天尊贡芽（Tiānzūn gòngyá，天尊贡芽）是浙江省杭州市桐庐县所产绿茶。名称取自天尊岩：通行资料将茶园定位于钟山乡歌舞山区，海拔 800 米以上。“贡芽”意为“进贡宫廷的芽”，是封号而非叶形：相传南宋时期，此岩所产之茶曾进贡杭州朝廷。据一则资料，此茶于 1987 年重新创制，但同一资料又写有自 1985 年以来的获奖记录。自 2013 年起，该名称受地理标志证明商标保护，持有者为桐庐县茶叶产业协会。所找到的资料中并无关于外形、工艺和产区的官方描述；以下内容几乎全部来自通俗资料，且其中存在相互出入之处。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。浙江绿茶名录如此归类；资料进一步说明为半烘炒绿茶（半烘炒，bàn hōng chǎo）。资料所述工艺属绿茶：杀青、轻揉、干燥。我未见商标文件中的类别说明。
- 类别： 桐庐县历史名茶，近代恢复；地理标志证明商标（2013 年）。
- 产地： 中国浙江省（浙江，Zhèjiāng）杭州市（杭州，Hángzhōu）桐庐县（桐庐，Tónglú）钟山乡歌舞山区。
- 产区： 省级商标数据库将桐庐县列为持有者的行政归属地；我未见产区的法定边界。
- 地理坐标： 桐庐县约在北纬 29.8°，东经 119.7°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 县与茶。 一则资料开篇称，桐庐茶见于陆羽《茶经》；此为桐庐产茶的一般性记载，并非专指天尊贡芽。另一则资料引明万历《严州府志》句：分水县有天尊岩，所产茶为郡中之最。我未见该志原文。
- 南宋传说。 据资料，南宋迁都杭州后，山民以天尊岩茶树之叶制为芽茶进贡。传说此茶得高宗赵构喜爱，遂名其山为“宋家山”。所找到的资料中无文献佐证。
- 县志。 据资料，《桐庐县志》提及产地茶名“天尊岩茶”：宋代曾入贡，后“岁久湮没”。我未见县志原文。
- 1987 年——重新创制。 据一则资料，此茶于 1987 年重新创制（重新创制）。同一资料又称，此茶自 1985 年起在省、市级评比中获名茶称号，故重新创制年份与其获奖列表互相矛盾。
- 获奖。 同一资料将此茶归于 1915 年巴拿马博览会金奖，以及 1991 年首届杭州国际茶文化节“文化名茶”奖。前者与 1987 年重新创制难以吻合，我亦未找到佐证。
- 2012–2013 年——商标。 申请于 2012 年 7 月 9 日提交，2013 年 7 月 21 日注册。
- 2018 年。 据钟山乡消息，开茶节于 2018 年 4 月 2 日在歌舞村天尊贡芽产业园举行；此茶获授“中华文化名茶”牌匾，县茶叶产业协会与乡方签署品牌管理协议。
- 名称： “天尊”（天尊）为传说中茶树所在山峰与岩石之名；“贡芽”（贡芽）意为“贡芽”，表示此茶曾进贡朝廷。
- 文化意义： 桐庐县受保护的茶名之一，与针形雪水云绿并列；两者同属一个县级协会。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 所找到的资料中无数据。
- 采摘： 据一则资料，在清明前后，四月初。
- 采摘标准： 一芽一叶初展（一芽一叶初展）——据一则资料。另一则资料称采摘“以芽为主”。
- 原料要求： 所找到的资料中无数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 桐庐县钟山乡歌舞山区。资料称为“歌舞乡”和“歌舞山区”；钟山乡 2018 年提及歌舞村茶叶产业园。所找到的资料中无茶园面积。
- 海拔： 据一则资料，海拔 800 米以上；无核实数据。
- 气候与土壤： 所找到的资料中无数据。
5. 制作工艺
所找到的资料中无官方工艺要求。一则资料将工艺概括为“薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香”，并描述如下流程：
- 鲜叶摊放（摊放，tānfàng）。
- 杀青（杀青，shāqīng）。
- 轻揉（轻揉，qīng róu）。
- 初焙（初焙，chū bèi）。
- 摊凉（摊凉，tānliáng）。
- 复焙（复焙，fù bèi）。
所找到的资料中无温度、时间、摊叶厚度等参数。两次烘焙并中间摊凉为焙干绿茶的通行做法；这是茶类的一般流程，而非对此茶的确证描述。
6. 感官特征
以下描述来自通俗资料；我未见官方外形描述。
- 干茶外形： 形似寿眉（形似寿眉），银毫披露，绿中透翠（银毫披露，绿中透翠）；一则资料将此描述归于县志。另一则较晚资料未注明出处，称叶扁平整齐（扁平整齐）；何种描述更接近受保护产品，我无法判断。
- 干茶香气： 所找到的资料中无数据。
- 茶汤香气： 香气清高持久（香气清高持久）；同一较晚资料称有浓郁花香。
- 滋味： 滋味鲜爽甘醇（滋味鲜爽甘醇）——一则资料如此转述县志；所找到的资料中无更详说明。
- 汤色： 汤色绿而明亮（汤色绿而明亮）；县志转述为汤色嫩绿明亮（汤色嫩绿明亮）。
- 叶底： 芽叶在杯中展开，“状如雀舌”。
7. 化学成分
所找到的资料中无理化数据。
8. 冲泡
按绿茶茶类的通行做法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 过程：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒。
- 品饮，留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两三次。
9. 贮存
按茶类的通行做法。密封包装，冰箱 0–5 °C，避光、防潮、防异味。一年内饮用为佳。
10. 价格与防伪
所找到的资料中无价格数据。
- 如何避免仿冒：
- 认准地理标志证明商标“天尊贡芽”第 11181249 号。据省级数据库 2019 年信息，尚无任何企业获准使用该商标；此商标现时是否有效，未经证实。
- 确认生产商来自桐庐县。
- 注意资料中的外形描述互不一致，单凭外观不足以判断。
11. 趣闻
- 商标持有人为桐庐县茶叶产业协会（桐庐县茶叶产业协会）；该协会亦为桐庐雪水云绿茶的申请人。
- 茶名是封号而非描述：“贡芽”说的是传说，不是叶形。
- 传说将山名变更与茶相连：皇帝曾将山命名为“宋家山”。
- 在南宋传说与 1980 年代末重新创制之间，资料仅以县志一句“岁久湮没”作为衔接。
12. 与杭州其他茶的比较
- 桐庐雪水云绿茶（桐庐雪水云绿茶）： 同县单芽针形茶，有详细工艺要求；天尊贡芽在所找到的资料中无此类要求。
- 安顶云雾（安顶云雾）： 富春江下游邻区富阳的高山绿茶，亦有进贡传说。
- 西湖龙井（西湖龙井）： 杭州扁平绿茶，是那则将天尊贡芽描述为扁平的资料的参照对象。
- 天目青顶（天目青顶）： 同市临安区的高山绿茶。
结语：
天尊贡芽是桐庐县钟山乡山区所产绿茶，名中带有“贡芽”封号。关于它可确知的不多：2013 年注册于县茶叶产业协会名下的商标。其余皆为资料中的南宋传说、1980 年代末重新创制、一芽一叶与绿亮汤色的叙述，且连叶形在各资料中都有不同描述。本文以注明出处的方式保留这些信息，并等待可予核实的确证文件。
资料来源
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