莒南绿茶 (Jǔnán lǜchá) 是山东省南部临沂市莒南县的一种绿茶，地处茶树因“南茶北引”运动而在北方扎根的北部边缘。该名称自 2010 年起受到保护，自 2025 年起也作为 CNIPA 地理标志产品受到保护。标志要求描述了茶的三种外形：卷曲形、扁平形和针形，三种外形的香气描述中均提到板栗香（栗香）。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (lǜchá)，名称中已注明类别，标志要求描述绿叶绿汤。
- 品类： 覆盖三种外形的县级地理标志名称；山东北方绿茶。
- 产地： 中国，山东省 (Shāndōng)，临沂市 (Línyí)，莒南县 (Jǔnán)。
- 保护区域： 根据 CNIPA 要求，包括县内 13 个乡镇：洙边镇、壮岗镇、团林镇、朱芦镇、坊前镇、文疃镇、坪上镇、涝坡镇、相沟镇、十字路镇、相邸镇、汀水镇和石莲子镇。
- 地理坐标： 东经 118°33′–119°11′，北纬 35°06′–35°24′，依据同样的要求。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 20 世纪 50 年代。 根据 2021 年地方出版物，1956 年山东省首批五千株茶苗被冻死，1957 年青岛的茶苗未能成活，1959 年莒县成功播种茶籽。2026 年的出版物将 1956 年视为该计划的起点。
- 1965–1969。 根据同一出版物，1965 年春，相沟公社林业站的一名工作人员从杭州茶叶研究所带回四个品种进行试种；1966 年冬，按照临沂地区计划，该县启动了自己的计划，到 1969 年，81.3 亩试验茶园全部成活。
- 20 世纪 70 年代。 中国农业科学院茶叶研究所评价当地茶叶为“叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓”。参考资料将评价时间标注为 1978 年；2021 年地方出版物未给出日期，但写到 1971 年洙边茶受到认可，以及 1978 年茶园达到峰值 15,386 亩。
- 2010。 4 月 2 日，农业部注册了农产品地理标志“莒南绿茶”（AGI00276）；根据参考资料汇总，持有人为县果树茶叶技术推广中心。
- 2025。 CNIPA 第 646 号公告认定“莒南绿茶”为地理标志产品；申请人为县农业技术推广中心。该名称还拥有地理标志证明商标第 19854035 号；根据山东地理标志平台汇总，持有人为莒南洙溪绿茶研究中心。
- 名称： “莒南”为县名，“绿茶”即“green tea”。
- 文化意义： 根据 2026 年出版物，该县拥有“中国茶叶之乡”称号；2021 年出版物将 1996 年的这一称号归于洙边镇。2026 年 9 月 1 日至 2 日，该县举办了“南茶北引”七十周年省级活动。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 根据 CNIPA 要求，主要品种为福鼎大白、祁门褚叶齐和黄山群体；辅助品种为龙井长叶、迎霜、浙农139、铁观音、台茶7号和鸠坑种。2021 年地方出版物列出了另一组品种，包括中茶108、龙井43和黄叶品种黄金芽。
- 采摘标准： 要求规定须按标准、分批、及时采摘，但未给出具体标准。
- 采摘时间： 标志要求未注明时间。根据 2021 年地方出版物，露地茶园春茶通常在 4 月 25 日前后开始，采摘至 10 月初结束，约 150 天，包括春、夏、秋三季。
4. 风土与种植特点
- 区域： 沂蒙山区东部，靠近大海。根据参考资料，茶园主要分布在县东部和南部的丘陵地带，主要基地为洙边、壮岗、团林和朱芦。
- 气候： 根据参考资料，属暖温带半湿润大陆性季风气候：年平均气温 12.7 °C，无霜期 198 天，日照 2458.9 小时，降水量 856.5 毫米。
- 生长海拔： 现有资料中无数据。
- 地块： 根据要求，土壤和水源须清洁，远离工厂和矿山。
- CNIPA 要求下的茶园管理： 秋季深翻至活土层不少于 80 厘米；按照“一基三追多次喷”方案施肥，即秋季一次基肥和当季三次追肥；初冬浇“越冬水”，雨季排水：根系怕积水。
5. 生产工艺
标志要求未描述工艺，其中没有加工步骤。
这是绿茶的一般流程，而非对莒南绿茶的具体描述：鲜叶摊放 (tānfàng)、加热杀青 (shāqīng)、揉捻或做形 (róuniǎn)、干燥 (gānzào)。
6. 感官特征
CNIPA 要求对三种外形分别描述。
- 干茶外形： 卷曲形：紧结匀整，色泽翠绿至深绿，无黄片和碎叶。扁平形：光滑、扁平挺直，色泽嫩绿至黄绿。针形：扁平挺直，翠绿有光泽，匀整。
- 干茶香气： 现有资料中无描述。
- 茶汤香气： 卷曲形：高长，从嫩栗香到清纯。扁平形：栗香浓郁。针形：栗香高长持久。
- 滋味： 卷曲形：浓醇。扁平形：醇厚。针形：鲜醇爽口。不得有异味。
- 汤色： 嫩绿明亮至黄绿明亮，无浑浊；针形：嫩绿清澈。
- 叶底： 嫩绿明亮至黄绿明亮，扁平形可至黄明亮；针形：嫩绿明亮匀整。
7. 化学成分
CNIPA 要求规定了理化指标（按质量计）：
| 指标 | 标准 |
|---|---|
| 水分 | 不超过 7.0 % |
| 总灰分 | 不超过 7.5 % |
| 碎末茶 | 不超过 6.0 % |
| 水浸出物 | 不低于 34.0 % |
| 粗纤维 | 不超过 16.0 % |
| 酸不溶性灰分 | 不超过 1.0 % |
| 水溶性灰分占总灰分 | 不低于 45.0 % |
标志要求未规定多酚、氨基酸和咖啡因的标准。参考资料库引用了无日期、无方法和无原始出处的“生化分析”数据，我不予采用。
8. 冲泡
绿茶类别的实践方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 克配 150 毫升。
- 器具： 玻璃杯或盖碗。
- 步骤：
- 温具，投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡 40–60 秒出汤。
- 品饮时留部分茶汤，再续水：描述强调厚实的叶片耐冲泡。
9. 储存
类别实践方法。密封包装，冰箱冷藏 0–5 °C，避光、防潮、防异味；最好在一年内饮用。
10. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。行业数据存在出入：2021 年地方出版物称约 80,000 亩茶园，年产 2,000 吨茶叶，产值 4 亿元；2026 年出版物在同样 80,000 亩基础上称 4,000 吨和 10 亿元。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：根据 CNIPA 要求，仅限保护区域内获准的生产者使用。
- 核查生产者是否来自莒南县 13 个乡镇之一。
- 对照要求检查外形：无黄片和碎叶，茶汤无浑浊，香气从板栗香到清纯。
- 注意该名称下有三种外形，扁平形茶并非卷曲形茶的仿冒品。
11. 趣闻
- 获奖数量存在出入：参考资料称县级以上奖项 116 项（国家级 20 项，省级 50 项），2021 年地方出版物称 262 项（国家级 55 项，省级 98 项）。
- 根据 2026 年出版物，同年 3 月该县与福建省福鼎市签署了茶产业合作框架协议；福鼎大白是标志要求中的主要品种。
12. 与其他山东绿茶的比较
- 沂蒙玉芽： 同县的扁平形绿茶。莒南绿茶范围更广：该名称保护三种外形，扁平形只是其中之一。当地流传“南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽”的说法。
- 沂水绿茶： 临沂市沂水县的绿茶，拥有单独名称；其产区更靠北，约在北纬 35°36′–36°03′，与莒南产区不重叠。
- 日照绿茶： 邻近沿海日照市的绿茶，同样源于“南茶北引”运动。
- 崂山绿茶和胶南绿茶： 青岛沿海地区的绿茶。
结语：
莒南绿茶是一种北方绿茶，从坚韧中生长出来：在 20 世纪 50 年代种植失败后，该县在 60 年代末终于建成了自己的茶园，到 1978 年发展到一万五千亩。标志要求描述了三种外形，三种外形的香气中都提到板栗香，而茶叶研究所由来已久的评价是：叶片厚实，耐冲泡。
资料来源
地理标志
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