大苗山红茶（Dàmiáoshān hóngchá）是广西壮族自治区北部柳州市融水苗族自治县的红茶。大苗山是这一地区的历史名称。原料来自当地茶树资源：古树、野生茶以及从中选育出的优良单株。2020年底，该名称成为农产品地理标志；2023年为其制定了团体标准；2025年列入国家知识产权局地理标志保护产品名录。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（hóngchá），全发酵茶。类别已体现在名称中；广西壮族自治区农业农村厅（2024）将该产品定义为工夫红茶（gōngfu hóngchá），且所有已找到的描述中均有发酵工序。
- 类别： 农产品地理标志（2020），国家知识产权局地理标志保护产品（2025）；2024年起列入全国名特优新农产品名录。
- 产地： 中国，广西壮族自治区（Guǎngxī），柳州市（Liǔzhōu），融水苗族自治县（Róngshuǐ）。
- 保护范围： 全县20个乡镇及所辖206个行政村和社区：融水镇、和睦镇、三防镇、怀宝镇、大浪镇、洞头镇、永乐镇、大年乡、良寨乡、拱洞乡、红水乡、白云乡、同练瑶族乡、汪洞乡、杆洞乡、滚贝侗族乡、香粉乡、四荣乡、安太乡、安陲乡。名录见国家知识产权局公告附件，并在该标志说明的转述中重复；保护规模为13000公顷，年产量5000吨。
- 地理坐标： 东经108°34′–109°27′，北纬24°49′–25°43′。
2. 历史与文化意义
- 历史： 县农业农村局在2021年的报道中给出了近年的历程。
- 自2008年起 市、县有关部门对当地茶树资源进行研究。
- 2013年。 农业部批准在县内设立元宝山野生茶原生境保护点；同时建立国家茶叶工程技术研究中心柳州分中心融水基地，开始选育当地茶树。
- 2018年。 出版《柳州融水九万山古茶树研究》，内容关于九万山古茶树。
- 2020年。 12月底，农业农村部登记该地理标志（编号AGI03234；团体标准引用了2020年农业农村部第378号公告）。至2021年9月，五家企业获准使用该标志。
- 2023年。 7月19日至21日，在县内举行的科学研讨会和品鉴会上，十二家公司获得标志使用权；会上还对团体标准进行了解读。7月28日，柳州市标准技术协会发布团体标准T/LZBX 023-2023《农产品地理标志 大苗山红茶》。根据摘要，该标准涵盖保护范围、等级及标准样品、要求、试验方法、标志和贮存。我未见到标准全文。
- 2024年。 该茶列入2024年第二批全国名特优新农产品名录。
- 2025年。 国家知识产权局7月16日第640号公告认定1409个产品，包括大苗山红茶，为地理标志保护产品。
- 名称： “大苗山”指大苗山地区，“红茶”即红茶。名称指产地，而非品种或外形。
- 文化意义： 广西农业农村厅材料（2025）介绍了香粉乡雨卜苗寨的学生实践基地：课程包括苗族“打油茶”习俗和手工制茶。
3. 植物学描述与原料
- 品种/栽培种： 已找到的来源中未出现具体品种名称。根据县定义（2021），原料为九万山（Jiǔwànshān）古茶树、元宝山（Yuánbǎoshān）野生茶、苗寨古树以及从这些资源中选出的优良单株。2024年和2025年的材料列出三条产品线：九万山古树茶、元宝山野生茶和融江（Róngjiāng）流域古树茶。
- 采摘： 已找到的来源中无采摘时间。
- 采摘标准： 已找到的来源中无数据。
4. 风土与种植特点
- 地区： 根据该标志说明，茶园位于云贵高原、苗岭（Miáolǐng）东延山地。森林覆盖率超过80%；2024年和2025年材料给出的数字为81.77%。
- 气候： 该标志说明中为雨量充沛、雨热同期、光照均匀、多云多雾；编者认为这有助于氨基酸、糖类和浸出物的积累。2024年材料还补充昼夜温差大。已找到的来源中无气温和降水量数据。
- 生长海拔： 400–1300米，见该标志说明及2025年材料。
- 土壤： 已找到的来源中无土壤类型。
- 产业规模： 根据县2022年数据，茶园面积3.6万亩，干茶产量782吨，加工企业和合作社22家；2024年和2025年材料同样为3.6万亩，其中2.5万亩投产，年产干茶990吨。该标志说明的转述中提到“2020年生产规模”为19.5万亩、5000吨。这一数字与保护规模13000公顷完全一致，且是县方所报茶园面积的五倍。
5. 生产工艺
根据广西农业农村厅材料（2025），制茶顺序为：晒青、揉捻、发酵、干燥。一年前同一部门将第一道工序称为常规萎凋（萎凋），来源在此存在分歧。两者均未给出参数；县2021年报道仅提到“特殊工艺”。产品要求列入2023年团体标准，但我未见到标准全文。
- 萎凋（wěidiāo；2025年材料中为晒青，shàiqīng）： 叶片失去部分水分，变得柔软。
- 揉捻（róuniǎn）： 叶细胞破碎，汁液溢出。
- 发酵（fājiào）： 氧化至铜红色。
- 干燥（gānzào）： 终止氧化。
各步骤的解释为红茶通用工艺说明，而非大苗山红茶的具体工艺描述。
6. 感官特征
以下描述来自该标志说明的转述。
- 干茶外形： 条索紧结，色泽乌润。
- 干茶香气： 已找到的来源中无单独描述。
- 茶汤香气： 甜香持久。该处及县方报道中为“蜜糖香”。
- 滋味： 甜醇、鲜爽；县方描述口感醇厚。
- 汤色： 红亮；县方为红艳。
- 叶底： 红、明亮。
7. 化学成分
该标志说明的转述给出主要质量指标：
| 指标 | 数值 |
|---|---|
| 水浸出物 | 不低于36% |
| 茶多酚 | 不低于9% |
| 游离氨基酸总量 | 不低于3.5% |
| 另一项指标 | 4–6% |
第四项指标名称在页面中缺失，我不作猜测。我未见到原始来源；此为带出处的参考值，而非规范。
8. 冲泡
红茶类通用方法。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 3–5克配150毫升。
- 器具： 盖碗或瓷壶。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶。
- 热水快速浸润并倒出。
- 第一泡10–20秒。
- 出汤至尽。
- 续泡五至七次，每次略增时间。
9. 储存
该茶类通用方法。常温干燥避光处，密封包装，远离异味和潮湿。
10. 价格与鉴别
已找到的来源中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准“大苗山红茶”地理标志：2023年县内十二家企业获使用权。
- 核对生产商是否来自融水苗族自治县。
- 干茶条索紧结、乌润，汤色红亮，香气甜带蜜韵。
11. 趣闻
- 保护范围中有两个乡以民族命名——瑶族乡和侗族乡。加上县的苗族属性，这意味着保护范围涵盖多个山地民族的土地，而非单一民族。
- 元宝山野生茶自2013年起作为原生境基因库受到保护，同时也是三条原料线之一。
12. 与广西其他红茶对比
- 百色红茶： 桂西地区级名称；其品种为凌云白毫，而大苗山红茶的原料按产地和树龄描述。
- 凌云红茶： 凌云县红茶，同样使用凌云白毫品种。
- 龙脊红茶： 桂东北龙脊山红茶，同样来自古树。
- 三江绿茶： 同属柳州市三江县的绿茶，用于茶类对比。
- 金秀红茶： 大瑶山金秀瑶族自治县红茶，其保护范围与广西山地自治县重合的另一名称。
结语：
大苗山红茶产自桂北苗岭山地，原料为当地资源：九万山古树、元宝山野生茶及从中选育的单株。该标志说明赋予其条索紧结乌润、汤色红亮、甜香持久、滋味甜醇鲜爽的特征；茶园位于海拔400–1300米之间，周围森林覆盖率超过80%。
资料来源
地理标志
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