荣成绿茶（Róngchéng lǜchá，荣成绿茶）是威海市荣成市所产的绿茶，地处山东半岛最东端。荣成三面环海，这里的茶树生长在中国茶区的最北缘。据参考资料记载，该县早在 1960 年代就成为山东省“南茶北引”运动中最成功的县之一。自 2010 年起，该名称被列入农业部农产品地理标志登记；持证人为荣成市茶业协会。资料中记载了三种茶形，并指出其香气带有板栗香和熟蛋黄香。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶, lǜchá）。名称中已标明茶类；资料中对外形和工艺的描述也属于绿茶。
- 类别： 山东北方绿茶；农产品地理标志（2010）。
- 产地： 中国，山东省（山东, Shāndōng），威海市（威海, Wēihǎi），荣成市（荣成, Róngchéng）。
- 保护范围： 根据农业部第 1366 号公告，包括荣成市十四个镇和街道办事处。其中十一个被点名列出：虎山、成山、王连、石岛、夏庄、崖西、俚岛、滕家、人和、宁津和荫子；其余三个以“等”字省略。登记簿仅载明省份；公告则给出了更精确的范围。
- 地理坐标： 根据同一公告，为东经 122°09′–122°42′，北纬 36°45′–37°27′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1960 年代。 据参考资料记载，荣成成为山东省“南茶北引”（nán chá běi yǐn）运动中最成功的县之一，并被指定为高产试验县。现有资料中没有确切的首种日期。
- 1970 年代中期。 据同一资料记载，荣成茶园面积发展到两千多亩。
- 1980 年代。 产量很低，大部分茶园被改种其他作物；据资料记载，老茶园剩下不足一百亩。二十一世纪初开始恢复增长。
- 2010 年。 农业部于 4 月 2 日发布第 1366 号公告，荣成绿茶被列入农产品地理标志登记。申请人为荣成市茶业协会。登记号为 AGI00274，质量控制技术规范编号为 AGI2010-03-00274。该登记目前是否仍然有效，本人未重新核实。
- 2018 年。 据参考资料记载，全市已有二十多家茶叶合作社和五十多家家庭农场；除绿茶外，还生产乌龙茶、红茶和白茶。
- 名称： “荣成”是县级市名称；“绿茶”指茶类。
- 文化意义： 如今的茶园源于南茶北引运动。资料中还提到槎山“茶叶顶”有千年茶树的传说；此事没有文献佐证。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 参考资料转述的质量要求推荐鸠坑（鸠坑, Jiūkēng）和福鼎大白（福鼎大白, Fúdǐng dàbái）品种；2018 年资料中也将二者列为该市主要品种。
- 原料： 参考资料指出叶片肥厚。
- 采摘： 据参考资料记载，由于纬度高，这里茶叶的生长期在中国茶区中最长，而采摘期最短。现有资料中没有确切的采摘时间。
- 采摘标准： 现有资料中没有确切标准。质量要求的转述称，当每平方米茶树树冠表面有 10–15 个标准芽头时开始采摘，在晴天上午进行。
4. 风土与种植特点
- 地区： 山东东端，胶东半岛低山丘陵边缘；荣成三面环海（三面环海）。
- 气候： 参考资料称其为暖温带海洋性湿润气候（暖温带海洋性湿润气候），冬暖夏凉；另一处则称为具有海洋性特征的季风大陆性气候。据其数据，年平均气温 11.3 °C，降水量 785.4 毫米，无霜期 214 天。
- 在茶区地理中的位置： 中国茶区北缘，长江以北地区。
- 海拔： 现有资料中没有数据。
- 土壤： 据参考资料记载，该市土壤主要发育在酸性母岩上；分布最广的是棕壤（棕壤），pH 值在 5.6 至 8.1 之间，平均 6.4。
- 规模： 参考资料给出了两组差距很大的数字：2010 年为 2000 公顷茶园和 500 吨茶叶，2018 年为 204.8 公顷和 70 吨干茶。现有资料没有解释这十倍差距的原因。
5. 生产工艺
我本人没有见过工艺要求原件。参考资料在转述时列出了加工步骤，但没有温度和时间。茶形有三种：卷曲形（卷曲形）、扁形（扁形）和针形（针形）。
步骤按质量要求的转述列出；说明为绿茶的一般工艺流程，并非荣成绿茶的具体参数：
- 摊青（摊青, tānqīng）： 鲜叶散失部分水分。
- 杀青（杀青, shāqīng）： 通过加热终止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘青（烘青, hōngqīng）： 用热风进行初次干燥。
- 整形（整形, zhěngxíng）： 形成卷曲形、扁形或针形。
- 提毫（提毫, tíháo）。
- 烘干（烘干, hōnggān）。
6. 感官特征
以下为参考资料所述；括号内为其原文表述。
- 干茶外形： 卷曲形为条索卷曲、紧结、匀整（条索卷曲、紧结、匀整），色泽翠绿至深绿。扁形为光扁平直（光扁平直），色泽嫩绿至黄绿。针形为扁平挺直，绿润匀齐（扁平挺直，绿润匀齐）。
- 干茶香气： 现有资料中没有数据。
- 茶汤香气： 香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香（香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香）。扁形的板栗香被形容为浓郁，针形则为高而持久。
- 滋味： 鲜爽醇和（滋味鲜爽醇和）；卷曲形为浓醇，扁形为醇厚。
- 汤色： 嫩绿明亮（汤色嫩绿明亮），卷曲形和扁形可呈黄绿色。
- 叶底： 嫩绿明亮至黄绿；资料称叶片肥厚耐冲泡（叶片肥厚耐冲泡）。
7. 化学成分
参考资料给出以下指标：水浸出物不低于 43.2%，氨基酸不低于 10.82%，茶多酚不低于 30.4%，咖啡碱不高于 3.0%。同处给出的“南方茶”数值分别为 38.9%、2.39%、24.61% 和 3.8%。文本自身称差异“略高”，但氨基酸差异超过四倍，这一数字应视为可疑。关于“营养积累最多”（营养积累最多）的说法没有给出实测依据。
8. 冲泡
绿茶茶类的通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 流程：
- 温具。
- 投入茶叶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒后出汤。
- 品饮时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次；资料称茶叶耐冲泡。
9. 储存
茶类通用方法。密封包装，置于 0–5 °C 冰箱中，避光、防潮、防异味。建议一年内饮用。
10. 价格与鉴别
现有资料中没有价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准农产品地理标志。
- 确认生产商来自荣成市十四个镇和街道办事处。
- 期待嫩绿明亮的汤色和板栗香。
- 不要与半岛其他茶混淆：乳山、烟台和崂山各有自己的名称和标志。
11. 趣闻
- 保护范围不仅以镇级名单划定，还以坐标框定：经度跨度约 33′，纬度跨度约 42′。
- 同一第 1366 号公告中还登记了荣成苹果（荣成苹果），其坐标范围相同。
12. 与其他山东绿茶的比较
- 日照绿茶（日照绿茶）： 产于山东南部日照市的绿茶，同样源于南茶北引运动；语料库中另有专文描述。
- 崂山绿茶（崂山绿茶）： 青岛崂山所产茶叶，也是南茶北引运动的成果。
- 乳山绿茶（乳山绿茶）： 半岛另一沿海城市所产的绿茶。
- 烟台绿茶（烟台绿茶）： 同一半岛上烟台市所产的绿茶。
结语：
荣成绿茶是山东最东端的绿茶，茶园三面环海。关于它的主要信息来自 2010 年的地理标志登记，保护范围精确到镇和坐标；参考资料还补充了三种茶形、嫩绿茶汤以及带熟蛋黄香调的板栗香。其茶园面积和氨基酸数据前后矛盾，本文已如实指出。
资料来源
地理标志
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