Mǐcāngshān chá · thetea.app

米仓山茶 (Mǐcāngshān chá) 是四川省北部广元市旺苍县的一种扁平绿茶，产于川陕交界处的米仓山区。自2009年5月4日起，它作为地理标志产品受到保护，保护公告对其作了详尽描述：扁平挺直的翠绿叶底，香气浓郁持久，带有明显的栗香与兰花韵，滋味鲜爽醇厚。相关要求不仅规定了水浸出物的标准，也规定了锌和硒的含量标准。在同一名称下，旺苍县正在打造一个统一的茶叶区域品牌。

1. 分类与产地

类型： 绿茶。保护公告规定了绿茶工艺，包括杀青、做形、炒干和干燥，不经过氧化，也不进行闷黄；该要求的参考性转述将产品称为“富硒富锌绿茶”。四川省2023年的非遗名录也将该制作技艺归入绿茶类（第2部分）。
类别： 川北扁形高山绿茶；地理标志产品（2009年）。
产地： 中国四川省广元市旺苍县。
保护区域： 旺苍县现行的全部行政区域，依据2009年公告。
地理坐标： 旺苍县约在北纬32.2°，东经106.3°。

2. 历史与文化意义

历史：
- 2009年。 5月4日，国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）发布第32号公告，将米仓山茶作为地理标志产品予以保护，与福鼎白茶同列一份公告。
- 2018年。 据屏山县政府发布的信息，3月12日，四川省级品牌“天府龙芽”的宣传视频在纽约时代广场播出，同屏展示了四川主要茶区品牌“三山一早”，其中就有米仓山茶。
- 2019年。 据广元市经济和信息化局信息，米仓山茶于5月入选中国品牌建设促进会地理标志区域品牌价值评价百强榜第63位，品牌价值45.11亿元；同年7月，在中国国际商标品牌节上获得金奖。
- 2020年。 广元市批准了两项地方标准：DB5108/T20—2020 关于栽培，DB5108/T21—2020 关于米仓山茶加工。后者于2020年12月20日发布，自2021年2月1日起实施；根据全国标准信息公共服务平台，该标准于2025年6月16日废止，而另有一份标准目录仍将其列为现行有效。
- 2023年。 四川省人民政府作出批复（川府函〔2023〕66号），将“米仓山茶制作技艺”列入省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，作为“四川绿茶制作技艺”的一个分支。
名称： 米仓山意为“储存稻米的山仓之山”，是川陕交界处的一条山脉；茶即茶叶。
文化意义： 广元市2019年发布的信息中有一句口号：“嘉陵源头水，米仓山中茶”。旺苍县当时的规划中还出现了“汉代贡茶小镇”和“黄茶小镇”；前者所依据的历史资料在可查来源中未见说明。据旺苍县政府消息，2024年该县曾携茶赴济南，与本县的“红色旅游”一同推介。

3. 植物学描述与原料

品种 / 栽培型： 依据保护公告，包括当地中、小叶群体种以及从其中选育的新品种。可查来源中未见选育品种的具体名称。
繁殖与定植： 采用短穗扦插；于10月中旬至11月初或2月定植，每公顷不超过90,000株。
施肥： 以有机肥为主；每年追肥四次。
采摘： 春、秋两季分批采摘，采时在茶树上保留叶片。
各等级鲜叶标准：
- 特级： 芽头不低于90%，开展的“一芽一叶”低于10%。
- 一级： 开展的“一芽一叶”高于80%，已展开叶低于20%。
- 二级： 开展的“一芽二叶”高于70%，已展开叶低于30%。

4. 风土与种植特点

区域： 米仓山横亘于川陕之间，西连摩天岭，东接大巴山，是汉江与嘉陵江的分水岭。主峰光雾山位于邻近的南江县，海拔2507米。山中设有国家级自然保护区（2006年设立）。
种植海拔： 600–1300米，为保护公告要求。
土壤： pH 4.5–6.5；坡度超过25°的不予允许。
气候： 可查来源中无相关数据。
规模： 据广元市2019年数据，旺苍县有茶园22.6万亩，预计产量6800吨。

5. 生产工艺

保护公告规定的工艺链如下：

鲜叶。
摊青。
杀青： 通过加热终止氧化。
摊凉。
分筛。
做形： 使茶叶形成扁平挺直的形态。
初烘，然后摊凉。
滚炒，然后摊凉。
提香。
精拣、分级、检验。
恒温冷藏、包装。

公告中未给出温度与时间参数；2020年的加工标准我未能查阅。

6. 感官特征

以下描述为保护公告要求。

干茶外形： 扁平挺直，翠绿。
干茶香气： 无单独描述。
茶汤香气： 香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香。
滋味： 鲜爽醇厚。
汤色： 嫩绿明亮。
叶底： 嫩匀肥厚成朵。

公告同时指出其耐冲泡。

7. 化学成分

保护公告要求：

指标	标准
水浸出物	不低于42%
锌	不低于50 mg/kg
硒	不低于0.28 mg/kg

这些是下限要求，而非实测结果；我不据此作出健康功效方面的结论。

8. 冲泡

绿茶类的一般实用方法。

水温： 80–85 °C。
投茶量： 3克配150毫升水。
器具： 玻璃杯，便于观察扁平茶叶舒展。
步骤：
1. 温杯。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡浸泡40–60秒。
4. 饮用时在杯中留部分茶汤。
5. 再次注水。
6. 可续泡两至三次。

9. 贮存

绿茶类一般实用方法。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味；最好一年内饮完。保护公告所规定的工艺链本身也以包装前的恒温冷藏作结。

10. 价格与防伪

可查来源中没有该地理标志保护茶本身零售价格的数据。广元市2019年信息中提到了该县产品价格：某企业生产的有机“雀舌”每斤（500克）1880元，该县“黄茶”每斤8800元。这些是企业宣称，而非市场调研结论。

避免仿冒的方法：
- 认明地理标志产品专用标志。
- 核对生产商是否来自旺苍县。
- 茶叶应扁平挺直、翠绿；香气中应有栗香与兰花韵；汤色嫩绿。
- 注意该县在“米仓山茶”品牌下还推广“黄茶”（见第13节）；2009年的要求所描述的是扁平绿茶。

11. 趣闻

米仓山茶是“三山一早”格局中的“三山”之一，与蒙顶山茶、峨眉山茶并列。
按照全国标准信息公共服务平台的记录，加工标准实施不足五年：2021年2月实施，2025年6月废止。

12. 与其他茶的比较

广元黄茶： 同一地级市的黄化品种绿茶；2019年广元市信息中，将旺苍“黄茶”的成功归于米仓山茶品牌的带动。
七佛贡茶： 广元市青川县的地理标志保护茶。
镇巴毛尖： 山另一侧陕西镇巴县的绿茶，地处大巴山与米仓山交汇处。
巴山雀舌： 川东北大巴山的扁平绿茶。
峨眉竹叶青： 峨眉山的扁平绿茶；该山品牌“峨眉山茶”也是“三山一早”格局中“三山”之一。

结语：

米仓山茶是川北的一种扁平绿茶，保护公告几乎已经说明了它的一切：茶园位于海拔600–1300米，使用当地群体种茶树，加工流程包含滚筒炒干和冷藏，茶叶扁平挺直翠绿，香气为带兰花韵的栗香，甚至规定了锌和硒的含量下限。而文件所未能提供的，是2009年之前的历史。