封包装，置于干燥阴凉处，避光，远离异味。
10. 价格与防伪
北埔一家销售乡农会茶叶的商家标价为“严选膨风茶”每150克（4两）900元新台币；此为查询时单一商家的价格，不代表市场行情。
- 如何避免假货：
- 认包装上的北埔乡产地标章：名称“北埔膨風茶”受保护的是产地标章，而非茶类名称。
- “東方美人”与“白毫烏龍”为茶类名称，非产地名称：此类茶在桃园、苗栗、坪林、石碇、鹿谷均有制作。
11. 趣闻
- 同县相邻两乡对同一类茶持有两个不同标章：“北埔膨風茶”与“峨眉東方美人茶”。
- 苗栗沿用旧外销名“番庄烏龍”，石碇则以“石碇美人茶”或“文山椪風茶”之名销售。
12. 与其他小绿叶蝉叮咬鲜叶所制茶的比较
- 东方美人（東方美人）： 同类茶，不限产地；北埔膨风茶是其带自身标章的乡级品类。
- 峨眉东方美人茶（峨眉東方美人茶）： 同类茶，产自相邻的峨眉乡，持有自身产地标章。
- 大田美人茶（大田美人茶）： 福建大陆版“东方美人”。
- 贵妃乌龙（貴妃烏龍）： 台湾乌龙，其蜜香亦与小绿叶蝉叮咬有关。
结语：
北埔膨风茶是夏季台湾乌龙，以小绿叶蝉叮咬过的鲜叶制成，干茶五色相间，香气蜜甜果香，汤色从琥珀到橙红。与一般“东方美人茶”的区别在于产地：北埔乡以证明标章固守这一历史地名。关于“膨风茶”传说的确切年代众说不一，故本文以诸说并列呈现。
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