Huòshān hóngchá

霍山红茶（Huòshān hóngchá，霍山红茶）是安徽省西部六安市霍山县的红茶。该县主要以黄茶闻名，即霍山黄芽和霍山黄大茶，而红茶在这里是单独的品类。该名称受地理标志证明商标保护：据2016年度商标局报告，其编号为12209045。据中央广播电视总台（2023年）报道，东西溪乡的红茶采用上世纪中叶从省南部引进的祁门槠叶种制作。现有资料中未见对外形和工艺的要求。

1. 分类与产地

• 类型： 红茶（红茶, hóngchá），全发酵茶。类别见于名称；我未见过载有工艺要求的文件。
• 类别： 安徽县级红茶；地理标志证明商标（不晚于2016年）。
• 产地： 中国，安徽省（安徽, Ānhuī），六安市（六安, Lù’ān），霍山县（霍山, Huòshān）。
• 保护范围： 霍山县被列为商标持有人的行政归属；我未核实该范围的法律边界。现有资料中未列明商标持有人。
• 媒体报道中的主要产区： 县东南边缘东西溪乡杨三寨村，中央广播电视总台（2023年）如此表述。
• 地理坐标： 据同一报道，杨三寨村位于北纬31°；现有资料中无经度。

2. 历史与文化意义

• 历史：
  • 20世纪中叶。 据中央广播电视总台（2023年）报道，东西溪乡自上世纪中叶起种植从安徽南部引进的茶树品种祁门槠叶种（祁门槠叶种, Qímén zhūyèzhǒng）。报道中无准确年份。
  • 2016年。 2016年度商标局报告将地理标志证明商标“霍山红茶”列为编号12209045。我未核实申请日期和注册日期。
  • 2019年。 据同一广播报道，该乡引进一家农业公司，该公司创立了红茶企业品牌“霍山红”。这是私营品牌，而非证明商标本身。据人民网（2021年）报道，同年该公司邀请一位红茶非遗传承人改进工艺。
  • 2020年。 东西溪乡选送的红茶在首届长三角名茶评比中获得“四星”金奖。
  • 2022年。 该县拟申请将霍山红茶认定为国家地理标志保护产品。现有资料中无申请结果。
  • 2023年。 在合肥举办的第十六届安徽国际茶产业博览会上，同一款茶在“2023长三角斗茶大赛”红茶组中获得金奖。同年县政府确认“霍山红茶”商标；保护是否仍在有效期，未经证实。
• 名称： “霍山”（霍山）为县名；“红茶”（红茶）即红茶。中文所称红茶，即西方所称黑茶。
• 文化意义： 在以黄茶闻名的县，红茶是东西溪乡据2023年报道作为乡村振兴支柱打造的产业：茶园、车间、品牌和茶旅。

3. 植物学描述与原料

• 品种 / 栽培品种： 据中央广播电视总台（2023年）报道，东西溪乡种植从安徽南部引进的祁门槠叶种（祁门槠叶种）。据该品种的参考描述，它用于制作祁门红茶，曾被引种至其他茶区，1984年以“祁门种”之名被认定为全国性良种。现有资料中无商标允许的品种范围。
• 原料： 现有资料中无原料标准。
• 采摘： 现有资料中无采摘时间。
• 采摘标准： 现有资料中无数据。

4. 风土与栽培特点

• 地区： 安徽西部；媒体报道中的主要产区为县东南边缘的杨三寨村。
• 地形与气候： 据2023年报道，该地山高岭峻，林木茂密，终年云雾缭绕；天气凉爽湿润，昼夜温差大。当地公司称其茶为“高山红茶”。
• 种植海拔： 无要求。据制作杨三寨红茶的公司代表称（人民网，2021年），茶园平均海拔600至800米。
• 土壤： 现有资料中无数据。
• 规模： 据广播报道，合作社流转了杨三寨村31户的150亩茶园。据同一报道，2022年红茶为村集体经济带来约30万元收入。这是一个村的数据，而非全县。

5. 制作工艺

现有资料中无霍山红茶工艺要求。2023年报道仅称，该乡投入超过170万元用于车间、独立发酵车间和设备，并邀请祁门红茶非遗传承人提升工艺和品质。

以下为红茶通用工艺，并非对霍山红茶的描述：

1. 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 鲜叶失去部分水分，变软。
2. 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 叶细胞破碎，汁液溢出至表面。
3. 发酵（发酵, fājiào）： 氧化使绿叶转为铜红色。
4. 干燥（干燥, gānzào）： 加热终止氧化，固定香气。

6. 感官特征

现有资料中无霍山红茶外形要求。以下为杨三寨一家公司产品在2021年茶博会上的描述，据人民网报道，并非商标规范；括号内为资料来源表述。

• 干茶外形： 条索紧细，茶毫显露（条索紧细，茶毫显露）。
• 干茶香气： 现有资料中无数据。
• 茶汤香气： 未单独描述；来源指出入口甜香、花果香交融（入口甜香、花果香交融）。
• 滋味： 回甘生津明显（回甘生津明显）；耐冲泡（经久耐泡）。公司将特点概括为“一甜、二糖、三如蜜”。
• 汤色： 橙黄透亮，呈琥珀色（汤色橙黄透亮，呈琥珀色）。
• 叶底： 均匀舒展，鲜活细嫩（叶底均匀舒展，鲜活细嫩）。

7. 化学成分

现有资料中无理化数据。

8. 冲泡方法

红茶类通用做法。

• 水温： 90至95°C。
• 投茶量： 150毫升水投3至5克。
• 器具： 盖碗或瓷壶。
• 步骤：
  1. 温具。
  2. 投茶。
  3. 第一泡10至20秒。
  4. 将茶汤全部倒入公道杯。
  5. 后续冲泡每次增加5至10秒。
  6. 通常可冲泡四至六次。

9. 储存

茶类通用做法。置于干燥阴凉处，使用密封不透明容器，远离异味和潮湿。红茶无需冷藏。

10. 价格与防伪

现有资料中无价格数据。

• 如何避免假冒：
  • 认准地理标志证明商标“霍山红茶”。
  • 核实生产商来自霍山县。
  • 不要将证明商标与企业品牌“霍山红”混淆：一家公司的品牌不能替代证明商标。
  • 不要与霍山县黄茶混淆：霍山黄芽和霍山黄大茶各有其商标和工艺。

11. 趣闻

• 在黄茶县，红茶却用从祁门红茶产区引进的品种制作。
• 证明商标“霍山红茶”与企业品牌“霍山红”是两回事：商标见于2016年报告，品牌创立于2019年。
• 2020年和2023年的两项奖项均授予同一乡，即东西溪乡的茶。

12. 与安徽其他茶类的比较

• 祁门红茶（祁门红茶）： 省南著名红茶；其品种祁门槠叶种也生长在东西溪乡。
• 金寨红茶（金寨红茶）： 同属六安市金寨县的红茶。
• 霍山黄芽（霍山黄芽）： 芽型黄茶，该县的主要名茶。
• 霍山黄大茶（霍山黄大茶）： 同县的大叶黄茶，经长时间闷黄和重火烘焙。

结语：

霍山红茶是那个以黄茶闻名于世的县所产的红茶。关于它的文献很少：2016年报告中的证明商标编号，2023年县政府的确认，以及2022年申请地理标志保护产品但结果未知。媒体报道补充了原料要点，即东西溪乡山区的祁门槠叶种，而外形仅见于一家公司产品的描述；现有资料中无外形和工艺要求。