天山红（Tiānshān hóng）是宁德市蕉城区天山山脉的红茶。这片群山为当地一整套茶品赋予了名称，包括绿茶、白茶、红茶、乌龙茶和茉莉花茶，而红茶是其中著名天山绿茶的“弟弟”。自2014年起，“天山红”这一名称受地理标志证明商标保护；持证人与绿茶相同，为蕉城区茶业协会。关于这种茶本身应有的样貌、滋味、茶树品种和工艺，所见原始资料中并无说明。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（hóngchá），全发酵茶。在“宁德天山茶”系列中列为“宁德天山红茶”。省级名录中该商标的商品登记范围更宽，写作“茶”。它属于红茶中的哪一类，是工夫、小种还是其他，所见原始资料中未说明。
- 类别： 具有地理标志证明商标的福建红茶（2014年）；为区级“宁德天山茶”系列的一部分。
- 产地： 中国福建省（Fújiàn），宁德市（Níngdé），蕉城区（Jiāochéng），天山山脉。
- 保护范围： 省级名录将蕉城区列为持证人的行政归属。所见资料中不存在保护范围的法律边界。
- 保护制度： 中国国家知识产权局（CNIPA）地理标志证明商标，注册号11836552，第30类，商品为茶。根据省级名录，注册日期为2014年4月21日；持证人为宁德市蕉城区茶业协会。截至2026年6月30日，该注册仍处于有效状态。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 商标之前的蕉城茶。 根据中国国际广播电台2019年引用的当地资料，这里曾产贡茶：唐代为“蜡面茶”，宋代为紧压“团饼茶”，明清为芽茶。清末，三都澳设立福海关，该港一度成为茶叶外运的主要口岸。
- 2014年。 “天山红”获得地理标志证明商标，是继天山绿茶之后当地第二个此类商标，天山绿茶商标于2009年注册。
- 系列获奖。 根据同一份2019年资料，以天山命名的绿茶、红茶、白茶和乌龙茶共获国家级、省级和市级奖项54次。其中多少属于红茶，并未说明。
- 2023年。 蕉城区宣布“宁德天山白茶”为主导公共品牌，“宁德天山绿茶”和“宁德天山红茶”为并行发展线路；同年当地还承诺巩固其两个地理标志，即“天山绿茶”和“天山红”。
- 名称：
- “天山”为洋中镇西部的一条山脉，呈西北—东南走向；根据2023年省级文章，从其山麓的际头村至蕉城城区为西向二三十公里。与中亚的天山山脉无关：名称相同，山不相同。
- “红”为“红茶”的简称。
- 文化意义： 蕉城素有“中国名茶之乡”之称，其名片为绿茶天山绿茶。根据当地资料，2022年蕉城茶园面积13.3万亩，茶叶产量1.3万吨，全产业链产值41.4亿元。在这一格局中，红茶是与绿茶并列的第二个受保护线路。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 制作“天山红”使用哪些茶树品种，所见资料中未说明。根据当地2019年资料，蕉城种植约5.5万亩新高香品种，包括金观音、金牡丹、紫玫瑰和金冠茶。2023年报道引述当地茶农的话：用金牡丹鲜叶可制香气突出的白茶和“新工艺”红茶。这是否属于该商标之茶，无法确定。
- 采摘标准： 所见资料中无数据。
- 采摘时间： 所见资料中无数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 闽东天山山脉。2023年报道如此描述：群山面海，气候温和，阳光与雨水充沛。
- 生长海拔： 该商标之茶无数据。在洋中镇际头村，2023年省级文章称其为天山茶的原产地。据恢复当地茶园的公司负责人介绍，茶山平均海拔约1000米。
- 土壤： 同一公司描述山地土壤多石且富含矿物质。所见资料中无确切土壤类型。
- 特点： 际头设有省级茶树优异种质资源保护区；据同一公司介绍，山中分布着十多个野生茶树居群，个别树龄达二三百年的古茶树。
5. 制作工艺
所见资料中没有“天山红”的工艺。以下为红茶通用流程，并非天山工艺的描述：
- 萎凋（wěidiāo）： 鲜叶失去部分水分，变软。
- 揉捻（róuniǎn）： 茶汁溢出至叶表。
- 发酵（fājiào）： 氧化作用带来红汤红叶。
- 干燥（gānzào）。
6. 感官特征
我未找到来自商标文件或其他原始资料的外形与滋味描述。
- 干茶外形： 所见资料中无数据。
- 干茶香气： 所见资料中无数据。
- 汤香： 所见资料中无数据。
- 滋味： 所见资料中无数据。
- 汤色： 所见资料中无数据。
- 叶底： 所见资料中无数据。
7. 化学成分
所见资料中没有这一茶品的理化数据。
8. 冲泡
红茶的通用做法。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 150毫升水配3–4克。
- 器具： 白瓷盖碗，可见红艳茶汤。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶。
- 第一泡10–20秒。
- 出汤出尽。
- 之后每泡略增时间。
- 可冲泡四至六次。
9. 储存
通用做法。密封包装，常温，干燥避光，无异味。红茶耐储性优于绿茶，但香气随时间减弱。
10. 价格与防伪
所见资料中无价格数据。
- 如何避免仿冒：
- 寻找包装上的地理标志；商标注册号为11836552。
- 确认茶叶产自宁德市蕉城区。
- 不要与天山绿茶混淆：后者为同系列绿茶，拥有独立商标。
11. 趣闻
- 蕉城区茶业协会同时持有“天山红”商标和“天山绿茶”商标。根据省级名录，后者共有三件，分别注册于2009年和2012年。
- “宁德天山茶”系列包含同一条山脉的五个名称：绿茶、白茶和红茶，乌龙茶天山金观音，以及茉莉花茶天山银毫。
- 自2023年起，当地首要推广的既非绿茶也非红茶，而是系列中的白茶。
12. 与其他茶的比较
- 天山绿茶： 同一山脉、同一持证人的绿茶，为系列中最著名者。
- 茉莉银毫： 茉莉花茶；天山版属于同一系列。
- 坦洋工夫： 同属宁德市的工夫红茶，为“福建三大工夫”之一。
- 白琳工夫： 宁德市另一工夫红茶，同属福建三大工夫。
- 古田红茶： 宁德市古田县的红茶，2018年拥有自己的商标。
结语：
天山红是蕉城天山系列的红茶分支，自2014年起受商标保护。涉及它的资料更多谈论的是产区而非茶本身：商标、持证人、品牌战略地位，而自2023年起白茶位居首位。外形、滋味、茶树品种、采摘时间和制作工艺仍有待原始资料加以说明。
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