钟祥米茶（Zhōngxiáng mǐchá，钟祥米茶）是钟祥的“米茶”：将大米在铁锅中炒至干透，再加水煮成的饮品，既是夏季食物又是饮料，出自湖北省钟祥市。在所查资料中无一提及茶叶，故按分类不属于茶，而属于谷物饮料。当地俗语如此解释其名：“食之果腹，饮之解渴”。2018年起该名称受地理标志证明商标保护，2021年起实施团体标准。
1. 分类与起源
- 类型： 谷物饮料及炒米食物；不含Camellia sinensis叶片，产品无茶类。
- 类别： 地理标志证明商标（2018年）；地方饮食。
- 标准分类： 该商标的团体标准归入饮料类，按国际分类归入“茶、咖啡、可可”一类。此为分类栏目，并非茶叶证明。
- 产地： 中国，湖北省，荆门市，钟祥市。
- 商标区域： 所查资料中无准确边界；商标持有人为钟祥市特产协会。
- 民间名称： 据百度百科，亦称“炒米茶”（chǎomǐchá）和“沏米茶”（qīmǐchá）。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 明代宫廷传说。 钟祥市委宣传部在新华网发布之材料（下称新华网）及省知识产权局转述传说：兴王朱祐杬之妃，其封地在安陆州，即今钟祥，孕期中无法进食珍馐；厨师奉上家中自制的米茶，她因而有了食欲，此物便“由民间传入宫廷”。其子后为嘉靖帝；据新华网之说，迁入紫禁城后，她夏季仍命人煮米茶。此为传说，非文献。
- 另一版本。 厨师起初以锅巴煮羹，后改为直接炒米（流行来源）。
- 1531年。 据参考网站，是年该县得名“钟祥”；与米茶无关。
- 昔日原料。 据新华网，米茶初以麦米制成，后随富裕而改用大米。
- 2018年。 “钟祥米茶”商标（注册号26327613）于2018年12月20日公告注册。
- 2020–2022年。 两家企业获准使用该商标：一家为2020–2023年，另一家为2022–2028年。前者是否续展，所查资料未载。
- 2021年。 发布团体标准T/ZXTC 001-2021《地理标志证明商标 钟祥米茶》（4月18日发布，4月25日起实施）。
- 2020–2023年。 《湖北日报》称，米茶因运输困难、产品单一，长期未出江汉平原。2020年当地企业推出“米茶味面包”，两年多售出3000余吨；共开发十余种新产品，年产值约1亿元。
- 名称： 米（mǐ）为“大米”，茶（chá）为“茶”。新华网直言，其字面意思即“用米做的茶”。
- 文化意义： 钟祥以长寿者著称，米茶列入“钟祥四宝”。中新社援引当地歌谣，称其胜于琼浆：“爽口米茶胜琼浆”。据新华网，自初夏至深秋，“家家户户”皆炒米茶。
3. 植物学描述与原料
- 植物： 亚洲栽培稻（Oryza sativa）；昔用大麦。无茶树。
- 谷粒： 湖北经济学院推荐粒大、饱满、均匀的籼米，宜用糙米，或用麦仁。新华网要求粒大饱满。百度百科称价廉之糙米“牙黄米”最佳。
- 标准品种： 所查资料未载。
- 原料基地： 据省知识产权局信息，某商标使用企业拥有2000亩米茶专用稻。
4. 风土与种植特点
- 区域： 湖北中部，汉江纵贯全境；四季分明，雨量适中（中新社，2024年）。
- 稻米： 新华网称钟祥为“鱼米之乡”，盛产稻麦；中新社称钟祥盛产大米。
- 海拔、土壤、坡向： 谷物产品在所查资料中未有描述。
5. 生产工艺
据新华网、湖北经济学院及省知识产权局描述：
- 炒制： 关键工序。铁锅以小火加热至约八成火候，放入未洗之米，不加任何配料，以铲不停翻动，控制火候，使受热均匀。通常15–20分钟，至米粒呈浅黄、金黄或褐黄色并出香。
- 激水（学校版本）： 关火后少量分次加入冷水；干香米粒迅速吸水，随冷却而嘶声渐止。然后取出淘洗。
- 热法煮制： 淘洗后的米加冷水，煮沸后关火，加盖焖10–15分钟。
- 冷法煮制： 淘洗后的米投入沸水，大火煮至米粒“开花”，再倒入盆中放凉。
学校给出米水比例：如当粥食约1∶1，如当饮品约1∶3，煮15–20分钟。稠稀随个人口味。T/ZXTC 001-2021标准要求未能读到原文。
6. 感官特征
据新华网及省知识产权局描述：
- 干茶外形： 无茶叶；炒后米粒呈浅黄、金黄或褐黄色（色泽金黄）。
- 干茶香气： 炒熟的米香浓郁扑鼻，据学校描述。
- 汤香： 香气浓郁。
- 滋味： 微甜不淡，略涩不苦。隔夜米茶有酸梅汤之味：“酸而不酸，甜而不甜”。
- 汤色： 淡黄（水色淡黄）。
- 叶底： 无茶底：煮开的米与汤同食。
7. 化学成分
所查资料中无该产品成分数据。新华网专栏所列为普通米饭之营养，非米茶。
8. 保健功效
无该产品确切功效数据。地方媒体称可降血糖、降血脂；所查资料无证据，此处不予转述。
9. 冲泡
此类实践非冲泡，而为煮制。炒米淘洗后，以第5节两法之一煮成：热法（煮沸后加盖焖10–15分钟）或冷法（煮至米粒开花后放凉）。据新华网，米茶可热食、凉食及隔夜食，可兑凉白开，亦可当饭食（米茶饭）；中新社称夏日通常放凉后食用。
10. 贮存
炒米实践：干燥、密封、避异味。煮好的米茶，据新华网，可置于瓦盆中放至次日。所查资料无保质期。
11. 价格与辨伪
所查资料无价格数据。
- 如何避伪：
- 寻“钟祥米茶”证明商标（注册号26327613），并确认企业持有有效使用权。
- 记此非茶：若标“米茶”之袋内含茶叶，则为另一产品。
- 形貌为金黄或褐黄米粒，汤色淡黄。
12. 趣闻
- 谷物饮料的团体标准归入“茶、咖啡、可可”类，虽其中无茶。
- 米茶传说源于嘉靖帝之母，其父封地在此。
- 当地称，天越热，米茶越适口：“越热越好吃”。
13. 与谷物饮料及茶之比较
- 大麦茶： 炒大麦泡饮；米茶昔亦以大麦为之，但需煮且连米同食。
- 苦荞茶： 亦为无茶叶之谷物饮料；其法为泡饮，而非煮制。
- 玄米茶： 日本绿茶加炒米，含茶叶，与钟祥米茶不同。
- 钟祥云雾茶： 同一县级市所产之真正绿茶。
结语：
钟祥米茶为炒至干透再煮之米，在钟祥可热食、凉食或隔夜食。其有2018年商标、2021年团体标准及宫廷传说，然无茶叶：此为带茶名之谷物饮料。
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