大竹白茶 是一种使用四川省东部达州市大竹县白叶茶树品种制成的茶。名称中的“白茶”并不能证明其属于白茶类。该茶使用的茶树品种为从浙江省安吉县引种的白叶一号，与制作安吉白茶的品种相同；春季该品种的嫩芽几乎呈白色，因此得名。其茶类在正式文件中尚未确定。据县志记载，第一批茶树于2009年种植；2020年该名称获得农产品地理标志，2025年列入国家知识产权局地理标志产品名录。
1. 分类与产地
- 茶类： 文件未明确规定茶类。县志引用县地方志办公室资料，将主导品牌“巴蜀玉叶”称为“绿茶中的奇葩”，而白叶一号在安吉制作为绿茶。但茶类应由工艺决定，而我尚未见到县级加工规程文本，因此本文将“大竹白茶”放在茶类条目下，与崇阳白茶类似。名称中的“白茶”指春季叶色，而非萎凋工艺。
- 类别： 白化品种茶；拥有农产品地理标志，并列入国家知识产权局地理标志产品名录。
- 产地： 中国四川省达州市大竹县。
- 保护范围： 大竹县的19个乡镇，包括月华镇、团坝镇、高穴镇、清河镇、杨家镇、清水镇、庙坝镇、天城镇、观音镇、周家镇、文星镇、石子镇、乌木镇、欧家镇、中华镇、妈妈镇、朝阳乡、八渡乡和川主乡，共192个行政村。
- 地理坐标： 东经106°59′54″–107°32′17″，北纬30°20′07″–31°00′06″。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 白化品种引种之前。 县志将大竹的产茶历史追溯至一千多年前，县茶业中心的历史则追溯至1700年前；但均未注明史料来源。20世纪60至70年代，当地曾有两家国营茶场和132家集体茶场，之后茶园逐渐荒废。
- 2009年 — 从安吉引种。 据县志记载，一位大竹籍退役军人注意到本地与安吉纬度相近、竹资源丰富，试种了1000株茶苗；次年试种成功。公开报道中的数字存在差异：达州门户网站称有2000株和“数百株”，《四川日报》称团坝镇白茶村有超过3000株；《四川农村日报》则将起始时间记为2010年。
- 2010–2011年 — 首家茶企成立。 县志记载公司成立于2011年7月，达州门户网站的一篇报道则称成立于2010年。该公司向农户发放茶苗并收购鲜叶。
- 2012–2017年 — 品牌获奖。 主导企业的“巴蜀玉叶”品牌茶在“中绿杯”名优绿茶评比中获得金奖，并在“中茶杯”全国名优茶评比中获得特等奖。
- 2020年。 农业农村部将“大竹白茶”列入2020年第二批农产品地理标志登记产品，登记编号为AGI03245。
- 2022年。 达州市地方标准《大竹白茶栽培技术规程》和《大竹白茶加工技术规程》于2月实施；后者于2025年8月31日废止。
- 2025年。 国家知识产权局第646号公告将“大竹白茶”列入地理标志产品保护名录。
- 名称由来： “大竹”意为“高大的竹子”：县志解释县名源于当地盛产高大竹类。“白茶”指春季芽叶的白色。
- 文化意义： 自2017年起，大竹县每年春季在茶园举办“喊山开茶”节，意为“呼唤山峦，开启采茶”；2026年该节庆举办至第十届。据县茶业中心统计，该节庆累计吸引游客超过20万人次。
3. 植物学描述与原料
- 茶树品种： 白叶一号，一种源自浙江省安吉县的白化茶树品种；首批茶苗即从安吉引种。
- 叶色： 早春嫩芽呈玉白色；随着气温升高和光照增强，叶片逐渐转绿。因此，据县志记载，“巴蜀玉叶”的最佳产品每年仅能制作约一周时间。
- 采摘： 春季采摘。据县志记载，大竹的茶芽萌发比安吉约早十天，因此开采时间更早。
- 采摘标准： 现有资料中未见相关数据；我尚未见到DB5117/T 50-2022标准文本。
4. 风土与栽培特点
- 地形： 四川盆地边缘的平行岭谷区，即“三山两槽”。
- 气候： 亚热带湿润季风气候。据县志数据：年平均气温16.6 °C，观测极端气温为−4至41 °C，无霜期284天，年降水量1184毫米，年日照时数1440小时。
- 种植海拔： 500–800米。
- 土壤： 黄壤砂质粘土，pH值4.5–6.5，含大量枯落物有机质。县方称土壤富含硒、钾、锌；但我未见具体检测数据。
- 种植模式： 据县志记载，茶园与林木相间分布。
- 种植规模： 据县方数据，2019年为5万亩，至2022年扩展至13个乡镇的8万余亩。
5. 制作工艺
大竹白茶的加工工艺曾由已废止的达州市地方标准DB5117/T 51-2022《大竹白茶加工技术规程》规定；我尚未见到该标准文本。若按安吉白茶的绿茶工艺制作，一般流程为：春季采摘白化芽叶 → 摊放 → 杀青，以终止氧化 → 理条 → 烘干。此为绿茶类的通用流程，并非对大竹白茶工艺的具体描述；现有资料中未见具体工艺参数。
6. 感官特征
以下描述引自县志及县茶业中心；我尚未见到地理标志文件中的感官描述文本。
- 干茶外形： 外形挺直秀丽，鹅黄隐翠，白毫显露。
- 干茶香气： 现有资料中无描述。
- 茶汤香气： 香气清香持久。
- 滋味： 滋味鲜爽甘醇生津。
- 汤色： 茶汤嫩绿明亮。
- 叶底： 大竹白茶整体无描述。县志对“巴蜀玉叶”品牌的描述为：芽叶细嫩成朵，叶白脉翠。
7. 化学成分
县志记载氨基酸含量为8–12%，其中“巴蜀玉叶”品牌游离氨基酸含量为9.7%，为普通绿茶的三至四倍。据同部县志记载，茶多酚含量低于其他绿茶，但未给出具体数值。资料来源未注明检测方法和样本范围，上述数据仅作参考，并非标准规定值。
8. 冲泡方法
参照嫩绿茶类的通用冲泡方法。
- 水温： 75–80 °C：白化品种氨基酸含量高，水温过高会压抑其鲜爽感。
- 投茶量： 3克茶配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯。
- 步骤：
- 温杯。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 品饮时留三分之一茶汤。
- 续水。
- 可续水两至三次。
9. 储存
参照绿茶类的通用储存方法。密封包装，置于0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防异味。新鲜度和浅亮色泽最先流失，因此建议在一年内饮用完毕。
10. 价格与防伪
据县志数据，2019年干茶均价为每公斤2000–3200元。达州门户网站2023年的一篇报道中，当地茶农称干茶批发价从每斤400–500元到2000元不等。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志和AGI03245登记编号。
- 核实生产商来自大竹县。
- 注意白叶一号在全国多个省份均有种植：仅凭叶形无法判断产地，产地只能通过文件证明。
11. 趣闻
- 大竹县以竹命名，县志引当地俗语“竹多（白）茶更香”，意为“竹越多，（白）茶越香”。
- 2019年，大竹白茶共有七个注册商标，包括“巴蜀玉叶”和“川白茶”。
- 2023年，一款以大竹白茶为原料的饮品——白茶冻干咖啡——在浙江乌镇展出。达州门户网站将此解读为该品种“回到故乡”。
12. 与其他白化茶比较
- 安吉白茶： 该品种的原产地和此类茶的标杆；大竹白茶是其四川衍生品，开采期更早。
- 正安白茶： 贵州省使用同一品种制作的绿茶，同样拥有地理标志。
- 靖安白茶： 江西省的白化绿茶。
- 广元黄茶： 四川的“远亲”，使用黄化品种中黄1号和中黄2号——同样的名称陷阱，只是换成了“黄”字。
结语：
大竹白茶是一款名字具有迷惑性的年轻四川茶：称其为“白茶”，源于春季芽叶的颜色。十五年间，安吉的白叶一号品种在海拔500–800米的竹乡扎根，据县级描述，所制茶汤色嫩绿、滋味鲜爽甘甜、氨基酸含量高。县志将其主导品牌列入绿茶类，但在未见工艺文本的情况下，茶类仍无法确认；而其保护范围已精确划定至村级。
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