Yíméng lǜchá

沂蒙绿茶（Yíméng lǜchá）是山东省南部临沂市出产的绿茶。2013 年底，中华人民共和国农业部将“沂蒙绿茶”登记为农产品地理标志：保护范围为临沂全市，包括三个区和九个县，申请人为临沂市茶叶学会。临沂市有关部门同时将其作为市级区域公用品牌进行推广。同一保护范围内还有莒南县和沂水县各自的农产品地理标志——莒南绿茶和沂水绿茶，因此沂蒙绿茶是全市层面的伞形名称，而非某个县独有的茶名。该名称目前是否仍受保护，现有资料未予说明；记载该名称外观、品种和工艺的质量控制技术规范亦未找到。

1. 分类与产地

• 类型： 绿茶（lǜchá）。名称和登记信息中均标明该类别。据 2026 年临沂市相关竞赛报道，“沂蒙绿茶炒制”赛项考查鲜叶杀青（shāqīng）、揉捻（róuniǎn）、烘干（hōnggān）等工序；报道所列工序为开放列表。
• 类别： 农产品地理标志（nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì），保护范围为全市；同时为市级区域公用品牌，覆盖两个县级农产品地理标志。
• 产地： 中国山东省（Shāndōng）临沂市（Línyí）。
• 保护范围： 据 2013 年公告，为当时行政区划下的临沂全市：兰山区、河东区、罗庄区以及费县、平邑县、苍山县、郯城县、临沭县、莒南县、沂水县、沂南县、蒙阴县。苍山县于 2014 年 1 月更名为兰陵县（Lánlíng xiàn）。
• 保护范围不包括： 莒县（Jǔ xiàn）：该县隶属日照市（Rìzhào shì），不属临沂市。
• 地理坐标： 东经 117°24′–119°11′，北纬 34°22′–36°22′。据 2013 年公告。
• 申请人与编号： 临沂市茶叶学会。山东省农业管理数据库中的证书编号为 AGI01297（该库另一页面写作“AGI1297”），质量控制技术规范编号为 AGI2013-03-1297。该规范文本未在公开渠道找到。
• 茶叶产地： 据临沂市农业农村局 2024 年信息，茶叶种植分布于十个县区——莒南、沂水、临沭、兰山、平邑、沂南、费县、兰陵、蒙阴、郯城，其中一半以上茶园面积在莒南县。河东区和罗庄区未列入产茶县区：保护范围大于实际茶区。

2. 历史与文化意义

• 历史：
  • 2013 年。 中华人民共和国农业部将沂蒙绿茶列入 2013 年第三批农产品地理标志——共 127 个产品。第 2046 号公告于 2013 年 12 月 30 日签署，2014 年 1 月 6 日在农业部网站发布；公告附表中该名称列于第 48 行。
  • 2014 年。 1 月 8 日，经国务院批准，民政部同意苍山县更名为兰陵县；山东省政府于 1 月 17 日发文确认。农产品地理标志公告签署时间在前，因此保护范围中仍使用该县旧名。
  • 2022 年。 沂蒙绿茶发布市级地方标准 DB3713/T 251-2022《沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程》，规定质量分级和安全管理要求。该标准由临沂市市场监督管理局批准；2022 年 8 月 17 日发布，同年 9 月 17 日实施。据标准备案信息，起草单位包括市级农业技术推广中心、临沂市茶叶学会和多家企业，其中含茶叶企业。
  • 2025 年 6 月。 6 月 19 日，该标准与其他 78 项市级地方标准同日废止（DB3713 系列 150 项中废止 79 项），其中也包括“沂蒙白茶”标准。备案系统未说明废止原因，亦未提供被废止标准文本；是否有替代标准不得而知。
  • 2025 年秋。 国家知识产权局（CNIPA）于 9 月 23 日签署第 646 号公告，认定 870 个地理标志产品，其中包括沂水绿茶（第 159 项）和莒南绿茶（第 161 项）。该清单中并无“沂蒙绿茶”。这不能证明保护已经终止：该名称是否由其他文件认定，以及 2013 年登记是否仍然有效，现有资料未予说明。
• 品牌： 临沂市农业农村局称沂蒙绿茶为市级区域公用品牌，并于 2024 年表示包装和品牌标识已经形成。临沂市还举办“沂蒙绿茶”制作竞赛（2024 年、2026 年）和开采仪式：据该局 2025 年 7 月答复，4 月 28 日在洙边镇（Zhūbiān zhèn）举办了第六届开采仪式，并同时举办第二届莒南白茶开采仪式。
• 名称： 沂蒙（Yíméng）和绿茶（lǜchá）合为“沂蒙绿茶”。官方以“沂蒙”指称全市茶产业：农业农村局相关页面即名为“沂蒙茶”，官方答复中使用“沂蒙茶产业”“新质沂蒙茶乡”等表述。临沂市计划以沂蒙绿茶为基础，在同一“沂蒙”名称下发展红茶、白茶和乌龙茶——“沂蒙红茶、沂蒙白茶、沂蒙乌龙茶”；也曾有“沂蒙白茶”地方标准，同样已被废止。但农产品地理标志仅保护绿茶。名称读音为字典音：现有资料仅以汉字形式给出。
• 文化意义： 据临沂市农业农村局引用的 2023 年底统计，绿茶占全市茶叶产量的 96.10%；红茶和白茶为次要品类，黄茶和乌龙茶产量很小。官方材料将沂蒙绿茶定位为基础，提出在其上以“沂蒙”名义发展其他茶类。

3. 植物学描述与原料

• 品种： 原始资料未记载。地理标志质量控制技术规范未找到，无原始出处的转述内容不纳入本文。
• 采摘： 现有资料未记载采摘时间。仅知 2025 年开采仪式日期为 4 月 28 日。
• 采摘标准： 无数据。多数中国绿茶以芽和一至二片嫩叶为上，但现有资料未对沂蒙绿茶作出此类规定。
• 原料要求： 不详。官方评价语中提及“叶片厚”，此为褒语，而非要求。

4. 风土与种植特点

• 产区： 山东省南部，临沂全市，北纬 34°22′ 至 36°22′。据临沂市农业农村局资料，主要茶区为莒南县。据该局 2025 年信息，茶叶产自全市 33 个镇、185 个村，最大茶叶镇为洙边镇，拥有 30 个茶叶村。
• 气候： 无原始数据。该局 2024 年答复以“独特的气候和地理条件”解释茶叶品质，但未具体说明。
• 海拔： 现有资料无数据。
• 土壤： 现有资料无数据。
• 规模： 2024 年官方数据相差近三倍。2023 年底统计为茶园 32.6 万亩、干茶 2308.41 吨；2024 年 7 月、10 月和 11 月数据为 96 至 100 万亩、4300 至 5000 吨。以上均为全市茶叶数据，而非仅沂蒙绿茶；何者准确，来源未作解释。

5. 加工工艺

现有原始资料中无具体工艺参数：AGI2013-03-1297 质量控制技术规范未找到，已废止标准 DB3713/T 251-2022 的文本备案系统亦未提供。2026 年竞赛报道列出杀青、揉捻、烘干“及其他”工序，这只是工序清单，而非工艺规程。该名称下制作何种外形——卷曲形、扁平形或其他，原始资料未说明。

以下为多数中国绿茶的一般性流程，并非对沂蒙绿茶的具体描述：

1. 鲜叶摊放（tānfàng）： 鲜叶薄摊，散失部分水分。
2. 杀青（shāqīng）： 锅炒或滚筒加热，钝化酶活性，使绿茶不发生酶促氧化。
3. 揉捻（róuniǎn）： 揉捻茶叶，使细胞破损并塑造外形。
4. 烘干（hōnggān）： 热风干燥至足干，固定香气。

6. 感官特征

现有资料无感官要求。2024 年市级竞赛中，评委从外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面对成茶进行评审，但报道未给出具体描述。唯一特征是临沂市农业农村局的评价语（2024 年）：“叶片厚、耐冲泡、内质好、滋味浓、香气高”；2025 年表述相同，但无“内质好”。此为部门褒语，而非标准要求。

• 干茶外形： 原始资料无描述；干茶形状和色泽不详。
• 干茶香气： 无描述。
• 茶汤香气： 按官方评价语为“高”；具体香型未见来源说明。
• 滋味： 按同一评价语为“浓”，且“耐冲泡”。
• 汤色： 无描述。
• 叶底（冲泡后叶片）： 无描述；官方评价语仅提及叶片厚。

7. 化学成分

无该茶成分的可靠检测数据：质量控制技术规范和标准中可能载有理化指标，但均不可得；无原始出处的数字经核算不一致，不纳入本文。

与多数绿茶相同，其多酚类以儿茶素为主；另含氨基酸，包括 L-茶氨酸，以及咖啡因。沂蒙绿茶中这些成分的含量未见测定。

8. 冲泡方法

无该茶专属冲泡资料。以下为多数中国绿茶的通行做法。

• 水温： 80–85 °C。
• 投茶量： 每 150 毫升约 3 克。
• 器具： 玻璃杯或盖碗（gàiwǎn）。
• 流程：
  1. 用热水温杯。
  2. 投入茶叶，沿杯壁注水，勿直冲茶叶。
  3. 第一泡浸泡 40–60 秒。
  4. 出汤或直接饮用，杯中留部分茶汤。
  5. 续水，逐次适当延长浸泡时间。
  6. 耐泡次数未见来源说明；官方评价语仅称其耐冲泡。

9. 储存方法

无该茶专属储存资料。与多数绿茶相同：密封包装，0–5 °C 冷藏，避免光照、潮湿和异味；宜在一年内饮用。

10. 价格与防伪

现有资料无价格数据。

• 避免假冒：
  • 核对证书编号 AGI01297 和申请人临沂市茶叶学会。
  • 确认生产商位于临沂市；莒县及整个日照市不在保护范围内。
  • 不要将地理标志与商标混淆：沂蒙玉芽是莒南县一家企业的商标，并非全市性地理标志名称。
  • 注意莒南县和沂水县茶叶可使用其各自的农产品地理标志——莒南绿茶和沂水绿茶；一个产品同时符合两个名称时如何标注，现有资料未说明。
  • 名称中有“沂蒙”不等于沂蒙绿茶：临沂市在同一“沂蒙”名称下发展红茶、白茶和乌龙茶。

11. 趣闻

• 保护范围按 2013 年底行政区划登记：其中列有苍山县，而在公告签署后不到三周，该县即更名为兰陵县。
• 保护范围大于实际茶区：河东区和罗庄区为城区，未列入 2024 年产茶县区。
• 沂蒙绿茶市级地方标准存续不足三年：2022 年 9 月实施，2025 年 6 月与其他 78 项市级标准同日废止。
• “叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓”这一类似表述也见于县级莒南绿茶的介绍中，并称与 1970 年代茶叶研究所评价有关；沂蒙绿茶的这一表述来源未见说明。
• 2025 年沂蒙绿茶开采仪式与白茶同办：第六届开采仪式与第二届莒南白茶开采仪式同日举行。

12. 与其他山东绿茶的比较

• 莒南绿茶（Jǔnán lǜchá）： 位于沂蒙绿茶保护范围内的莒南县农产品地理标志；2025 年起为 CNIPA 地理标志产品。据临沂市农业农村局 2024 年资料，该县拥有全市一半以上茶园。
• 沂水绿茶（Yíshuǐ lǜchá）： 位于同一保护范围内的沂水县农产品地理标志，同样于 2025 年获 CNIPA 认定。
• 沂蒙玉芽（Yíméng yùyá）： 莒南县一家企业的商标；“沂蒙”二字相同，但并非地理标志。该公司为 2022 年沂蒙绿茶标准的起草单位之一。
• 浮来青（Fú lái qīng）： 莒县绿茶，莒县隶属日照市，不在沂蒙绿茶保护范围内。

结语：

沂蒙绿茶是市级名称，覆盖县级名称：2013 年登记的临沂全市绿茶农产品地理标志，申请人为当地茶叶学会，同时承担市级品牌功能，并以此名义举办制茶竞赛和开采仪式。其保护范围内有县级莒南绿茶和沂水绿茶，而邻县莒县的浮来青则不在范围内。

已证实名称、申请人、保护范围和茶类。保护现状、质量控制技术规范和已废止标准文本均未公开，因而外形、品种、工艺和口感仅见于官方简短评价语——叶片厚、香气高、滋味浓。

资料来源

标准

• DB3713/T 251-2022

地理标志

• 农业农村部农产品地理标志 AGI01297 (农业部公告 №2046, 2013
• 质量控制技术规范 AGI2013-03-1297)

文件与出版物

1. 中华人民共和国农业部公告第2046号（附件：2013年第三批农产品地理标志登记产品公告信息） — 农业部 / 农业部农产品质量安全监管局
2. 沂蒙绿茶质量分级与质量安全控制技术规程 DB3713/T 251-2022 — 国家市场监督管理总局国家标准技术审评中心
3. 全国标准信息公共服务平台 (地方标准)
4. 国家知识产权局关于对宝坻大葱等870个产品予以地理标志产品认定的公告（第646号） — 国家知识产权局 (CNIPA)
5. 山东省农业农村厅 — 数据库 «三品一标» / 农产品地理标志 — 山东省农业农村厅
6. 对市二十届人大三次会议第20240012号建议《关于老旧茶园提质增效的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
7. 对市政协十六届三次会议第84号提案《关于推动沂蒙茶产业高质量发展的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
8. 临沂市第十七届“劳动之星”职业技能竞赛沂蒙绿茶加工大赛成功举办 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-07-08
9. 对市政协十六届四次会议第16040291号提案《关于建设“新质沂蒙茶乡”的建议》的答复 — 临沂市农业农村局
10. 山东省人民政府 — 日照 — 山东省人民政府
11. 沂蒙茶 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2024-11-06
12. 赛场竞技能 捷报传佳音 ——临沭选手在全市农业职业技能竞赛中斩获多项桂冠 — 临沂市农业农村局; 发布时间 2026-08-13
13. 山东省人民政府关于苍山县更名为兰陵县的通知 (鲁政字〔2014〕23号) — 山东省人民政府
14. T/LYFIA 020-2020 沂蒙山绿茶 — 食品伙伴网
15. 临沂市食品工业协会关于对拟批准发布的《沂蒙山绿茶》、《沂蒙山黄茶》2项团体标准进行公布通知 — 食品伙伴网; «来源：临沂市食品工业协会»
16. 沂蒙绿茶_山东省临沂市蒙阴县茶叶特产 - 试茶么 — 试茶么 (milulu.com.cn)
17. 沂蒙绿茶（农学 | 园艺学）_技点百科 — 技点网
18. 山东十大名茶 — 买购网 maigoo.com

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