晴隆绿茶（Qínglóng lǜchá，晴隆绿茶）是贵州省西南部黔西南布依族苗族自治州晴隆县出产的绿茶。茶园位于海拔1100–1700米、低纬度高海拔地带，据当地描述，这里的第一批春茶开采时间比其他许多茶区早三至六周。产品要求分为卷曲形和扁平形两种。晴隆县还因1980年的一项发现而闻名：在与邻县普安交界的云头大山，发现了一颗茶籽化石。2017年起，晴隆绿茶作为地理标志产品受到保护。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá），名称中即已标明茶类，工艺也证实为绿茶，包括杀青、揉捻或理条、干燥。
- 类别： 黔西南高海拔早春绿茶；地理标志产品（2017年）。
- 产地： 中国，贵州省（贵州，Guìzhōu），黔西南布依族苗族自治州（黔西南，Qiánxīnán），晴隆县（晴隆，Qínglóng）。
- 保护范围： 晴隆县14个乡级单位：莲城、东观街道办事处，中营镇、花贡镇、茶马镇、光照镇、鸡场镇、沙子镇、碧痕镇、大厂镇，长流乡、安谷乡、紫马乡，以及三宝彝族乡。
- 地理坐标： 已查资料中未给出保护区域坐标；据晴隆县政府数据，晴隆县介于北纬25°33′至26°11′、东经105°01′至105°25′之间。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 茶籽化石。 据贵州省农业科学院记载，1980年7月13日，该院茶叶研究所调查贵州野生茶树资源的小组，在晴隆县与普安县交界处的云头大山发现一颗茶籽化石；另一些资料将发现归功于晴隆县农业局的一位高级农艺师。中国科学院南京地质古生物研究所将其鉴定为四球茶籽化石，属第三纪晚期，距今约164万年；参考性描述中也有写作第三纪与第四纪之交、年龄“超过一百万年”的。“新华社”称晴隆是世界上唯一发现此类化石的地方；邻县普安也引用这一发现，因为云头大山位于两县交界处。
- 博物馆。 晴隆县正在发现地周边建设博物馆群。
- 2010–2011年。 晴隆绿茶注册地理标志商标，注册号8685710，持有人为晴隆县茶叶产业协会。部分媒体报道将注册归于2010年，另有报道称商标于2011年3月注册。
- 2017年。 原国家质量监督检验检疫总局发布2017年第108号公告，批准对晴隆绿茶实施地理标志产品保护，并发布质量技术要求；据媒体报道，保护自2017年12月8日起实施。
- 2025年。 国家知识产权局发布公告，核准生产者使用地理标志专用标志。
- 名称： “晴隆”（晴隆）为县名；“绿茶”（绿茶）指茶类。
- 文化意义： 晴隆县以“古、早、净、香”四字来推广本地茶叶。“古”指古茶树众多及茶籽化石；“早”指因低纬度高海拔，开采时间比其他茶区早20–40天；“净”指农药残留管控；“香”指兰花香韵。
3. 植物学描述与鲜叶原料
- 品种 / 无性系： 产品要求规定为福鼎大白（福鼎大白，Fúdǐng dàbái）、龙井43（龙井43，Lóngjǐng 43）及当地传统茶树品种。
- 采摘： 两个季节，即2月初至4月底，以及7月初至9月底。
- 采摘标准： 单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展。
- 原料要求： 茶树采用扦插繁殖；于10月至次年2月栽植，每公顷不超过60000株；每年每公顷施腐熟有机肥不少于25吨。
4. 风土与种植特点
- 区域： 贵州西南部，与普安县交界处的山区。
- 生长海拔： 1100–1700米，据产品要求。
- 气候： 据参考性描述，晴隆属温凉湿润的高原亚热带季风气候：年平均气温约14°C，年降水量1500–1650毫米，年日照时数约1462小时，无霜期约320天。县境地貌为切割强烈的喀斯特山地，海拔543至2025米。
- 土壤： 黄壤或黄棕壤，pH 4.5–6.5，有机质不低于1.5%，土层厚度不低于50厘米。
5. 加工工艺
产品要求规定两条加工路线：
- 扁平形茶： 摊青 → 杀青 → 理条 → 做形 → 干燥 → 提香。
- 卷曲形茶： 摊青 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 干燥 → 提香。
各工序参数：
- 摊青（摊青，tānqīng）： 摊叶厚度2–10厘米，历时3–6小时。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 锅温180–240°C，历时2–5分钟。
- 理条（理条，lǐtiáo） —— 扁平形茶专用：锅温120–150°C，历时2–5分钟。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn） —— 卷曲形茶专用：成条率不低于80%。
- 做形（做形，zuòxíng）： 按扁平形和卷曲形分别做形；产品要求未给出参数。
- 干燥（干燥，gānzào）： 分二至三次干燥，至含水量不高于7%。
- 提香（提香，tíxiāng）： 温度60–100°C，历时1.5–2小时。
6. 感官品质特征
- 干茶外形： 卷曲形为紧细卷曲，色泽匀整润绿。扁平形为扁平光滑，显毫、匀整，色泽润绿。
- 干茶香气： 已查资料中未见描述。
- 茶汤香气： 卷曲形为浓郁、持久。扁平形为纯正。当地描述称带有清雅的兰花香韵。
- 滋味： 卷曲形为醇厚、鲜浓。扁平形为鲜醇、味甘、浓厚。
- 汤色： 卷曲形为黄绿明亮。扁平形为黄亮透明。
- 叶底（冲泡后叶底）： 产品要求中未作描述；已查资料中也无其他描述。
7. 化学成分
产品理化要求：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 水分 | 不高于7.0% |
| 总灰分 | 不高于7.0% |
| 水浸出物 | 不低于38.0% |
| 茶多酚 | 不低于13.0% |
以上为允许限值，而非实测成分数据。已查资料中未见氨基酸和咖啡碱数据。
8. 冲泡方法
按绿茶类的通行方法冲泡。
- 水温： 80–85°C；紧结的卷曲形茶可略高至90°C。
- 投茶量： 150毫升水投茶3克。
- 器具： 扁平形茶宜用玻璃杯，卷曲形茶宜用白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒。
- 出汤品饮，留存部分茶汤。
- 续水。
- 可续水二至三次。
9. 储存方法
按绿茶类的通行方法储存。密封包装，存放于0–5°C冰箱中，避光、防潮、防异味。早春绿茶贵在新鲜，宜在一年内饮用完毕。
10. 价格与鉴别
已查资料中未见价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志。
- 核对生产单位是否位于晴隆县14个乡级单位之一。
- 对照产品要求核对外形：卷曲形应细紧卷曲，汤色黄绿；扁平形应光滑显毫，汤色黄亮透明。
11. 趣闻
- 晴隆茶籽化石被鉴定为第三纪晚期四球茶籽化石。
- 茶籽化石并非通过发掘出土，而是在云头大山调查野生茶树资源时发现。
- 保护范围内有“茶马镇”（茶马），意为“茶与马”。
- 产品要求允许两个采摘季：2月起的春季，以及7月至9月的夏秋季。
12. 与邻近茶类比较
- 普安古树绿（普安古树绿）： 邻县普安用古茶树鲜叶制成的绿茶，同样采摘早；位于两县交界山区的茶籽化石也见于普安的介绍中。
- 普安红茶（普安红茶）： 普安县出产的红茶。
- 贵州绿茶（贵州绿茶）： 贵州省域绿茶公共品牌，层级高于晴隆县品牌。
结语：
晴隆绿茶是贵州西南部的高海拔早春绿茶：茶园位于1100–1700米，2月初即开采，有卷曲形与扁平形两种，前者香气浓郁持久，后者香气纯正、滋味甘醇浓厚。其背后有1980年发现的茶籽化石，晴隆县由此建立自己的茶叶历史叙事；自2017年起，又获得地理标志产品保护。
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