大瑶山甜茶 (Dàyáoshān tiánchá) 是广西壮族自治区来宾市金秀瑶族自治县的产品。它不是茶树 (Camellia sinensis) 的叶子，而是一种带甜味的灌木叶子；据描述，当地瑶族数百年来一直将其作为天然甜味剂和食品使用，当地居民称之为“刺儿茶” (cì’er chá)。该产品作为地理标志产品受到保护：2024年7月，国家知识产权局准许该县一家企业使用专用标志。现有资料中没有关于该植物本身、保护地域和生产工艺的文件，因此本文比通常篇幅更短。
1. 分类与产地
- 类型： 从植物学意义上不属于茶，也不属于中国六大茶类中的任何一类。资料将其描述为“天然的甜味料与食品”，即天然甜味剂和食品。
- 类别： 非茶植物浸泡物；地理标志产品。
- 产地： 中国，广西壮族自治区 (广西, Guǎngxī)，来宾市 (来宾, Láibīn)，金秀瑶族自治县 (金秀, Jīnxiù)；大瑶山 (Dàyáoshān) 即该县所辖区域。
- 保护地域： 现有资料中没有乡镇名录和坐标。不能将同县另一保护产品金秀红茶的保护地域套用于甜茶。
- 保护状态： 由国家知识产权局2024年7月18日第593号公告确认，准许企业使用专用标志。原有保护决定文号和日期在现有资料中未能查明。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 瑶族传统。 据 China Daily 的报道和新浪博客，瑶族将甜茶作为天然甜味剂和食品使用“数百年”。现有资料中没有文字记载和具体年份。
- 科学研究。 广西植物研究所和解放军第181医院研究过金秀的野生甜茶；参考性描述将该项工作年代记为1978至1981年。结果是甜味物质“甜茶素”含量为6–7%。
- 1980年。 据新浪博客，日本甜味剂专家于该年来广西考察甜茶。
- 2024年。 国家知识产权局第593号公告（2024年7月18日）准许27个产品的54家企业使用地理标志专用标志，其中包括金秀县一家企业使用“大瑶山甜茶”标志。
- 名称： “大瑶山”即“瑶族的大山”，为山名兼县名；“甜茶”即“sweet tea”。China Daily 提到当地名“刺儿茶”。
- 文化意义： 资料首先将甜茶描述为山区瑶族的天然甜味剂和食物。新浪博客称甜茶在日本、欧洲、美国和中东已为人所知，但未注明信息来源。
3. 植物学描述与原料
- 植物： 任何已获得的官方或科学资料都没有给出大瑶山甜茶的拉丁学名。金秀一家销售商的页面将其与蔷薇科的“甜茶叶悬钩子”联系起来，即悬钩子属 (Rubus) 的一种灌木。中国植物志数据库将植物“甜茶”定名为 Rubus chingii var. suavissimus（曾用名 Rubus suavissimus）。下文所引描述与此并不矛盾，但尚无文件证实这一等同关系。
- 描述中的形态： 灌木，树冠狭窄，直生枝条多（商业描述）。据参考性描述，主要在3–4月开花，6月果实成熟，果实橙红色或红色，味甜。
- 年生长周期： 2–3月气温稳定高于13°C时新芽萌发。7月向上生长停止，叶片成形，进入养分积累和糖分转化期。11月形成越冬芽；据参考性描述，叶片变黄脱落，植株进入休眠。
- 根系更新： 据参考性描述，地上枝条寿命2–3年，植株依靠多年生根系自我更新，因此一次种植可多年收获。
- 采收时间： 据新浪博客，7月为“最佳采收时间”：叶片成形并积累糖分。
- 品种： 茶叶意义上没有品种；现有资料中没有已命名的选育类型。
4. 风土与种植特点
- 地区： 广西中部大瑶山，金秀瑶族自治县。
- 生长海拔： 800米以上，据新浪博客描述。
- 条件： 同一资料称空气清洁，远离工业，只施有机肥，不使用化肥和农药。这是广告文案的说法，并非核查结果。
- 气候与土壤： 现有资料中无数据。
5. 生产工艺
现有资料没有描述原料如何加工：没有工序、干燥参数或成品形态。仅知采收期为7月，以及市售产品为干叶：商业描述列出“干产品”成分。不能将茶类的通用工艺套用于这种植物，因此此处不列。
6. 感官特征
现有资料中没有专业品评描述。所有描述只集中于一点——甜味。
- 干茶外形： 现有资料中无数据。
- 干茶香气： 现有资料中无数据。
- 茶汤香气： 现有资料中无数据。
- 滋味： 甜。新浪博客写其甜度高、热量低（高甜度、低热值），并称口感“清甜爽口”。
- 汤色： 现有资料中无数据。
- 叶底（冲泡后的叶片）： 现有资料中无数据。
7. 化学成分
所有资料提到的主要物质是甜味糖苷“甜茶素”（博客中为“甜茶糖甙”）。据 China Daily 的报道及广西植物研究所的研究描述，叶中含量为6–7%。商业页面称含量为5%，并声称产品不含咖啡因；其关于黄酮类、氨基酸和微量元素的数据未经独立核实，此处不予转述。
8. 保健功效
尚无关于本品确切作用的可靠数据。旅游和销售文章罗列了很长的疗效清单——本百科不予证实。
9. 冲泡
实践性内容。现有资料中没有大瑶山甜茶的冲泡参数；以下为干叶草本浸泡的常用参数。
- 水温： 90–100°C。
- 投茶量： 2–3克配150–200毫升水。
- 器具： 玻璃杯、盖碗或瓷壶。
- 过程： 温器，投入叶片，第一泡3–5分钟，之后续水再泡。
10. 储存
实践性内容。干叶置于密封包装中，存放于干燥、避光、无异味处。
11. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志。据第593号公告，广西金秀瑶族自治县林海茶业有限公司获准在“大瑶山甜茶”上使用该标志。
- 确认产品来自金秀县。
- 不要与其他“甜茶”混淆。在中国，这一名称指代数种不同植物；例如湖南溆浦瑶茶的“甜茶”来自壳斗科常绿乔木木姜叶柯的叶子，而大瑶山的植物据描述冬季落叶。
- 不要与金秀红茶混淆——后者是同一县用茶树制作的真红茶，且有独立的保护地域。
12. 趣闻
- 同一个县有两个受保护的“茶”：用茶树制作的金秀红茶，以及在植物学意义上并非茶的大瑶山甜茶。
- 与常绿茶树不同，甜茶植物据描述冬季落叶，并结出甜的红色果实。
- 最佳采收时间不是春天，而像茶叶那样是7月——此时叶中积累糖分。
13. 与其他非茶树浸泡物的比较
- 溆浦瑶茶： 同为“甜茶”，也是地理标志产品，但原料为壳斗科常绿乔木的叶子；其加工方式与绿茶相似。
- 来凤藤茶： 湖北受保护的葡萄科藤本植物浸泡物；其甜味在轻微苦味之后以回甘形式出现。
- 苦丁茶： 常绿植物叶子的浸泡物——是甜茶的苦味对立面。
- 金秀红茶： 作为对照，同一县用茶树制作的真红茶。
结语：
大瑶山甜茶是大瑶山瑶族的甜味浸泡物，作为地理标志产品受到保护，其作为天然甜味剂的知名度高于作为品饮饮料。关于它的可靠信息并不多：甜味、7月采收、冬季落叶、依靠根系自我更新的植物，以及据早年研究含6–7%的甜味物质。植物学种名、保护地域和生产工艺尚待原始资料证实。