薤山叠翠（Xièshān diécuì，薤山叠翠）是湖北省西北部襄阳市谷城县薤山所产的绿茶。它的名字并非茶树品种，而是一幅风景：“薤山层叠的翠绿”。山下是田地，向上是橡树林，靠近山顶是松柏，远望山体呈现三种层次的绿色。薤山是一座森林山，也是老牌避暑地，所产茶叶自2011年起作为地理标志产品受到保护。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá），不发酵。地理标志文件所载外形印证其类别：翠绿叶片，嫩绿汤色。
- 品类： 湖北高山绿茶，地理标志产品（2011年）。
- 产地： 中国，湖北省（湖北，Húběi），襄阳市（襄阳，Xiāngyáng），谷城县（谷城县，Gǔchéng Xiàn）。
- 保护范围： 薤山林场、紫金镇（紫金镇）、南河镇（南河镇）、石花镇（石花镇）及赵湾乡（赵湾乡）五地，均在谷城县内。
- 地理坐标： 谷城县约在北纬32.3°，东经111.6°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 避暑地。 据省级媒体报道，1903至1907年间，薤山山顶建有七十余栋避暑别墅，现存十八栋。当地资料称此山为“中国南避暑山庄”。
- 林场与公园。 1949年后，薤山成为国有林场，1994年成为国家森林公园。薤山林场至今仍属茶叶保护范围。
- 2011年。 国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）以第38号公告对薤山叠翠实施地理标志产品保护。该名称列入湖北省地理标志产品名录。
- 所查资料中未见此茶更早的历史。
- 名称：
- “薤山”（薤山）为山名。薤为葱属植物，即薤白（Allium chinense）。省级媒体转述县志所载传说：明代本草学家李时珍采药时，见此山遍生薤白，遂命名为薤山。同一报道称，当地居民将山名读作“海山”。
- “叠翠”（叠翠）指“层叠的翠绿”：山下农田、中山橡树、山顶松柏，使山体呈现三种绿色。
- 文化意义： 对谷城县而言，茶名延续了薤山的声誉：林木茂密、气候凉爽、久为避暑之地。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 所查资料中未载。
- 采摘： 所查资料中未载采摘时间。
- 采摘标准： 公开文件中未载。外形为紧细显锋苗的条索，表明原料细嫩，但具体标准未知。
- 原料要求： 须产自保护范围内五地。
4. 风土与种植特点
- 区域： 薤山位于谷城县中部，属武当山脉（武当山脉）。薤山独立耸立于汉江边，南河绕其南，北河绕其北。主峰海拔1099米。
- 种植海拔： 所查资料中无茶园海拔数据。
- 土壤： 所查资料中无数据。
- 气候： 森林覆盖率约93%。年降水量约1413毫米，雾日约120天。据省级媒体报道，山上年均气温约12°C，夏季约22°C，比县城低5至7°C，空气湿度约79%。
- 特点： 分层植被——山下农田、中山橡树、山顶松柏——赋予此茶其名。山上有八百余株百年以上古树。
5. 制作工艺
所查资料中未载制作工艺。绿茶通用工序如下：
- 摊放（摊放，tānfàng）： 鲜叶散失部分水分。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 加热终止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 叶片形成卷曲条索。
- 干燥（干燥，gānzào）。
此为绿茶通用工序，并非薤山叠翠的工艺说明。所查资料中无此茶的具体参数。
6. 感官特征
据地理标志文件：
- 干茶外形： 条索紧细显锋苗，色泽翠绿油润（条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润）。
- 干茶香气： 未有单独描述。
- 茶汤香气： 栗香持久（栗香持久）。
- 滋味： 鲜醇爽口（鲜醇爽口）。
- 汤色： 嫩绿明亮（嫩绿明亮）。
- 叶底： 嫩绿明亮匀整（嫩绿明亮匀整）。
7. 化学成分
所查资料中无理化数据。
8. 冲泡
绿茶类通用方法。
- 水温： 80–85°C。
- 投茶量： 150毫升水投茶3克。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶。
- 注入少量水，润茶20–30秒。
- 注满水，第一泡1–2分钟。
- 品饮时留部分茶汤。
- 可续水两至三次。
9. 储存
绿茶类通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。绿茶贵新，不宜陈放。
10. 价格与辨伪
所查资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认包装上的地理标志。
- 核验生产方：须来自薤山林场、紫金镇、南河镇、石花镇或赵湾乡。
- 对照文件所载外形：条索紧细显锋苗，翠绿油润，栗香。
11. 趣闻
- 茶名即景：三层植被使山体呈现三种绿色。
- 薤为山名之源，即薤白。
- 山上年雾日约120天。
- 薤山林场并非乡镇，而是林业单位，却属茶叶保护范围五地之一。
12. 与湖北其他绿茶的比较
- 梅子贡茶（梅子贡茶）： 湖北西北部高山绿茶，其文件还规定了理化指标，而薤山叠翠仅以外形描述见载。
- 武当道茶（武当道茶）： 武当山绿茶，与道教传统相关，薤山属同一山系。
- 龟山岩绿（龟山岩绿）： 湖北东部黄冈地区绿茶，有省级标准，资料中还保留传统手工锅式成形工艺。
结语：
薤山叠翠是一款以风景命名的茶。三层翠绿的山林、凉爽多雾的环境成就其名，地理标志文件则规定其外形：紧细翠绿带锋苗的条索、栗香、鲜醇滋味。关于品种、工艺和具体数字，公开资料尚无记载，但依文件所载外形，一见可辨。
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