永定乌龙茶（Yǒngdìng wūlóngchá，永定乌龙茶）是福建省西南部龙岩市永定区所产的乌龙茶。该名称自2019年起受地理标志证明商标保护；持证人为永定区生态农业协会，商标核定商品为乌龙茶。关于这种茶本身，现有资料保持沉默：在已查到的文献中，既无品种，也无工艺，亦无外观描述。因此，本文首先写的是这个商标及其产地，并如实地比通常更短。
1. 分类与产地
- 类型： 乌龙茶（wūlóngchá）。茶类既体现在名称中，也体现在商标核定商品栏中——“乌龙茶”。
- 类别： 区域乌龙茶；地理标志证明商标。
- 产地： 中国，福建省（福建，Fújiàn），龙岩市（龙岩，Lóngyán），永定区（永定，Yǒngdìng）。
- 商标地域范围： 省级名录将该商标归于永定区——此为持证人的行政归属，而非法律意义上的地域界线。我未核查具体范围。
2. 历史与文化意义
- 商标。 根据截至2026年6月30日的福建省已注册地理标志名录：
- 名称——“永定乌龙茶”；
- 注册号——20730374，第30类；
- 类型——证明商标；
- 注册日期——2019年9月28日；
- 持有人——龙岩市永定区生态农业协会；
- 核定商品——“乌龙茶”；
- 状态——有效注册。
- 名录中的相邻商标。 同日，同一持有人注册了第二个乌龙茶商标——“永定山茶”（第20593062号）。两个商标在保护范围和具体要求上有何关系，从名录中无法得知。
- 茶的历史： 在已查到的文献中，没有关于这款乌龙茶历史的资料。我不提供传说和日期。
- 名称： “永定”（永定）为区名；“乌龙茶”（乌龙茶）即“乌龙”，为茶类名称。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 在已查到的文献中未提及。
- 原料与采摘标准： 已查到的文献中无数据。
- 采摘时间： 已查到的文献中无数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 福建西南部，龙岩市。
- 持证人地址——虎岗镇。 区政府网站如此描述：位于区西北部，有两块面积分别为9万亩和7万亩的盆地，最高点1547米，年平均气温约18°C，年降水量约1643毫米。该镇高海拔地区位于650–850米，昼夜温差大，高山茶被列为当地四大农业支柱产业之一。虎岗是否属于商标保护范围，以及当地所产为何种茶——乌龙茶或其他茶类——该网站均未说明；持证人地址并不等于生产地域。
- 区内其他茶园。 省级门户网站2024年4月报道过高头镇的茶叶项目：2030亩，其中2000亩为生态茶，常年云雾缭绕，预计年产鲜叶超过100万斤。报道未说明茶类，但其中列举的工序——日光萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥——为乌龙茶所常见。
- 土壤： 已查到的文献中无数据。
5. 制作工艺
已查到的文献中没有这款茶的工艺及参数。以下为乌龙茶通用流程，而非永定乌龙茶的描述：
- 萎凋（萎凋，wěidiāo）： 日晒或室内进行。
- 做青（做青，zuòqīng）： 叶缘受摩擦损伤并部分氧化。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 加热终止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 干燥（烘干，hōnggān）。
此商标对应的氧化程度与焙火程度，我暂无所知。
6. 感官特征
- 干茶外形： 已查到的文献中无描述。
- 干茶香气： 已查到的文献中无描述。
- 茶汤香气： 已查到的文献中无描述。
- 滋味： 已查到的文献中无描述。
- 汤色： 已查到的文献中无描述。
- 叶底（冲泡后的叶片）： 已查到的文献中无描述。
7. 化学成分
已查到的文献中无理化数据。
8. 冲泡
按乌龙茶的通用做法。
- 水温： 95–100°C。
- 置茶量： 100–110毫升盖碗投茶5–7克。
- 器具： 盖碗或紫砂壶。
- 流程：
- 温具。
- 第一道水快速润茶。
- 第一泡——15–20秒。
- 此后每一泡略延长时间。
- 茶叶可冲泡六至八次。
9. 储存
按茶类的通用做法。密封包装，置于干燥避光处，远离异味。清香型、轻焙火乌龙茶宜冷藏；焙火乌龙茶可在室温下存放。
10. 价格与真伪辨别
已查到的文献中无价格数据。
- 如何避免仿冒：
- 认准“永定乌龙茶”地理标志证明商标（第20730374号）。
- 确认生产企业来自龙岩市永定区。
- 不要与“永定山茶”（第20593062号）混淆：这是同一持有人的另一个乌龙茶商标。
- 不要与“永定万应茶”混淆：这是受地理标志保护产品保护的治疗性药剂，与乌龙茶无关。
11. 趣闻
- 永定区有两个乌龙茶商标——“永定乌龙茶”和“永定山茶”，同日由同一持有人注册。
- 商标号20730374与柿饼（20730373）、烟草（20730375）和柚子（20730376）的区域商标号相邻；后者的持有人为另一家区级协会。
- 根据2026年中的名录，龙岩市共有95个地理标志，其中茶类标志从紧压乌龙茶到绿茶均有。
12. 与龙岩市其他茶类的比较
- 永定山茶（永定山茶）： 该区第二个乌龙茶商标，持有人相同；本系列另有专文介绍。
- 漳平水仙（漳平水仙）： 同市漳平市所产的紧压乌龙茶；2008年集体商标。
- 永福高山茶（永福高山茶）： 漳平市永福镇所产的台式高山乌龙茶；2022年商标，核定商品亦为乌龙茶。
- 斜背茶（斜背茶）： 同市新罗区的绿茶——作为对照。
结语：
永定乌龙茶目前更多是一个名称，而非一种有详细描述的茶：2019年起生效的永定区乌龙茶证明商标，持有人为区生态农业协会，旁边还有同一持有人的第二个商标“永定山茶”。品种、工艺与外形在已查到的文献中均无描述，本文不作虚构。待日后找到商标使用管理规则文本，方可依据文件描述这款乌龙茶的样貌。
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