香水村野茶（Xiāngshuǐcūn yěchá）是产自湖北省宜昌市五峰土家族自治县香水村的“野茶”。根据省知识产权局发布的商标卡，该村位于县境西部、武陵山余脉。该名称受 2018 年注册的地理标志证明商标保护，注册人为当地茶叶协会。商标卡未注明商品类别，但其中描述的工艺，即轻萎凋、手工炒锅杀青、三次“炒—揉”循环，属于绿茶制法。
1. 分类与产地
- 茶类： 炒青绿茶（绿茶，lǜchá）。注册登记仅将商品标为“茶”，商标卡也未注明类别，但其萎凋、手工炒制、三次“炒揉”、未经氧化的工艺，以及毛茶深绿色泽，均指向绿茶。
- 类别： 地方村级茶；地理标志证明商标（2018 年）。
- 产地： 中国湖北省（湖北，Húběi）、宜昌市（宜昌，Yíchāng）、五峰土家族自治县（五峰，Wǔfēng）西部香水村。现有资料未直接说明该村所属乡镇；2025 年一篇关于五峰镇的报道将商标注册列为该镇成果。
- 保护范围： 现有资料中未见商标使用管理规则明确的产区界限。注册登记仅注明持有人所在行政区域，即五峰县。
- 地理坐标： 县治五峰镇约在北纬 30.2°、东经 110.7°；香水村本身位置未确定。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 土司贡品。 商标卡称，香水村茶历史上一直是土司贡品（土司贡品，tǔsī gòngpǐn），即进贡给世袭地方统治者。商标卡未给出具体年代或所依据的史料。
- 2018 年。 根据省知识产权局名录（截至 2020 年 5 月数据），“香水村野茶”证明商标第 21456038 号，第 30 类，商品为“茶”，专用权期限自 2018 年 7 月 21 日至 2028 年 7 月 20 日。持有人为五峰香水茶叶专业技术协会。
- 2020 年。 商标卡称商标使用人为湖北五峰香水生态农业开发有限公司，许可期限自 2020 年 7 月 2 日至 2025 年 7 月 1 日。同年 6 月，人民网消费频道预告“百城百县”助农直播，由人民日报社“人民优选”平台与中国广告协会联合举办。五峰县产品包括土家烟熏腊肉、“高山原生态”香水村野茶、中华蜂蜜，以及两款拥有“湖北老字号”称号的茶：采花毛尖和“采花”牌五峰宜红茶。
- 2025 年。 一篇关于五峰镇茶产业的报道提到，“香水村野茶”获得地理标志证明商标，与欧盟标准出口茶基地、有机茶基地和“古野茶”基地建设并列。
- 该名称何时及如何出现，现有资料未载。
- 名称： 香水为村名，意为“芳香之水”；村即村庄；野茶即“野生茶”。商标卡将产业表述为“当地特有的野生茶产业”，但未说明鲜叶采自野生茶树、野化茶树还是地方群体种。
- 文化意义： 除“土司贡品”的表述外，现有资料无其他记载。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培型： 现有资料未载；“野”字所暗示的茶树来源亦无说明。
- 鲜叶： 商标卡称，叶革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索（叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索）。此为原料描述，并非品种名。
- 采摘时间与标准： 现有资料无记载。
4. 风土与种植特点
- 区域： 五峰县西部、武陵山（武陵山）余脉，据商标卡。2025 年关于五峰镇的报道亦提及武陵山。
- 海拔、气候、土壤： 现有资料无记载。“高山原生态”为直播预告中的宣传用语，未说明具体海拔。商标卡仅称自然环境优良。
- 产业： 商标卡称，基地面积超过 1500 亩，年销售额稳定在 1000 万元以上，模式为“公司 + 合作社 + 基地”。商标卡未注明这些数据的年份。
5. 制作工艺
商标卡对工艺描述简略，未给出温度、时间及投叶量。
- 摊放（摊放，tānfàng）： 鲜叶短时萎凋。
- 手工炒制（手工炒制，shǒugōng chǎozhì）： 手工在炒锅中加工；商标卡称此工序精细。
- 三炒三揉（三炒三揉，sān chǎo sān róu）： 炒制与揉捻重复三次。
干燥与筛分未单独说明。
6. 感官特征
唯一描述来自商标卡。
- 干茶外形： 叶大而厚，不易成条索；毛茶颜色多呈墨绿色（毛茶颜色多呈墨绿色）。
- 干茶香气： 无单独描述。
- 茶汤香气： 栗香深沉而特异（栗香深沉而特异）；商标卡未说明是干茶香还是茶汤香。
- 滋味： 茶性滑柔而质重（茶性滑柔而质重）；刺激性很低，水甜回甘长且稳定（口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定）。
- 汤色： 现有资料无描述。
- 叶底： 现有资料无描述。
7. 化学成分
商标卡列出每 100 克干茶的“实验室分析数据”：水浸出物 46.22%，茶多酚 26.76%，氨基酸 411.53 毫克。需注意：前两项数值至小数点后两位，与同一机构为邻近宜都市另一茶品洪山茶（洪山茶）出具的商标卡完全一致，仅氨基酸含量不同。因此不能视为独立检测结果；商标卡未注明检测年份、实验室及方法。
8. 冲泡方法
按绿茶常规方法操作。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶，沿壁注水。
- 第一泡 40–60 秒。
- 饮用时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
现有资料无生产商建议。
9. 储存
按绿茶常规方法。密封包装，0–5 °C 冷藏，避光、防潮、防异味；一年内饮用完毕。
10. 价格与防伪
现有资料无价格数据。
- 如何避免假货：
- 核对包装上的地理标志专用标志及商标注册号，即第 21456038 号。
- 将生产商与湖北省知识产权局公布的地理标志使用人名单比对。
- 注意名称中的“野”是受保护名称的组成部分，并不证明鲜叶来源。
- 商标卡描述了外形与滋味，但现有资料未给出据此鉴别真伪的方法。
11. 趣闻
- 同一名录中，“五峰毛尖”和“五峰红茶”由县茶业协会（五峰茶业协会）持有；“香水村野茶”持有人不同，为“香水”协会。
- 名称受村级商标保护：名称中出现的不是县或山，而是村。
- 商标卡的理化数据至小数点后两位，与邻近宜都洪山茶的商标卡重复，这种官方描述中的巧合较为罕见。
- 据商标卡，肥厚革质叶不易揉捻，而工艺却安排了三次“炒—揉”循环。
12. 与其他茶类的比较
- 采花毛尖（采花毛尖）： 同县绿茶；2020 年预告将其列为拥有“湖北老字号”称号的独立产品。
- 五峰毛尖（五峰毛尖）： 该县绿茶，由县茶业协会持有证明商标。
- 五峰红茶（五峰红茶）： 该县红茶，亦为证明商标产品。
- 洪山茶（洪山茶）： 邻近宜都的茶；两份商标卡所列水浸出物与茶多酚一致。
结语：
香水村野茶是五峰西部一个村级名称，自 2018 年起受证明商标保护。注册登记提供注册号、持有人及有效期；商标卡则记录了“土司贡品”的说法、三次手工炒锅工艺、肥厚深绿的粗大叶片、栗香及柔和甜润的滋味。海拔、品种、“野”字背后的茶树来源及村庄的具体位置，现有资料均未披露；这些只能由商标使用管理规则文本予以说明。
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