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固始云雾（Gùshǐ yúnwù，固始云雾）——“固始的云雾”：河南省南部信阳市固始县的茶名。该名称受地理标志证明商标第 5124386 号保护，持有人为固始县茶叶协会；该商标于 2009 年 12 月 31 日列入国家工商总局已注册地理标志名录。关于这种茶本身，找到的资料很少：原始来源既未说明其等级类别，也未说明工艺和外形要求。

1. 分类与产地

类型： 未确定。“云雾”（yúnwù，“云雾”）一词是山地环境的形象说法，并非等级指示。根据国家发展和改革委员会（2021）的资料，固始县生产信阳毛尖、地方名茶、炒青绿茶、信阳红茶和抹茶；该商标商品属于其中的哪一种，任何已找到的文件均未说明。2025 年的一篇大众出版物描述了绿茶工艺，但这一来源不可靠（第 5 节），因此我不据其划分等级。
类别： 县级地理标志证明商标；注册商品为“茶”。
产地： 中国，河南省（Hénán），信阳市（Xìnyáng），固始县（Gùshǐ）。
商标区域： 未经核实。县名依据商标持有人确定；我未见到该区域的法律边界。根据国家发改委的资料，固始县的茶叶基地分布在南部山区乡镇：陈淋、祖师、武庙、段集、方集，以及黎集、赵岗、郭陆滩、张老埠和三河尖。
地理坐标： 固始县约在北纬 32.2°，东经 115.6°。

2. 历史与文化意义

历史：
- 县产茶。 根据国家发展和改革委员会（2021）的出版物，据考证，固始的茶业已有 2300 多年历史。由传统的“小锅茶”和炒青绿茶发展出该县现今的产品系列。
- 1914 年。 同一出版物称，民国三年（1914 年）“固始云雾茶”参加了巴拿马产品博览会并因此扬名。其中未提及获奖。大众网站则称其获奖；我未找到相关证实。
- 商标注册。 第 5124386 号商标（商品为茶，持有人为固始县茶叶协会）于 2009 年 12 月 31 日列入国家工商行政管理总局已注册地理标志名录，并于 2012 年列入商标局名录。这些名录中没有注册日期。2025 年的大众出版物称是 2006 年；未得到原始来源证实。
- 状态。 根据 2026 年注册簿，该名称在来源日期时已注册；目前保护是否有效，未得到确认。
- 2024 年。《农民日报》报道了陈淋子镇汪岭村：当地有 13 家大型茶叶合作社，在其推动下，当地茶类“固始云雾”和“高山茶”如雨后春笋般发展起来。
名称： 固始是县名；云雾即“云和雾”。中国许多山地茶都这样命名，该词本身并不表示等级。
文化意义： 国家发改委列出该县三个具有“中国驰名商标”地位的茶叶品牌：“九华山”“仰天雪绿”和“十八盘”。固始云雾不在其中。《农民日报》2024 年写道，固始的茶叶品牌“九华山毛尖”“仰天雪绿”和“青峰云雾”已成为信阳茶的代表；“青峰云雾”也是该县的“云雾”，但在已找到的来源中未说明它与“固始云雾”商标的关系。

3. 植物学描述与原料

品种 / 栽培品种： 该商标本身未列出品种。根据国家发改委（2021）的资料，该县茶园种植信阳群体种（Xìnyáng qúntǐzhǒng）、福鼎大白（Fúdǐng dàbái）、乌牛早（Wūniúzǎo）、舒茶早（Shūcházǎo）和龙井 43（Lóngjǐng 43）。有性系茶树占地 11.95 万亩，占全县茶园的 73.7%；无性系茶树占地 4.25 万亩，占 26.3%。这是全县数据，而非该商标茶的数据。
采摘与采摘标准： 已找到的来源中无数据。
原料要求： 已找到的来源中无数据。

4. 风土与种植特点

区域： 固始县南部为山区乡镇，见第 1 节所列。大众出版物将茶园置于大别山深处；我未见到关于区域的官方描述。
气候：《农民日报》称汪岭村为高山气候，昼夜温差大，日照充足。该报未给出数字。
海拔： 无官方数据。大众出版物称茶园在 800 米以上；未得到原始来源证实。
土壤： 已找到的来源中无数据。
县域茶园面积： 根据国家发改委，2020 年为 16.2 万亩。根据《农民日报》，2023 年为 16.55 万亩，其中可采茶园 13.5 万亩，茶叶产量 6600 吨，产值 10 亿元。这些是全县数据，来自媒体和部门，而非“固始云雾”茶的产量。

5. 生产工艺

我未找到固始云雾的工艺文件。2025 年一篇无作者的大众出版物写道，采摘一芽一叶初展，手工制作：杀青、揉捻、理条、干燥。我不信任该出版物：它未注明作者，且在讲述“固始云雾”时，不加区分地引用了全县产量（2020 年 6000 吨，而国家发改委明确说这是全县总量）。

如果该商标商品为绿茶，如大众描述所言，该类别的通用流程如下：

鲜叶摊放（摊放，tānfàng）： 鲜叶散发部分水分。
杀青（杀青，shāqīng）： 加热终止氧化。
揉捻（揉捻，róuniǎn）。
干燥（干燥，gānzào）。

这是该类别的通用流程，并非固始云雾的工艺描述。

6. 感官特征

没有关于外形要求的文件。

干茶外形： 已找到的来源中无数据。
干茶香气： 已找到的来源中无数据。
茶汤香气： 已找到的来源中无数据。
滋味： 已找到的来源中无数据。
汤色： 已找到的来源中无数据。
叶底： 已找到的来源中无数据。

不可靠的 2025 年大众出版物描述为：外形紧细卷曲、汤色嫩绿明亮、叶底匀整鲜活。我将其作为他人描述列出，而非经过核实的外形特征。

7. 化学成分

已找到的来源中无理化数据。

8. 冲泡

按类别实践。类别未确定；以下参考适用于大众描述所说的绿茶。

水温： 80–85 °C。
用茶量： 150 毫升水投茶 3 克。
器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
过程：
1. 温器。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡 40–60 秒后出汤。
4. 品饮时留部分茶汤。
5. 续水。
6. 可续泡两到三次。

9. 储存

按绿茶类别实践。密封包装，冰箱 0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮用。

10. 价格与防伪

可靠来源中无价格数据。我不重复大众出版物中的价格层级。

如何避免假货：
- 寻找“固始云雾”地理标志证明商标，并核实生产商来自固始县。
- 注意目前保护效力未获确认：包装上的商标应按注册簿核对。
- 不要与“青峰云雾”混淆，这是该县另一个独立品牌，其与商标的关系尚未确定。
- 包装上仅有“云雾”二字不足以说明问题：许多省份的茶都这样命名。

11. 趣闻

根据国家发改委，名为“固始云雾”的茶早在 1914 年就参加了巴拿马博览会，比该名称列入地理标志名录早了近一个世纪。
该县获得“中国驰名商标”地位的是其他茶叶品牌：“九华山”“仰天雪绿”和“十八盘”，而非固始云雾。
同一个县有两个“云雾”：商标“固始云雾”和品牌“青峰云雾”。

12. 与其他茶的比较

信阳毛尖（信阳毛尖）： 信阳市的主要绿茶；根据国家发改委，固始也生产此茶。
仰天雪绿（仰天雪绿）： 同县绿茶，也是该县三个“驰名”品牌之一。
信阳红（信阳红）： 信阳红茶；根据国家发改委，固始的产品系列中也包括信阳红茶。
庐山云雾（庐山云雾）： 江西庐山绿茶，是中国最著名的“云雾”茶之一；与固始云雾仅共有一个词。

结语：

固始云雾是一个名字比茶本身更广为人知的名称：该商标由县茶叶协会注册，并列入 2009 年和 2012 年国家名录，国家发改委提及 1914 年巴拿马博览会，而 2024 年媒体提到高山村庄汪岭，该品类正随合作社一同成长。文件未说明其等级、工艺和外形特征，因此百科中这是一篇关于商标的综述条目，而非口味描述。若要体验有据可查的信阳风味，应选择同县的信用毛尖和仰天雪绿。