桃源红茶（Táoyuán hóngchá，桃源红茶）是湖南省西北部常德市桃源县出产的红茶。县名取自陶渊明《桃花源记》中的桃花源。据《新湖南》报报道，当地工夫红茶自 1850 年代起销往欧洲，起初借用他名，后称“湖红工夫”。如今该品牌依托当地大叶品种桃源大叶，保护文件将“金圈”和茶汤冷却后变浑列为质量特征。该名称作为农产品地理标志（AGI01845）和地理标志产品受保护，后者依据 2025 年国家知识产权局第 640 号公告。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（红茶, hóngchá），全发酵茶。类别体现在名称本身。报纸将其与工夫红茶“湖红工夫”（húhóng gōngfu）一脉相承。
- 类别： 湖南红茶；农产品地理标志和地理标志产品。
- 产地： 中国，湖南省（湖南, Húnán），常德市（常德, Chángdé），桃源县（桃源县, Táoyuán Xiàn）。
- 保护区域： 依据国家知识产权局第 640 号公告附录，包括 13 个乡镇：西安（西安）、太平铺（太平铺）、牯牛山（牯牛山）、茶庵铺（茶庵铺）、杨溪桥（杨溪桥）、沙坪（沙坪）、寺坪（寺坪）、芦花潭（芦花潭）、郑家驿（郑家驿）、兴隆街（兴隆街）、凌津滩（凌津滩）、桃花源（桃花源）和漳江（漳江）。申报主体为桃源县经济作物站。地理标志参考数据库将整个县域列为产区；其与国家知识产权局清单的差异，本文不作裁定。
- 地理坐标： 东经 110°51′14.8″至 111°31′44.1″，北纬 28°24′29.7″至 28°56′18.7″，据国家知识产权局附录。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 1857 年 —— 借用他名。 据《新湖南》报（2021 年）报道，清咸丰七年，福建和江西商人到桃源收购鲜叶，试制工夫红茶，并以建茶之名销往欧洲。报纸称此为“湖红工夫”的开端。该报 2020 年的报道则称商人为赣粤茶商。
- 1865 年 —— 沙坪。 同治四年，沙坪（沙坪）开始经营红茶。报纸称，桃源茶香高味浓，与建茶明显不同，此后便以“湖红工夫”之名出口。地理标志参考数据库同样将 1865 年视为当地红茶的开端。
- 清末。 据参考数据库，上海、广东和湖北商人在沙坪设有八家茶号，清末民初红茶产量增至三万箱，每箱 30 公斤。
- 1955 年 —— 茶厂。 据同一数据库，对外贸易部和湖南茶叶公司在县内创办沙坪茶厂（沙坪茶厂），即桃源县红碎茶厂；1955 年至 1987 年共输出红茶 3.34 万吨，其中 2.26 万吨供出口。报纸称创办者为省外贸公司，并提到出口工夫红茶；参考数据库则提到红碎茶；原始文件未见到。
- 2016–2019 年。 据《新湖南》报（2020 年），2016 年 3 月农业部将该茶登记为农产品地理标志。据 2021 年报道，2019 年获“湖南十大名茶”称号；自 2017 年起县政府授权使用公共品牌，2019 年 1 月 1 日起重新授权；至 2021 年已许可 31 家主体，含 24 家企业和 7 家合作社。
- 2025 年。 国家知识产权局第 640 号公告认定其为地理标志产品；附录第 937 条。
- 起源之争。 安化和新化将湖南红茶起源追溯至 1854 年，桃源版本则为 1857 年和 1865 年。本文不对此作裁决。
- 名称：
- “桃源”（桃源）即“桃花之源”，县名。
- “红茶”（红茶, hóngchá）即“red tea”。
- 文化意义： 参考数据库引《采茶歌》中关于鼠溪茶的句子，据称出自光绪年间县志：“解造红茶价不廉”。《新湖南》报 2020 年亦如此引用；2021 年报道引作“解造红茶倾不廉”。如今，该县将“桃源红茶”作为公共品牌运营，每年举办红茶节。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 国家知识产权局文件要求原料为“适制红茶的桃源大叶良种”（桃源大叶适制良种）。报纸称该地方大叶品种（Táoyuán dàyè）为品牌支柱。该品种本身见“桃源大叶茶”条目。
- 鲜叶： 据参考数据库，叶片硕大、叶质柔软，茸毛较多。
- 采摘标准： 现有资料中无数据。
- 采摘时间： 据国家知识产权局文件，为 3 月下旬至 9 月上旬。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 报纸称该县位于武陵山（武陵山）与雪峰山（雪峰山）之间，沅水（沅水）之畔。
- 邻接： 桃源与常德红茶地理标志同属常德市，但不在后者保护范围内；后者仅列石门、临澧和澧县。
- 茶地名： 保护区内有茶庵铺镇（茶庵铺），字面意为“茶庵旁的铺子”。
- 海拔与土壤： 据国家知识产权局文件，海拔 300–800 米；泥质板岩、砂砾岩和紫色砂岩风化物上发育的酸性红壤和黄棕壤（红、黄棕壤），疏松深厚，pH 4.5–6.5。茶园建于坡度约 25°的丘陵和山坡。
- 种植： 据同一文件，苗木于 10 月或 2 月定植：宽行距 140 厘米，窄行距 40 厘米，株距 30 厘米；定型修剪分三次进行。
- 气候： 现有资料中无数据。
5. 加工工艺
据报纸报道，该县制定了自身标准《桃源红茶加工技术规程》和富硒（“天然”）桃源红茶生产技术规程；原文未见到。县茶业协会负责人向报纸介绍品牌四大产品：红金芽（金芽）、红工夫（工夫）、红曲螺（曲螺）和红茶砖（砖茶）。
以下为 2025 年国家知识产权局文件要求，而非此类茶的一般工艺：
- 采摘（采摘, cǎizhāi）： 3 月下旬至 9 月上旬。
- 萎凋（萎凋, wěidiāo）： 在萎凋槽内或室内自然萎凋。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）： 按“轻—重—轻”（轻重轻）加压，直至叶片卷成紧条，茶汁溢出并附着于叶面。
- 发酵（发酵, fājiào）： 室温约 28°C、湿度 95% 条件下发酵 3–4 小时。
- 烘干（烘干, hōnggān）： 初烘 90°C，烘至 70–80% 干度；再低温足火慢烘，60–70°C，烘至足干。
6. 感官特征
以下描述依据 2025 年国家知识产权局文件；参考数据库和报纸的表述另行注明。
- 干茶外形： 条索紧细匀整，乌黑油润。
- 干茶香气： 未单独描述；现有资料中无数据。
- 汤香： 甜香浓郁持久。报纸表述不同，作“花蜜香”。
- 滋味： 甜醇鲜爽。参考数据库称浓、强、鲜，报纸称甘鲜味。
- 汤色： 红亮带金圈。冷却后茶汤明显浑浊（冷后浑现象明显）。
- 叶底： 嫩软红匀。
7. 化学成分
2025 年国家知识产权局文件以范围形式规定理化指标：
| 指标 | 含量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 35.56–46.18% |
| 茶黄素 | 0.25–0.70% |
| 茶红素 | 2.60–4.50% |
| 可溶性糖 | 2.60–3.39% |
文件未对茶多酚、氨基酸和咖啡碱作规定。地理标志参考数据库给出未注明方法和年份的单点数值（茶多酚最高 35%，氨基酸 8.56%，茶红素 5.0%）；其与文件并非完全一致，本文不采用。
8. 冲泡方法
红茶类通用做法。水温 90–95°C，每 150 毫升投茶 3–5 克，白瓷盖碗或茶壶。先温器，以热水快速润茶后倒出；第一泡 15–30 秒，每次出尽，后续可续泡四至五次，每次增加 10–15 秒。
9. 贮存
此类茶通用做法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光处，远离异味。无需冷藏。
10. 价格与防伪
现有资料中无现代价格。参考数据库提供历史价格：清末每箱 30 公斤售价白银 40 两；1985 年德国买家愿以每吨 3000 美元购买红碎茶，而内销价约 1200 元。
- 如何避免假货：
- 查看包装上的地理标志专用标志。
- 核实生产商来自桃源县并获准使用公共品牌。
- 勿与市级常德红茶混淆：桃源不在其保护范围内。
- 干茶应为细紧匀整的黑色条索，叶底红匀。
11. 趣闻
- 保护区内有桃花源镇（桃花源），即“桃花源”，该县由此得名。
- 保护文件将许多人视为缺陷的特征——茶汤冷却后变浑——列为质量标志。
- 2024 年省级地理标志名录中桃源县列入桃源大叶茶和“桃源野茶王”，但没有桃源红茶；其国家知识产权局保护于 2025 年获得。
12. 与其他湖南红茶比较
- 桃源大叶茶 (桃源大叶茶)： 该县地方大叶品种名称，为红茶品牌的原料基础。
- 常德红茶 (常德红茶)： 同一地级市的市级红茶，保护范围不包括桃源。
- 安化红茶 (安化红茶)： 同样自认湖南红茶发源地的县产红茶。
- 新化红茶 (新化红茶)： 另一个自称湖红发源地的红茶。
结语：
桃源红茶是一款贸易史详实的红茶：1857 年的收购商、1865 年的贸易重镇沙坪、1955–1987 年的出口茶厂，以及如今建立在地方大叶品种基础上的县级品牌。保护文件描述其外形为紧细黑条，甜香浓郁，滋味甜鲜，红亮茶汤带“金圈”，冷却后变浑。
资料来源
地理标志
完整列表见“资料来源”页面