坡柳娘娘茶（Pōliǔ niángniang chá，坡柳娘娘茶）——「坡柳姑娘茶」，产于贵州西南部贞丰县坡柳村的手工茶。茶叶被收拢成束，用双掌搓成毛笔笔尖状，因此又有「文笔茶」和「状元笔茶」之名。据贵州电视台讲述，「娘娘」是当地对十七八岁未婚姑娘的称呼：按布依族习俗，茶由布依族姑娘采摘和制作。不同来源对茶类说法不一，其名称自 2019 年起受保护。
1. 分类与产地
- 类别： 茶类尚无定论。贵州大学（2022）称其为黄茶，并在黄茶评比中获得「特别金奖」；《贵州日报》2024 年报道将闷黄列入工艺，这是黄茶的特征。2025 年的保护要求则给出另一条工艺链：萎凋、揉捻、发酵 6–8 小时、造型、干燥，更接近红茶，不过文件未指明茶类。
- 类型： 布依族历史手工茶；地理标志产品。
- 产地： 中国贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县（Zhēnfēng）龙场镇（Lóngchǎng）坡柳村。
- 保护范围： 龙场镇、挽澜镇（Wǎnlán）和小屯镇（Xiǎotún），根据 2019 年注册，共 57 个行政村和社区。边界点为东至者塘村、西至三河村、南至店子村、北至水银洞村。
- 地理坐标： 东经 105°25′–105°38′，北纬 25°19′–25°32′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1853 年。《兴义府志》记载，茶产自「北乡及屯脚」，「即毛尖茶」。贵州大学将上述地点等同为今兴北镇董畔和坡柳村。引文中并未出现现名。
- 年代。 贵州大学估计生产与贸易历史超过 500 年，贵州电视台称「一百多年」。
- 贡茶。 据贵州大学转述的传说，两百多年前，茶以每 100 个芽头扎成一「笔」、16「笔」为一「束」，约合一斤，用红绸包裹进贡。电视台称此茶曾进贡乾隆皇帝，但现有来源中未见文献依据。
- 贸易。 据贵州大学，坡柳村年产曾达 1 万斤；附近的坡敖市场主要交易茶叶，茶叶远销广西百色。
- 1960 年代前，坡柳仍制作手工「把把茶」（bǎbǎ chá）。技艺口口相传，后来仅存家庭小作坊，没有统一标准。
- 2019 年。 根据农业农村部 2019 年 9 月 4 日第 213 号公告，该茶注册为农产品地理标志，证书编号 AGI02755。申请公示期为 2018 年 11 月 15 日至 12 月 14 日。
- 2022 年。 贵州大学茶学院协助当地企业完善工艺，形成企业标准《坡柳娘娘茶加工技术规程》。同年 7 月，该茶在第七届中国黄茶「蒙顶黄芽」评比中获得「特别金奖」，据贵州大学解释，是因外形和内质均获最高分。奖项于 11 月 1 日在四川茶博会上颁发。
- 2025 年。 根据国家知识产权局 2025 年 9 月 23 日第 646 号公告，该茶被认定为地理标志产品。
- 名称：「坡柳」为村名，「娘娘」是当地对未婚姑娘的称呼。
- 文化意义： 据电视台讲述，布依族以茶待客迎亲，过去「娘娘茶」用陶罐在三角架上煮饮，分两三次出汤。
3. 植物学描述与原料
- 保护要求中列出的品种： 本地多年生灌木，以扦插繁殖，以及龙井43（Lóngjǐng 43）等适宜品种。
- 古树： 据《贵州日报》2024 年报道，坡柳有 3000 多株古茶树，约 700 株挂牌保护。现有来源中未说明当地种群的植物学归属和名称。
- 原料： 据贵州大学，嫩梢长约三至四寸，即一芽二至四叶。
- 采摘时间： 春季在清明后；据电视台讲述，在当季最好的三天，早上八点到九点。据同一报纸，秋季从立秋至寒露。保护要求只允许手工采摘。
4. 风土与种植特点
- 地区： 贵州西南部。据电视台讲述，坡柳村位于龙山脚下，距县城二十多公里。
- 土壤： 据保护要求，以黄壤为主，疏松、深厚、富含有机质。
- 海拔与气候： 现有来源中无数据；当地生产者称茶园位于高海拔山区，日照充足。
- 管理要求： 主要有机肥在 11 月底施用，深度 20 厘米以上，每亩不少于 1000 公斤；5–6 月和 10–11 月各追肥一次。幼龄茶树需进行三至四次定型修剪，最好在 3 月。
- 规模： 根据 2018 年申请，面积 2800 公顷，年产量 6 千吨。
5. 生产工艺
各来源对工艺描述有三次，且互不一致。
传统工艺（贵州大学，2022）：杀青后，将茶叶在竹匾上手工揉捻，收拢成束，在双掌间旋转压成毛笔状；用线扎束，在无烟炭火上或阳光下干燥。该工艺无闷黄环节。
《贵州日报》（2024，秋茶）：晾青、杀青、闷黄、揉捻、做形、干燥；杀青和揉捻为手工操作。
保护要求（2025）：
- 摊放（tānfàng）。
- 杀青（shāqīng）： 按文本，为室内摊放与日光萎凋相结合。
- 揉捻（róuniǎn）： 30–45 分钟，至茶汁粘手。
- 发酵（fājiào）： 6–8 小时，温度 28–35 °C，空气湿度 40–60 %。
- 造型（zàoxíng）。
- 干燥： 60 °C 下 3–5 小时，再以 80 °C 复烘，最后以 130–140 °C 提香 5 分钟。
2022 年企业标准未公开，无法判断其更接近哪一工艺链。
6. 感官特征
- 干茶外形： 呈毛笔形状的茶束。
- 干茶香气： 现有来源中无单独描述。
- 茶汤香气： 据保护要求，微香，茶韵深远；贵州大学称有古树花香。
- 滋味： 据保护要求，入口淡雅回甘，余味悠长；贵州大学称醇厚、柔和、甘甜。
- 汤色： 金黄透亮。据《贵州日报》，秋茶汤色红亮。
- 叶底： 现有来源中无描述。
7. 化学成分
| 指标 | 保护要求 |
|---|---|
| 水分 | 不超过 6,5 % |
| 总灰分 | 不超过 7,0 % |
| 水浸出物 | 不低于 36,0 % |
现有来源中无其他数据。
8. 冲泡
按茶类实践。该茶无特定参数，且茶类存在争议；以下为黄茶常用参数。
- 水温： 85–90 °C；对汤色偏红的秋茶，可用 90–95 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升水。
- 器具： 盖碗或玻璃杯。
- 过程： 第一泡约一分钟，后续逐泡略延长。
9. 储存
按茶类实践。密封包装，置于干燥避光处，远离异味；最好一年内饮用。
10. 价格与鉴别
现有来源中无价格数据；据《贵州日报》2024 年报道，手工茶销往浙江、福建和广东。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志标识及龙场镇、挽澜镇或小屯镇的产地。
- 主要特征为毛笔尖状茶束，汤色金黄。
11. 趣闻
- 按习俗，这是姑娘的手艺：采摘在当季最好的三天，早上八点到九点。
- 1853 年方志称当地茶为「毛尖」。
- 《贵州日报》2024 年报道将名称写作「孃孃」而非「娘娘」。
12. 与其他贵州茶及黄茶的比较
结语：
坡柳娘娘茶是布依族村寨的手工茶，搓成毛笔笔尖状。其背后有 1853 年方志的一行记载、贡茶传说和姑娘采茶的习俗，自 2019 年起名称受到保护。各来源对茶类说法不一：贵州大学和黄茶评比称其为黄茶，而保护要求描述的是数小时的发酵。