朵贝茶（Duǒbèi chá）是贵州省西部安顺市普定县的绿茶。当地资料称其为历史性县域名茶和“贡茶”：据不同说法，其自明代初年或明末起进贡宫廷。其发源地被认为是化处镇朵贝村，据县方描述，茶园海拔在1100–1300米之间。自2013年起，朵贝茶成为地理标志产品和证明商标，自2021年起也在欧盟受到保护。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（lǜchá）。未能找到直接标明类别的文件；类别依据产品说明中的品质描述推断，说明中写有翠绿色叶片和黄绿色茶汤。在“朵贝茶”品牌下也销售红茶、白茶以及“黄金芽”品种茶；根据已见资料，无法确定保护范围是否涵盖这些茶。
- 类别： 贵州高山绿茶；地理标志产品和证明商标。
- 产地： 中国，贵州省（Guìzhōu），安顺市（Ānshùn），普定县（Pǔdìng）。历史核心区为化处镇（Huàchǔ）朵贝村，位于将军山下、磨香河畔。
- 保护区域： 根据转载资料，为普定县11个乡镇：城关、化处、马官、白岩、马场、龙场、猫洞、补郎、坪上、鸡场坡和猴场。该名单仅见于二手资料，未与公告文本核对。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 贡茶，两种说法。 县政府网站称，朵贝茶“自明初洪武年间起即为贡品，清代更盛”。县委宣传部和贵州省农业农村厅说明将其知名度与明末崇祯年间（1628–1644）的进贡联系起来。地理标志产品说明同时列出两种说法：第二种依据《安顺府志》，《普定县志》则谨慎引述“相传明代朵贝茶为贡品”。所引志书本身未见于已见资料。
- 地方化表述。 省农业农村厅说明开篇写道，随着明代驻军形成定南，定南有朵贝茶，为贡品，“始于唐，传于宋，盛于今”。该表述的作者和时间未注明；唐代和宋代的起源属于套语，而非已证实的事实。
- 1960年。 据县委宣传部消息，1960年11月周恩来从印度途经贵阳回国，县人民委员会向其赠送朵贝茶。同一资料称其赞曰“色清味甘，芳香浓郁”。
- 1979年。 据省农业农村厅说明，1979年版《辞海》收有“普定产朵贝茶”一条。
- 2007年。 据同一说明，在省里决定发展茶产业之后，普定县开始以朵贝茶为品牌建设茶产业；据“澎湃”平台消息，同年启动了“万亩朵贝茶”复兴项目。
- 2013年。 2月21日，国家质量监督检验检疫总局批准对朵贝茶实施地理标志产品保护；在商务部中国地理标志产品名录中，公告为2013年第26号。该名录同时注明，该名称也注册为证明商标。
- 2020–2021年。 据地理标志产品说明，2020年7月20日，朵贝茶进入中欧地理标志协定首批名录。在协定名录中记为“Duobei Cha”，申请人为普定县人民政府。
- 名称： 朵贝（duǒbèi）为村名和地名。
- 文化意义： 县委宣传部称朵贝茶为贵州历史名茶。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培品种： 已见资料中未注明该产品所用品种。
- 古茶树： 据“澎湃”2020年报道，2017年开始的调查在普定县共统计到超过18149株古茶树，主要分布在化处镇、鸡场坡乡和马场镇。该报道还称，自2010年起对优选古茶树进行有序繁育。同一报道称鸡场坡最古老茶树树龄超过800年。
- 化处镇古茶树： 据地理标志产品说明，化处镇有约两千株百年以上地方茶树，主要分布在播仁村、张家寨村和朵贝村。
- 采摘标准： 省级标准对采摘做了规定，但已见资料中未见其具体要求。
4. 风土与种植特点
- 区域： 据县政府网站，茶山位于普定县西南部，距县城17公里。
- 生长海拔： 1100–1300米，据县政府网站和地理标志产品说明。县政府网站还说明，茶树生长在朵贝地区的“煤山”上。
- 气候： 据地理标志产品说明，主产区化处镇属亚热带高原季风湿润气候。年平均气温15.1°C，年降水量约1330毫米。
- 土壤： 据县政府网站，pH值在4.40至6.35之间；县方称此类土壤为茶树种植“第一类”土壤。
5. 制作工艺
已见资料中无详细工艺。县政府网站仅以照片展示加工过程，配文为“翠芽制作”和“毛峰制作”。绿茶通常采用以下流程：
- 摊放与萎凋（摊青，tānqīng）。
- 杀青（shāqīng）： 加热以停止氧化。
- 揉捻或做形（róuniǎn）。
- 干燥（gānzào）。
此为绿茶类别的通用流程，并非朵贝茶的具体工艺描述。
标准： DB52/T 1070-2015，贵州省地理标志产品省级标准。据摘要，该标准涵盖保护区域、自然条件、采摘与加工、质量要求、检验方法、标志与贮存；标准文本未见于已见资料。
6. 感官特征
据地理标志产品说明：
- 干茶外形： 条索紧实、匀整。颜色有两种描述，二者难以统一：“灰润”与“翠绿”。该差异如何由标准解释，未能核实。
- 干茶香气： 已见资料中无数据。
- 茶汤香气： 香气高长；资料来源未说明是干茶香气还是茶汤香气。
- 滋味： 滋味醇厚鲜爽。
- 汤色： 黄绿明亮。
- 叶底： 已见资料中无数据。
7. 化学成分
县委宣传部引用1981年分析数据：
| 指标 | 含量 |
|---|---|
| 水浸出物 | 42.82 % |
| 氨基酸 | 3.06 % |
| 茶多酚 | 25.25 % |
| 咖啡碱 | 2.77 % |
资料来源未说明由谁分析及所用方法；此为历史数据，而非现行标准。地理标志产品说明定性表述为：茶多酚、氨基酸、儿茶素和芳香物质含量丰富。
8. 冲泡方法
绿茶类别的通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 流程：
- 温杯，投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 可续泡两至三次，每次留部分茶汤。
9. 储存
类别通用方法。密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味；绿茶新鲜度在一年内保持较好。
10. 价格与防伪
已见资料中无零售价格数据。县茶产业数字因年份不同而存在差异，且从表述看所指为全县茶叶总量，而非仅指朵贝茶：2021年县委宣传部称有86.1万亩茶园、1300吨茶叶和3.9亿元产值，2023年省农业农村厅说明则称年产超过5000吨、总产值约8亿元。
- 如何防范假冒：
- 认准地理标志产品专用标志；据说明，只有经核准的生产者方可使用。
- 核实生产者来自普定县。
- 注意“朵贝茶”品牌也用于红茶和白茶；受保护的产品描述为绿茶，具有翠绿色叶片和黄绿色茶汤。
11. 趣闻
- 据县政府网站，朵贝地区茶树生长在“煤山”上。
- 1979年版《辞海》收有朵贝茶条目。
12. 与其他贵州绿茶比较
结论：
朵贝茶是普定县的高山绿茶，其履历中确凿的部分在于法律保护：2013年获批保护，拥有证明商标，制定省级标准，并进入中欧地理标志协定首批名录。历史部分则依托地方化表述和关于明代贡茶的两种不一致说法。该茶最可感知的实据是古茶树：据调查，全县超过一万八千株，仅化处镇一地就有约两千株百年以上茶树。
资料来源
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