马坡茶（Mǎpō chá，马坡茶）是湖北省恩施土家族苗族自治州建始县三里乡的高山绿茶。其名得自马坡山，即“马坡”。县志将其描述为一座形如卧马的山。该名称受三种制度保护：农产品地理标志（2013年）、证明商标（2015年），以及根据国家知识产权局（CNIPA）第640号公告（2025年）认定的地理标志产品。文件允许三种茶叶形态，并描述其茶汤带有豆香与熟板栗香。另一个地方名称是“十株茶”，“十棵茶树的茶”。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶, lǜchá）。类型由保护要求确定：三种加工方案中，摊放之后立即杀青（杀青, shāqīng），没有氧化阶段，茶汤被描述为绿色。
- 类别： 恩施地区高山绿茶；地理标志产品。据《湖北日报》报道，马坡茶曾获“特色硒产品”称号，该报将建始县的茶归入地区品牌“恩施硒茶”的范围。
- 产地： 中国，湖北省（湖北, Húběi），恩施土家族苗族自治州（恩施, Ēnshī），建始县（建始, Jiànshǐ），三里乡（三里, Sānlǐ）。
- 保护范围： 三里乡的26个村，包括大沙河（大沙河）、蟠龙（蟠龙）、马坡（马坡）和石牌（石牌）。根据区域参考资料，包括林地在内的区域面积为170.7平方公里。
- 地理坐标： 东经109°47′至109°56′，北纬30°33′至30°39′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 传说。《湖北日报》（2024年11月）转述了地方传说：清代一位马坡商人从杭州龙井寺求得十二粒茶籽，带回家后成活了十粒，由此得名“十株茶”。吕氏后裔吕天朝（吕天朝）在道光年间（道光）进京赶考，将家乡茶进献皇帝，皇帝赐名“马坡茶”。现有资料中未见文献佐证。
- 1983年。《建始县地名志》记载：马坡山位于三里坝（三里坝）西南偏南9.25公里处，海拔820米，面积0.3平方公里，此地所产茶叶“全县闻名”。
- 2013年。 农业部登记农产品地理标志（登记号AGI01322）；参考资料注明登记日期为12月30日。持有人为建始县马坡明珠茶业专业合作社。
- 2015年。“马坡茶”证明商标第14577026号，注册公告日期为2015年10月28日。申请人为三里乡农业技术服务中心。
- 截至2023年。 据媒体称，该县以马坡为主产区，更新改造老茶园3000多亩；十余个村的成片茶园超过6000亩。
- 2025年。 国家知识产权局2025年7月16日第640号公告将马坡茶认定为地理标志产品，列入包含1409个产品的总清单；申请人为马坡明珠合作社。
- 名称：“马坡”（马坡）指“马坡”；“十株”（十株）指“十棵茶树”。
- 文化意义： 商标描述称马坡茶叶有“三百余年”历史。据《湖北日报》，村中立有一棵“茶王”古茶树，挂有2019年保护标识，树龄300年，且该县编纂了《马坡茶志》。该报所列荣誉中包括第十届“中茶杯”（2013年）特等奖，获奖茶品为马坡绿茶“寒杉天露”。据地理标志数据库，马坡扁形茶、针形茶及炒青、烘青曾在“中茶杯”和“鄂茶杯”评比中获金奖。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 保护要求列出五个品种并附“及其他”：鄂茶10号 (Èchá 10)、鄂茶1号 (Èchá 1)、福鼎大白 (Fúdǐng dàbái)、龙井43号 (Lóngjǐng 43) 和安吉白茶 (Ānjí báichá)。最后一个是浅叶色品种的名称，而非茶类。现有资料未说明哪个是主栽品种。
- 原料： 芽，以及初展的“一芽一叶”或“一芽二叶”。
- 采摘： 手工采摘，用“提手采”（提手采, tíshǒu cǎi）方式，放入通风的竹篓或网眼篮。现有资料未给出具体采摘时间。
4. 风土与种植特点
- 生长海拔： 根据CNIPA要求为600至1200米；据该报，马坡村茶园多在800至1200米。
- 土壤： CNIPA要求为酸性紫红壤，pH值约5.5至6.8。商标区域参考资料称有紫色砂土和黄色壤土，地方描述称“红沙土壤”。该报指出土壤硒含量高；未给出具体数值。
- 气候： 据参考资料，建始县年日照时数超过1300小时，年平均气温14.2至15.5°C，无霜期超过200天，年降水量1300至1400毫米；据该报，马坡村年平均气温约15°C，湿度80%。
- 面积： 数据不一：保护区内超过15000亩（地理标志数据库卡片），全乡超过10000亩（商标描述，2022年）。据该报，2023年全县生产鲜叶1200吨。
5. 生产工艺
CNIPA要求规定三种方案。温度和时间转引自农产品标志规程：
- 扁形茶（扁形茶, biǎnxíng chá）： 摊放（摊放, tānfàng），厚度不超过5厘米，时长5至8小时 → 滚筒杀青（杀青）35至55秒 → 做形（做形, zuòxíng），120至150°C，约20分钟 → 干燥，烘干机90至100°C，或做形台80至90°C → 增香（增香, zēngxiāng），台上100至110°C，或提香机100至120°C。
- 针形茶（针形茶, zhēnxíng chá）： 摊放 → 杀青，120至140°C，35至55秒 → 揉捻（揉捻, róuniǎn）15至35分钟 → 做形，120至150°C → 干燥及增香同扁形茶。
- 炒青、烘青（炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng）： 摊放 → 杀青，140至160°C，90至150秒 → 揉捻约45分钟 → 初烘，120°C（烘二青） → 炒干，150至160°C（炒三青） → 辉锅（辉锅, huīguō），80至180°C，90至120分钟。
据该报，马坡茶制作有十余道工序，包括理条（理条, lǐtiáo）和焙火（焙火, bèihuǒ）。
6. 感官特征
- 干茶外形： 特级针形茶紧细、圆直、翠绿、显毫；一级针形茶尚圆直、绿润。炒青与烘青条索紧卷；扁形茶细嫩、翠绿。
- 干茶香气： 现有资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 清高持久，带豆香与熟板栗香（似豆香、熟板栗香）；特级针形茶香气高扬。
- 滋味： 甘甜；特级针形茶鲜爽，炒青浓醇鲜爽。
- 汤色： 绿亮。文件描述三泡：第一泡汤色绿、甜味初显；第二泡绿色转浅黄，豆香与板栗香更浓；第三泡汤色碧绿泛青（汤碧泛青）。
- 叶底（冲泡后叶底）： 特级针形茶与扁形茶嫩绿明亮；炒青与烘青绿且明亮。一级针形茶无描述。
7. 化学成分
文件中的阈值并不一致：
| 指标 | CNIPA要求 | 商标描述 | 参考卡片 |
|---|---|---|---|
| 游离氨基酸 | ≥ 3.5% | ≥ 3.5% | 无 |
| 茶多酚 | ≥ 16.0% | ≥ 16.0% | ≥ 13.0% |
| 咖啡因 | ≥ 2.5% | ≥ 2.5% | 无 |
| 硒 | ≥ 0.03 mg/kg | ≥ 0.07 mg/kg | 无 |
| 水分 | 无 | ≤ 6.5% | ≤ 5.0% |
商标描述另列水浸出物 ≥ 36.0%，灰分 ≤ 6.5%，粗纤维 ≤ 14.0%。
8. 冲泡
绿茶通用方法。水温80至85°C，3克茶叶配150毫升水，玻璃杯或白瓷盖碗。第一泡浸泡40至60秒，之后可续水两至三次，每次在杯中留部分茶汤。
9. 储存
绿茶通用方法。密封包装，置于0至5°C冰箱中，避光、防潮、防异味；一年内饮用。
10. 价格与假冒
现有资料中无零售价格。据媒体，2023年3月马坡鲜叶每公斤超过70元。
- 2024年案件： 建始县检察院查明，部分企业未经许可使用“马坡茶”标志，部分获准企业仍印制旧标志，尽管CNIPA已于2019年启用新标志。在检察机关提出建议后，市场监管部门检查了三里乡18家企业，下架了使用未授权标志的产品。
- 如何避免假冒：
- 寻找新版专用标志，并与获准企业名单核对：2025年8月省级名单中列有马坡明珠合作社。
- 核实产地：建始县三里乡。
- 注意许可程序：根据CNIPA要求，生产者申请由县级知识产权部门受理，省级审核，CNIPA批准。
11. 趣味事实
- 名称“十株茶”中的“十株”与传说中的“十二”并不矛盾：种子有十二粒，成活十株。
- 品种“安吉白茶”仅名字中有“白”字，在马坡用来制作绿茶。
- 2024年，检察院对马坡茶标志进行了保护。
12. 与其他茶的比较
结语：
马坡茶是恩施山区一个乡所产绿茶，拥有详尽文件：茶园位于600至1200米，五个品种，三种形态，茶汤逐泡由绿转浅黄再转翠绿，香气带豆香与熟板栗香。关于龙井茶籽的传说仍只是传说。
资料来源
地理标志
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