Měngkù dàyèzhǒng chá

勐库大叶种茶（Měngkù dàyèzhǒng chá）——产自云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县的“勐库大叶种茶”。这个名字指的不是产品，而是原料：勐库大叶种是乔木型茶树品种，1984年列入中国第一批国家级茶树品种，并被中国茶学界视为云南大叶种茶的代表。保护要求同时对四种产品的外观和工艺作出规定，即晒青毛茶、绿茶、红茶和普洱茶，因此它是对原料的统称，而不是指某一种茶。该名称受到双重保护：作为农业部农产品地理标志（2015年），以及根据国家知识产权局公告第646号（2025年）作为地理标志产品。

1. 分类与产地

类型： 不固定属于某一茶类。保护要求列举了以这种鲜叶制成的四种产品：晒青毛茶（shàiqīng máochá）、绿茶（lǜchá）、红茶（hóngchá）和压制普洱茶（pǔ’ěrchá）。
类别： 国家级茶树品种；农产品地理标志（AGI01772，2015年）和国家知识产权局地理标志产品（2025年）。
产地： 中国云南省（Yúnnán）临沧市（Líncāng）双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县（Shuāngjiāng）。品种源头为勐库镇（Měngkù Zhèn）和冰岛村（Bīngdǎo）。
法定区域： 双江县全境，包括大文、忙糯、邦丙、沙河、勐勐和勐库六个乡镇，以及勐库华侨管理区和双江农场管理委员会两个单位。产区按生产单位划定，而不只是按行政网格划分。
地理坐标： 产区范围为东经99°35′–100°09′，北纬23°11′–23°48′；勐库镇约在北纬23.6°，东经99.9°。

2. 历史与文化意义

历史：
- 两百颗种子的传说。 《普洱》杂志转述的地方历史称：1485年，明成化年间，冰岛人李三前往西双版纳经商；第二次，他和另外四人被派去那里取茶种。他们带回两百多颗种子，在冰岛成活了一百五十多株。另一种资料将引种时间记为1484年，并称种子来源为缅甸。我未能解决这一分歧；这是地方史，不是文献。《普洱》杂志还指出，这一说法存在反对者，茶学界对品种起源尚无公认结论。
- 传播。 清代和民国初年，该品种从冰岛扩展到邻近村寨以及勐库镇和勐勐镇。
- 1984年。 该品种列入第一批国家级茶树品种。资料中编号为华茶12号，编号GS13012-1985；因此认定年份有时写1984年，有时写1985年。
- 1985年。 《中国茶叶》杂志刊文称，勐库大叶种茶应被视为云南大叶种的“正宗”。
- 2015年。 11月5日，农业部将“勐库大叶种茶”登记为农产品地理标志（AGI01772）。
- 2025年。 根据国家知识产权局公告第646号，该名称被认定为地理标志产品；申请人为双江县地方产业发展中心。公告附有保护要求：产区、栽培条件、工艺和成分指标。
名称：
- “勐库”是镇名。
- “大叶种”（dàyèzhǒng）指“大叶类品种”。
- “茶”即茶叶。
文化意义： 中国茶文献赋予该品种“云南大叶种茶的代表、英豪、正宗”等称号。它从云南引种到四川、贵州、广东、广西、海南和湖南。

3. 植物学描述与原料

品种 / 栽培型： 勐库大叶茶（Měngkù dàyèchá；华茶12号）。乔木型，主干明显；大叶类；早生种。
叶：长椭圆形或椭圆形，水平着生或下垂。按保护要求，叶长约17 × 6厘米；《普洱》杂志记载最大长度为20.6厘米。叶面明显隆起，叶肉厚软，叶片革质，深绿色，叶缘向叶背卷曲。
芽：茸毛密。一芽二叶平均重0.62克。
类型： 按叶形，品种内分为五类：黑大叶、卵形大叶、筒状大叶、黑细长叶和长大叶。
适制性： 资料记载适制红茶、绿茶和普洱茶。
采摘： 按保护要求，春茶为3月至5月，夏茶为7月至8月，秋茶为9月至10月。鲜叶应新鲜、完整、洁净，无果实、老叶和杂质。
采摘标准： 保护要求未规定芽叶比例。

4. 风土与栽培特点

地区： 云南西部，临沧市双江县；品种生长在勐库镇周边山区。
海拔： 保护要求为1000–2000米，光照良好的山地和半山地。根据资料，勐库大雪山的野生茶树居群面积约12700亩（约850公顷），海拔2200–2750米。
古茶园： 同一资料记载，全县有超过19800亩百年以上栽培茶园，冰岛村有4954株五百年以上栽培茶树。
土壤： 按保护要求，为红壤、紫壤和黄壤，微酸性，疏松，排水良好。
栽培： 保护要求允许种子繁殖和无性繁殖。古茶园禁止使用化肥和化学合成农药。
气候： 所查资料中无数据。

5. 生产工艺

保护要求规定了四种工艺流程；以下为其主要工序和参数。

晒青毛茶（shàiqīng máochá）： 杀青（shāqīng）→ 摊凉（tānliáng）→ 揉捻（róuniǎn）→ 晒干（shàigān）。杀青用铁锅，180–230 °C，13–15分钟；或用滚筒，230–280 °C，4–6分钟。日光干燥时摊叶厚1–2厘米，5–8小时，至含水率8–10%。
红茶： 萎凋（wěidiāo），20–25 °C，视鲜叶情况6–12小时 → 揉捻 → 发酵（fājiào），25–28 °C，相对湿度90%以上：春季4–6小时，夏秋季3–5小时 → 干燥至含水率不超过6%。
绿茶： 杀青（锅式200–260 °C，8–10分钟；或滚筒式260–300 °C，4–6分钟）→ 摊凉 → 揉捻 → 热风干燥分两次（毛火和足火，máohuǒ和zúhuǒ）至含水率4–6%。
压制普洱茶： 散晒青毛茶 → 渥堆（wòduī）潮水发酵，每堆8–10吨，45–55 °C，38–42天 → 干燥 → 筛分 → 蒸压成型 → 35–40 °C干燥36–48小时。

6. 感官特征

保护要求按产品分别规定外观特征。

干茶外形： 晒青毛茶条索肥壮，显白毫，油润。绿茶白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润。红茶色泽油润，金黄显毫。普洱茶乌润多毫。
干茶香气： 所查资料中无描述。
茶汤香气： 晒青毛茶清香持久。绿茶香气清高。红茶香气高鲜。
滋味： 晒青毛茶鲜爽、浓烈、回甘；耐冲泡。绿茶滋味醇厚。红茶滋味浓烈。普洱茶滋味醇厚。
汤色： 晒青毛茶汤色黄绿明亮。红茶汤色浓艳。
叶底： 晒青毛茶叶底嫩匀完整。绿茶叶底绿而明亮。红茶叶底红亮。

7. 化学成分

保护要求规定了下限指标：

水浸出物： 不低于31.5%。
茶多酚： 不低于19%。
游离氨基酸： 不低于2.5%。
咖啡碱： 不低于2.0%。
儿茶素： 不低于3.0%。

《普洱》杂志写道，该品种鲜叶水浸出物含量可达52.1%，并称这在世界茶树种质资源中具有独特性。

8. 冲泡

按茶类实践。茶类取决于具体产品；参考参数：

水温： 绿茶80–85 °C；红茶90–95 °C；普洱茶95–100 °C。
投茶量： 绿茶每150毫升水3克；红茶每150毫升水3–5克；普洱茶每100–120毫升水5–7克。
茶具： 绿茶用玻璃杯或盖碗；红茶用盖碗或瓷壶；普洱茶用盖碗或陶壶。
步骤：
1. 温具。
2. 投茶。
3. 普洱茶快速润茶一次并倒掉；绿茶和红茶不润茶。
4. 第一泡：绿茶40–60秒；红茶盖碗15–20秒；普洱茶10–20秒。
5. 出汤。
6. 后续冲泡逐次延长浸泡时间。

9. 储存

按茶类实践。绿茶密封后放入冰箱，0–5 °C，一年内饮用。红茶密封存放于干燥、阴凉、避光处。普洱茶存放于干燥、清洁、无异味处，使用透气包装；生普洱适合陈放。

10. 价格与防伪

所查资料中无价格数据；价格取决于具体产品和采摘地点。

如何避免假货：
- 认地理标志标识；农产品地理标志登记号为AGI01772。
- 确认生产商来自双江县，即产区内的六个乡镇和两个单位。
- 包装上的“大叶种”只表示“大叶类”：大叶种茶在整个滇南都有种植，不等于勐库。
- 保护要求将勐库叶描述为大叶（约17 × 6厘米）、厚实、芽头茸毛密；购买时可对照这一外观，但外观本身不能证明产地。

11. 趣闻

该地理标志名称指的是茶树品种，而不是产品。
保护区域内与乡镇并列纳入的有两个单位——华侨管理区和国营农场。
根据地方历史，该品种起源于1480年代带入冰岛的种子：一种说法是有两百多颗种子，成活了一百五十多株。

12. 与其他茶的比较

冰岛： 勐库著名的普洱茶村，据地方历史是该品种的发源地。
勐库春尖： 用该品种鲜叶制成的勐库春季生普洱，是这一统称下的产品之一。
勐库谷花茶： 同地区同品种的普洱茶秋茶原料。
滇红工夫： 用大叶种原料制成的云南红茶，该品种同样适制此类茶。
临沧： 双江县所属地级市的综述。

结语：

勐库大叶种茶是对茶树品种的地理标志保护，而不是对某一种茶的保护。勐库周边山区的乔木型大叶茶树，据传由两百颗种子繁衍而来，成为国家级品种、云南大叶种茶的标杆，以及绿茶、红茶和普洱茶的原料。保护文件在产区边界、工艺和成分指标上规定明确，但没有指向单一产品：在这个名称之下，是勐库茶的一个完整家族。