千岛银珍（Qiāndǎo yínzhēn）是浙江省杭州市建德市出产的一种针形绿茶。其名意为“千岛之银珍”：建德位于千岛湖畔，即新安江上的千岛湖水库。此茶用单芽制成；条索挺直如针，嫩绿鲜活，冲泡后芽头在杯中垂直悬立。2010年12月24日，千岛银珍成为杭州首个获得农业部农产品地理标志登记的产品，随后被列入中欧地理标志保护与合作协定清单，并于2025年被国家知识产权局认定为地理标志产品。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶，针形。
- 类别： 农产品地理标志（2010），中欧协定清单，国家知识产权局地理标志产品（2025）。
- 产地： 中国浙江省杭州市建德市。根据2025年国家知识产权局文件，保护区范围为建德市境内“新安江沿岸广大区域”：16个镇、乡和街道，84个村。其中包括李家镇、寿昌镇、梅城镇和乾潭镇等。申报主体为建德市人民政府。
- 地理坐标： 根据文件，为东经118°53′46″至119°45′51″，北纬29°12′20″至29°46′27″；建德市约在北纬29.5°、东经119.3°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 建德细茶。 生产者将千岛银珍追溯至历史上的建德细茶。
- 名称。 据生产者资料，此茶于1982年得名“千岛银珍”，意在借助千岛湖的知名度。我未见到关于此日期的文献佐证。
- 获奖。 据生产者及手册记载，曾获上海国际茶文化节“中国名茶”金奖（2009年），并于2010年至2014年连续五年获浙江农业博览会金奖。
- 2010年。 12月24日，获农业部农产品地理标志登记，为杭州首例（据参考资料，为农业部公告第1517号）。申报主体为建德市千岛银珍茶叶专业合作社。
- 中欧协定。 基于农业部地理标志，该名称被列入中欧互保协定清单；按我方注册资料快照，在欧盟作为PGI受到保护。我未重新核查当前状态。
- 2025年。 国家知识产权局第625号公告（2025年4月14日发布）认定千岛银珍为地理标志产品，并规定产区、品种、采摘、工艺和质量要求。
- 名称：
- “千岛”即“一千个岛屿”，源自千岛湖。
- “银珍”意为“银色的珍宝”。据生产者说法，20世纪60至70年代，新安江畔此茶被称为“银针茶”；新名称保留了读音，但写法不同。不应将其与白茶或黄茶类中的“银针”混淆。
- 文化意义： 据生产者资料，2000年此茶入选“杭州十大名茶”，2008年入选“杭州七宝”；建德市被其称为中国首个“有机茶之乡”。
3. 植物学描述与原料
- 品种／无性系： 根据2025年文件，为鸠坑、浙农117以及其他芽壮、少茸毛或无茸毛的绿茶品种。
- 采摘： 根据文件，自3月中旬至5月上旬。
- 采摘标准： 单芽，采用提手采摘方式手工采下。
- 描述差异： 参考资料称原料为带有一至二片初展叶的芽，随后从中拣出单芽，并列出每公斤干茶需“超过50万”至“数百万”个芽头等数字。文件仅称单芽；上述数字未见证实。
- 栽培： 根据文件，采用扦插繁殖，每年每公顷施入不少于15吨腐熟有机肥。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 浙江西部，千岛湖畔新安江谷地。参考资料提及“三江一湖”，即新安江、富春江、兰江和千岛湖。
- 生长海拔： 根据文件，为300–600米。
- 土壤： 根据文件，为红黄壤及其变种，土层厚度不小于80厘米，有机质不低于1.0%，pH值4.0–5.5；地下水“地下水位≥100厘米”。
- 气候： 湿润的亚热带气候。所查资料中未见茶园具体数据。
5. 制作工艺
工艺由国家知识产权局2025年文件规定：摊青 → 杀青 → 紧条定形 → 复理 → 整理 → 提香。
- 摊青： 摊放厚度不超过2厘米，历时6至12小时，至芽头变软、出现清香、含水率降至约70%。
- 杀青： 约300°C，历时1.5至2分钟，至色泽深绿、无青草气；叶子柔软，弯折不断。
- 紧条定形： 约100°C，历时8至10分钟，至茶叶成为挺直、不粘连的针状，含水率约50%。
- 复理： 约100°C，历时8至10分钟，至含水率约10%：针条紧结、挺直，表面光滑，折之则断。
- 整理： 过粗筛和细筛以去除碎末，并用风选去除断叶。
- 提香： 在辉锅中精制，至茶叶成为紧结、挺直或略弯、重实光滑、色泽绿润的针状；含水率不高于6%。
工序中未列揉捻：针形由定形和复理形成。
6. 感官特征
根据2025年国家知识产权局文件：
- 干茶外形： 挺直似针，色泽嫩绿鲜活。
- 干茶香气： 所查资料中无描述。
- 茶汤香气： 香高浓郁。
- 滋味： 鲜醇回甘。
- 汤色： 嫩绿明亮。
- 叶底： 文件未描述；手册记载为绿明亮、鲜活。
- 杯中表现： 冲泡后芽头在杯中悬垂玉立于杯中，此为文件所载外观特征之一。
7. 化学成分
2025年国家知识产权局文件规定两项指标：
- 氨基酸： 不低于2.0%。
- 茶多酚： 9%至10%。
文件中未说明检测方法，也未解释茶多酚这一窄幅区间的理由。所查资料中无咖啡因数据。
8. 冲泡
针形绿茶的通用冲泡方法。
- 水温： 80至85°C。
- 投茶量： 3克配150至200毫升水。
- 器具： 高玻璃杯，唯有如此才能看到银针竖立。
- 步骤：
- 温杯。
- 注入三分之一水，投入茶叶，让茶叶浸润20至30秒。
- 注满水。
- 1至2分钟后，银针升起又下沉，即可饮用。
- 饮用时留三分之一茶汤。
- 续水；可续水二至三次。
9. 储存
绿茶通用方法。密封包装，置于0至5°C冰箱中，避光、防潮、防异味。最好在一年内饮用。
10. 价格与鉴别
所查资料中无价格数据。
- 避免假冒：
- 寻找专门的地理标志专用标志或农产品地理标志。
- 核实生产商来自建德、位于新安江沿岸保护区。
- 干茶应为单芽，呈嫩绿色挺直针状；在杯中芽头垂直竖立。
11. 趣闻
- 千岛银珍是杭州首个获得农业部农产品地理标志登记的产品。
- 赋予此茶名字的湖泊是由新安江水电站大坝形成的水库；一千个岛屿原是被淹没丘陵的山顶。
- “银珍”读音类似“银针”；据生产者说法，1982年以前此茶即以此为名。
- 生产者转述的传说将名称与芽头相联系，称其在新安江畔山坡上“如银色珍珠”般闪光。
12. 与其他茶比较
- 千岛玉叶： 同属千岛湖茶，但为扁平形，风格近似龙井。
- 建德苞茶： 同县另一农产品地理标志（2020年）。
- 君山银针： 同为杯中竖立的芽头，但属黄茶，产自湖南洞庭湖一带。
- 西湖龙井： 杭州代表茶；扁平形，非针形。
结语：
千岛银珍是产自千岛湖畔建德的针形绿茶。根据2025年文件，原料为海拔300至600米茶园的单芽，不经揉捻而成针形，干茶与茶汤嫩绿，香气高长浓郁，滋味鲜醇回甘，芽头在杯中竖立。它是杭州首个农产品地理标志，列入中欧协定清单，并为国家知识产权局地理标志产品。
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