上虞觉农翠茗茶 (Shàngyú Juénóng cuìmíng chá, 上虞觉农翠茗茶) 是浙江省绍兴市上虞区出产的一种绿茶，干茶呈“花卷形”。茶名结合了产区地名、当地名人吴觉农（被誉为“当代茶圣”）的名字，以及“翠茗”一词，即“翠绿的茶”。2020年12月，该名称成为农产品地理标志；2025年，又被认定为国家地理标志产品。该茶仅采用春茶芽叶为原料，按“九道工序”制作：三摊、三炒、三烘。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)。参考目录直接将其归为绿茶；工艺为摊放、炒制、干燥。参考文献和区农业农村局的章节均将上虞称为“传统绿茶产区”，管理部门并将翠茗茶与当地龙井、针形舜毫和辉白并列为当地名茶。
- 类别： 卷曲形绿茶；农产品地理标志 (2020)；地理标志产品 (2025)。
- 原产地： 中国，浙江省 (浙江, Zhèjiāng)，绍兴市 (绍兴, Shàoxīng)，上虞区 (上虞, Shàngyú)。
- 保护范围： 根据2020年注册的参考文献，保护范围包括20个乡镇、街道及281个行政村：百官、曹娥、东关、道墟、小越、梁湖、崧厦7个街道；章镇、丰惠、上浦、汤浦、永和、驿亭、谢塘、盖北、长塘、下管10个镇；岭南、陈溪、丁宅3个乡。地理标志目录则表述更简洁：上虞区现辖行政区域。
- 地理坐标： 东经120°36′23″–121°06′09″，北纬29°43′38″–30°16′17″，出处为同一参考文献。
2. 历史与文化意义
- 历史沿革：
- 《茶经》中的地区茶。 2026年开茶节主办方引用了陆羽《茶经》(《茶经》) 中的句子：“浙东，以越州上”，即浙东最好的茶出自越州。
- 产区历史名茶。 媒体 (2021) 列举了当地历史上的名茶，如凤鸣茶、后山茶、覆卮山鹁鸪岩茶、本色芽茶、贡熙珠茶，但未说明它们与翠茗茶的关联。
- 2019年。 上虞区启动了统一的区域品牌“觉农·翠茗”，并推行“六统一”管理：统一商标使用、统一生产技术、统一质量标准、统一包装、统一指导价格、统一宣传推介。媒体 (2021) 称品牌启动时间为3月，参考文献则记为4月25日。
- 2020年4月。 据浙江大学茶叶研究所消息，4月14日，中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院及省农业农村厅的专家一致通过浙大茶叶所关于“觉农·翠茗”加工工艺与产品标准化项目方案；4月22日，上虞正式启用“觉农·翠茗”自动化生产线。
- 2020年12月25日。 农业农村部第378号公告将“上虞觉农翠茗茶”列为农产品地理标志予以保护，出处为参考文献；参考目录亦标明2020年12月，媒体在2021年3月则已报道该茶获得登记。
- 2021年3月21日。 在开茶节上，上虞区茶业协会发布了2021年“觉农·翠茗”价格标准。
- 2023年2月28日。 在浙江省人民大会堂正式发布新的区域品牌“上虞翠茗”及标识。
- 2024年。 据省农业农村厅消息，上虞与浙江大学共同修订了团体标准《上虞翠茗茶》，细化了各等级感官要求；并与绍兴市农业科学研究院联合发布品牌管理规范，这是绍兴首个茶叶地方管理标准。
- 2025年。 国家知识产权局第640号公告（7月16日签发，8月13日发布）认定1409个地理标志产品；据省级媒体报道和地理标志目录，该茶为上虞入选的四个产品之一。
- 2026年。 春季开茶节于3月20日在丰惠镇 (丰惠镇) 举行，主办方称该镇为吴觉农故里。
- 名称由来： “上虞” (上虞) 为区名；“觉农” (觉农) 取自“当代茶圣”吴觉农之名；“翠茗” (翠茗) 意为“翠绿的茶”。地理标志目录将核心特征概括为“花卷形，翡翠色，甘爽味”。
- 文化意义： 上虞依托吴觉农故里打造茶文化形象，参考文献称吴觉农为中国现代茶业奠基人。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 茶树品种： 现有资料未明确。
- 原料： 仅用春茶：从一芽一叶到一芽三叶，芽叶完整、匀净 (完整、匀净)。
- 采摘时间： 春季；现有资料未给出具体日期。2026年春季开茶节于3月20日举行。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 上虞区位于绍兴市东部，杭州湾南岸，出处为2021年媒体报道。
- 气候： 参考文献称气候温暖湿润，生态良好。参考目录进一步说明：亚热带季风气候，年平均气温16.5°C，年降水量约1400毫米；这些数字未与原始来源核对。
- 地形与土壤： 据同一目录，以丘陵山地为主，土壤为黄壤和红壤；主要茶园位于上虞南部乡镇。
- 海拔： 参考文献和上虞区2025年报道提到高山茶特征，但未给出海拔数据。
- 面积： 关于上虞区整体茶叶面积的数据历年不一：2020年底为4.53万亩，2023年约4.5万亩；2026年报道称2025年为4.35万亩，总产量2800吨。针对翠茗茶本身，上虞区2025年报道称茶园面积1261公顷，年产茶约200吨。据区农业农村局 (2023) 数据，全区茶企约百家，翠茗茶产量和销量均居当地首位。据省农业农村厅网站报道，2024年全区春茶总产量1410吨，产值1.68亿元。
5. 制作工艺
核心工艺为“九道工序” (九制)：三摊三炒三烘 (三摊三炒三烘, sān tān sān chǎo sān hōng)。该表述见参考文献及农村信息报 (2024)；政协报纸 (2023) 则写作“三摊三烘三炒”，即把烘干放在炒制之前。现有资料未披露各工序的温度、时长及重复次数。
上虞与中国科学院、浙江大学、浙江省农业科学院合作研发工艺；参考文献称已建成五条自动化生产线。据浙江大学茶叶研究所 (2020) 消息，标准化实验针对鲜叶摊放 (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng)、杀青、摊凉 (摊凉, tānliáng)、揉捻 (揉捻, róuniǎn) 和做形 (做形, zuòxíng) 等工序进行。
按绿茶通用工艺流程（此为茶类通用图示，非翠茗茶具体描述），摊放 (摊放, tānfàng) 使鲜叶部分失水，炒制始于杀青 (杀青, shāqīng)，以终止氧化，烘干 (烘, hōng) 则固定外形。
6. 感官特征
地理标志目录与参考文献的描述一致；2023年北京茶博会上，中国工程院院士也概括了其主要特征。
- 干茶外形： 花卷形 (花卷形)，色泽翠绿油润 (色泽翠绿油润)。
- 干茶香气： 无单独描述；2024年媒体报道中的简要品质描述为“嫩清香”，未指明是干茶还是茶汤香气。
- 茶汤香气： 香气清高持久 (香气清高持久)。
- 滋味： 醇厚甘爽 (滋味醇厚甘爽)。
- 汤色： 杏绿明亮 (汤色杏绿明亮)。
- 叶底： 嫩匀成朵绿亮 (叶底嫩匀成朵绿亮)。
7. 化学成分
现有资料中未发现理化数据。
8. 冲泡方法
按绿茶通用方法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 饮用时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续水两三次。
9. 储存
按绿茶通用方法。密封包装，冰箱冷藏，0–5°C，避光、防潮、防异味；建议一年内饮用完毕。
10. 价格与防伪
上虞区茶业协会发布2024年销售指导价：特级 (特级) 3800元/斤 (500克)，一级960元/斤，二级760元/斤，三级360元/斤。2024年春茶节上，斗茶赛第一名茶叶250克拍卖成交价2999元。
- 防范假冒：
- 认准地理标志及区域品牌“上虞翠茗”标识；品牌使用实行授权制。
- 品牌包装系列为“特选”“精选”“优选”“佳选”及伴手礼系列“伴手”；2024年更新了包装防伪码。
- 外形核心识别点为“花卷形”：当地龙井扁平，舜毫为针形。
11. 趣闻
- 该茶以人名命名：名称中的“觉农”取自吴觉农，上虞人。
- 一个茶名对应两个品牌：2019年的“觉农·翠茗”和2023年的“上虞翠茗”。
- 2024年，特级茶指导价接近一级茶的四倍：3800元/斤对960元/斤。
12. 与绍兴其他茶叶的比较
- 平水珠茶 (平水珠茶): 绍兴出口绿茶，浑圆紧结；翠茗茶外形不同，为“花卷形”。
- 平水日铸茶 (平水日铸茶): 绍兴市柯桥区绿茶，外形卷曲如苞，带板栗香。
- 嵊州辉白 (嵊州辉白): 绍兴嵊州的圆形卷曲绿茶；上虞本地也产辉白茶。
结语：
上虞觉农翠茗茶是为纪念“当代茶圣”吴觉农而命名的绿茶，由上虞区统一品牌打造。其辨识特征为翠绿色花卷形干茶、杏绿汤色和甘爽滋味，仅以春茶芽叶按九道工序制成。相关文件包括2020年农产品地理标志、分等级感官要求的团体标准，以及2025年地理标志产品认定。
资料来源
地理标志
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