Wǔyíshān qízhǒng

武夷山奇种（Wǔyíshān qízhǒng，武夷山奇种）是福建省南平市武夷山市的地理标志，对应武夷岩茶五大商品类别之一。武夷岩茶国家标准将产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙和奇种；奇种类别由此获得独立标志。名称意为“奇异的品种”。商业文献中，该名称指当地有性群体种“菜茶”（càichá）制成的岩茶，历史上著名名枞正是从这一群体种中选育而来。标准本身并未给出上述定义，这一说明对全文至关重要。

1. 分类与原产地

茶类： 乌龙茶（乌龙茶, wūlóngchá）。奇种是武夷岩茶内部的一个类别，而武夷岩茶被国家标准 GB/T 18745—2006 界定为乌龙茶。
类别： 拥有独立地理标志的岩茶商品类别。既不是茶树品种，也不是独立等级。
原产地： 中国，福建省（福建, Fújiàn），南平市（南平, Nánpíng），武夷山市（武夷山市, Wǔyíshān shì）。
区域： 省级标志清单将武夷山市列为标志持有人的行政归属；标志法律边界未经本人核实。武夷岩茶本身在武夷山市全境受保护。
保护制度： CNIPA 地理标志证明商标或集体商标第 15669135 号，商品为茶。截至 2026 年 6 月 30 日清单，注册有效。
地理坐标： 该标志未列明。武夷岩茶产区为 117°37′22″–118°19′44″ 东经及 27°27′31″–28°04′49″ 北纬。

2. 历史与文化意义

历史：
- 旧时岩茶等级。 据茶学文献转述，1921 年蒋叔南在游记中将岩茶分为四等：上奇种、奇种、茗种、小种（上奇种、奇种、茗种、小种）。其后其他作者提出更细的分级，其中“奇种”一词见于若干高等级名称中，如名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种。也就是说，“奇种”曾长期作为品质等级名称，而非仅指来源。
- 从奇种到名枞。 据商业媒体描述，奇种是正岩产地菜茶群体种制成的茶；从其中选出优良单株（单丛），其中最佳者获命名，成为名枞（名丛）。
- 2002–2006。 武夷岩茶作为原产地域产品受保护（2002）；标准 GB/T 18745—2006 将奇种固定为五大商品类别之一，设特级至三级四个等级。
- 标志。 “武夷山奇种”证明商标或集体商标第 15669135 号独立于武夷岩茶名称注册。持有人及注册年份在现有资料中未载明。
- 2026。 新版标准 GB/T 18745—2026（2027 年 4 月 1 日实施）仍将奇种列为主要类别之一；据媒体报道转述，奇种设三个等级，即特级、一级和二级，取代原四个等级。本人未见全文。
名称：
- “武夷山”（武夷山）为山名及县级市名。
- “奇种”（奇种, qízhǒng）意为“奇异的品种”。据媒体转述，昔日制茶师以此称呼生长于岩间、形态各异、彼此不同的有性群体种茶丛。
文化意义： 奇种是武夷山茶树选育的根基：据记载，武夷山赖以闻名的名枞正是从同一有性群体种中选育而出。

3. 植物学描述与原料

品种／栽培型： 商业描述中指当地有性群体种菜茶：以种子繁殖的茶树，故每株与邻株略有差异。
与标准的差异： 2006 年标准将武夷岩茶整体定义为以无性系品种制成的茶，并要求苗木采用无性繁殖。该要求如何与经典奇种的有性属性相协调，现有资料未作解释；本文不对此类别边界作划分。
采摘标准： 与武夷岩茶通用：按顶芽展叶程度采二至四叶，以中开面为最佳。奇种原料无单独要求。
采摘时间： 同武夷岩茶，即春季谷雨前后、夏季小满前后、秋季立秋之后。

4. 风土与栽培特点

产区： 福建北部武夷山；按标准所述，为峰、丘与四溪之间的多雾湿润微气候。
气候： 年平均气温 18–18.5 °C，降水量约 2000 毫米，湿度约 80%。
土壤： 火山砾石、红砂岩与页岩；腐殖层厚，pH 4–6。
生长地点： 据商业媒体描述，经典意义上的奇种为正岩产地之茶；正岩之外所产茶在旧时贸易中另有名称，即茗种（名种）。标准未作此区分。

5. 生产工艺

现有资料中并无奇种单独工艺。标准规定武夷岩茶通用流程如下：

日光萎凋或室内萎凋（晒青 / 萎凋, shàiqīng / wěidiāo）。
摇青与氧化（做青, zuòqīng）。
杀青（杀青, shāqīng）。
揉捻（揉捻, róuniǎn）。
干燥（烘干, hōnggān）： 初烘、摊凉、复烘，得毛茶（毛茶, máochá）。
精制： 筛分、分筛取料、拣剔茶梗、风选、拼配筛号茶、干燥、匀堆、包装。

此为武夷岩茶各类别通用标准流程，并非针对奇种单独核实的描述。

6. 感官特征

标准 GB/T 18745—2006 为奇种单列感官表。下列为特级（特级）及括号内一级（一级）。

干茶外形： 紧结重实（紧结重实），色泽鲜润、翠润（翠润）；匀净。一级为结实（结实）、油润（油润）。
干茶香气： 现有资料未见描述。
汤香： 清高（清高）；一级为清纯（清纯）。
滋味： 清醇甘爽、岩韵显（清醇甘爽、岩韵显）；一级为尚醇厚、岩韵明（尚醇厚、岩韵明）。
汤色： 金黄清澈（金黄清澈）。
叶底： 软亮匀齐、红边鲜艳（软亮匀齐、红边鲜艳）。

等级	香气	滋味	汤色	叶底
特级	清高	清醇甘爽、岩韵显	金黄清澈	软亮匀齐、红边鲜艳
一级	清纯	尚醇厚、岩韵明	较金黄清澈	软亮较匀齐、红边明显
二级	尚浓	尚醇正	金黄稍深	尚软亮匀整
三级	平正	欠醇	橙黄稍深	欠匀稍亮

与其他类别相比可见差异：大红袍特级香气为“锐、浓、长或幽、清、远”，奇种则为“清高”。标准术语显示奇种更偏轻爽纯净的轮廓。

7. 化学成分

奇种无单独指标；适用武夷岩茶通用限量：水分不超过 6.5%，总灰分不超过 6.5%，碎末不超过 15.0%，粉末不超过 1.3%。现有资料中无奇种多酚、氨基酸及咖啡因数据。

8. 冲泡

岩茶类冲泡实践。

水温： 95–100 °C。
投茶量： 110 毫升盖碗投茶 7–8 克。
器具： 盖碗或宜兴紫砂壶。
流程：
1. 温器。
2. 以沸水快速润茶。
3. 前几泡 10–20 秒。
4. 每泡递增数秒。
5. 可冲五至七泡。

9. 储存

茶类通用实践。密封，置于干燥阴凉处，避光避异味。

10. 价格与真伪

现有资料无价格数据。

如何避免假货：
- 认准第 15669135 号标志或武夷岩茶地理标志，及武夷山市生产商。
- 按标准，标签应注明品种名称与等级，即“奇种”及特级至三级之一。
- 按标准，汤色金黄清澈，叶底带红边。

11. 趣味事实

“奇种”一词在成为标准商品类别名称之前，早已是品质等级名称。
据描述，产出奇种的同一有性群体种也选育出了武夷山名枞。
2006 年标准中奇种设四个等级，与水仙相同，多于大红袍和肉桂。
经典奇种的有性属性与标准对无性繁殖的要求相互矛盾，此为悬而未决的问题。

12. 与其他武夷茶比较

武夷岩茶（武夷岩茶）： 伞形名称，奇种为其五大类别之一。
大红袍（大红袍）： 最知名类别；特级香气为“锐、浓、长或幽、清、远”，对比奇种“清高”。
铁罗汉（铁罗汉）： 武夷名枞之一；据商业描述，名枞系从同一当地有性群体种中选育而来。
水仙（水仙）： 引进品种，同样设四个等级，但具鲜明品种特征。

结语：

武夷山奇种是武夷岩茶中的一个类别，其名称早于标准本身。曾几何时，“奇种”一词冠于若干高等级名称之上，指岩间形态各异的有性群体种茶丛；如今它已是标准五大类别之一，自有感官表，即清高香气、清醇甘爽滋味、金黄汤色与红边鲜艳叶底，并拥有独立标志。其与无性系品种的边界所在，目前文献尚未言明。