Pǔ'ān sìqiú chá · thetea.app

普安四球茶 (Pǔ’ān sìqiú chá) 是贵州省西南部黔西南布依族苗族自治州普安县出产的一种绿茶，以特殊茶树种——四球茶 (Camellia tetracocca Zhang) 的鲜叶制成。该名称受双重保护：自2016年起为地理标志产品，自2017年起为地理标志证明商标。省级标准对该茶的描述为：条索重实、匀整、无毫、绿润，汤色淡绿明亮，香气浓香馥郁高长，滋味鲜醇爽口、回味悠长。据贵州省有关部门数据，普安县境内生长有超过2万株四球茶树。

1. 分类与产地

类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)，不发酵茶。类别由标准 DB52/T 1163-2016 确定：“普安四球茶”是指在保护区域内用四球茶鲜叶制成的绿茶。茶种体现在名称中，类别由标准规定。
类别： 贵州绿茶；地理标志产品（2016年）、地理标志证明商标（2017年）。
产地： 中国，贵州省 (贵州, Guìzhōu)，黔西南布依族苗族自治州 (黔西南, Qiánxīnán)，普安县 (普安, Pǔ’ān)。
保护区域： 按照该标准，为普安县现行行政区域内的12个单元：楼下镇、青山镇、新店镇、罗汉镇、地瓜镇、江西坡镇、龙吟镇和兴中镇，高棉乡和白沙乡，南湖街道和盘水街道。
地理坐标： 县城约在北纬25.8°、东经105.0°。

2. 历史与文化意义

历史：
- 茶籽化石。 据普安县政府资料（2024年），1980年在普安县与晴隆县交界处的云头山发现了一粒茶籽化石；中国科学院南京地质古生物研究所将其鉴定为四球古茶种子。关于该化石的年代，各来源说法不一：贵州省门户网站（2019年）称“数百万年”，黔西南州文化和旅游局（2021年）将其归入第三纪晚期至第四纪，而一篇关于晴隆绿茶的系列文章给出的估值约为164万年。这一差异我未能厘清。
- 物种命名。 据黔西南州文化和旅游局（2021年）发布的信息，“四球茶”这一名称是中山大学教授张宏达根据普安大茶树的特征所定；该发布信息未提及命名年份。
- 2016年——地理标志。 国家质量监督检验检疫总局（AQSIQ）2016年第63号公告将普安四球茶作为地理标志产品予以保护。省级标准 DB52/T 1163-2016 于2016年12月22日批准，自2017年6月21日起实施。
- 2017年——证明商标。 据一则未标注年份的消息，普安县收到了其首批地理标志商标——普安红茶和普安四球茶的受理通知。据贵州省知识产权局汇总表（2022年），“普安四球茶”证明商标于2017年12月28日获准注册，注册人为普安县茶叶协会。
名称： 普安 (Pǔ’ān) 为县名；四球 (sìqiú) 指“四球”，源于该物种的四室果实；茶 (chá) 即茶。
文化意义： 据普安县政府资料（2024年），2017年7月中国国际茶文化研究会授予普安县“中国茶文化之乡”称号。贵州省门户网站（2024年）将普安四球古茶称为“可以喝的活化石”。

3. 植物学描述与鲜叶原料

物种： 四球茶为 Camellia tetracocca Zhang，是山茶科山茶属的乔木型茶树，具有小乔木生长形态和四室果实。该标准明确要求使用这一物种：鲜叶原料必须为该物种的嫩叶。
种群： 据贵州广播电视台（2023年）报道，四球古茶树分布于普安全部14个乡镇和街道，总数超过2万株，其中数千年以上树龄的有数千株；2023年另一篇报道称，树龄超过1000年的有3000多株。这些报道均未说明树龄鉴定方法。
繁殖： 按照该标准，除古茶树外，应采用无性繁殖。定植时间为9月至翌年2月，密度不超过每公顷6万株。
采摘时间： 3月下旬至5月上旬。
采摘标准： 一芽二叶和一芽三叶。芽叶应嫩、匀、鲜、净。

4. 风土与种植特点

区域： 贵州省西南部，普安县。
种植海拔： 按标准为 1000–2000 米。
气候： 按标准为亚热带季风湿润气候：年平均气温13.7°C，年降水量1395.3毫米，年日照时数1528.3小时，无霜期290天。
土壤： 黄壤或黄棕壤，pH值5.0–7.0，有机质含量不低于1.0%，土层厚度不低于40厘米。

5. 生产工艺

该标准规定了四道工序的简要流程；以下参数出自其附录。

摊放 (摊放, tānfàng)： 摊叶厚度3–6厘米，历时4–6小时，嫩叶适当延长。摊放适度标准为含水率65–70%，叶质柔软，色泽略暗，有轻微清香。
杀青 (杀青, shāqīng)： 锅温200–240°C，历时4–6分钟，至叶色由鲜绿转为暗绿，叶质柔软，手握成团，清香显露，不得有焦边。
做形 (做形, zuòxíng)： 标准未给出具体参数；按外形描述，叶片成型为“条索”状。
干燥 (干燥, gānzào)： 至含水率不超过7.0%，以手捻叶成粉末为度。

成品茶分为三个等级：特级、一级和二级。每个等级均设有实物标准样，每两年更换一次。

6. 感官特征

依据标准 DB52/T 1163-2016，特级茶的描述如下。

干茶外形： 条索重实，匀整，绿润，无毫 (条索重实，匀整绿润，无毫)；二级茶则“尚匀整，绿”。
干茶香气： 标准未单独描述。
汤香： 浓香馥郁高长；二级茶为浓香持久。
滋味： 鲜醇、爽口，回味悠长 (鲜醇、爽口，回味悠长)；二级茶为醇厚尚鲜。
汤色： 淡绿明亮，耐泡 (淡绿明亮，耐泡)。
叶底： 芽叶嫩匀，绿亮、鲜活 (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活)。

7. 化学成分

该标准的理化指标要求：

指标	要求
水浸出物	≥ 39.0 %（特级），≥ 38.5 %（一级），≥ 38.0 %（二级）
儿茶素	≥ 6.5 %
粗纤维	≤ 14.0 %
粉末	≤ 1.0 %
水分	≤ 7.0 %
总灰分	≤ 6.0 %

以上为标准阈值，并非具体批次实测数据。其余指标参照绿茶通用标准 GB/T 14456.1 执行。在所查资料中，未见该茶咖啡碱、氨基酸和矿物质的具体数据。

8. 冲泡

绿茶类通用方法。

水温： 80–85°C。
投茶量： 3克兑150毫升水。
器具： 玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏淡绿明亮的汤色。
步骤：
1. 温器。
2. 投茶，沿杯壁注水。
3. 第一泡40–60秒后出汤。
4. 品饮时留部分茶汤续水。
5. 续水。
6. 可续水两至三次；标准注明特级茶耐泡。

9. 储存

绿茶类通用方法。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味。该标准要求生产企业将茶叶存放于专用冷藏库中，并规定保质期为24个月。

10. 价格与防伪

在所查资料中未见价格数据。

如何避免假冒：
- 查看是否有地理标志产品专用标志和“普安四球茶”证明商标。
- 核实生产商是否来自普安县，原料是否出自保护区域的12个单元之一。
- 干茶应为重实的绿色条索且无毫，汤色淡绿明亮。
- 勿与普安红茶混淆：后者为红茶，持有单独商标，其原料也包含四球茶。

11. 趣闻

受保护的茶名称中，地名与植物学物种名并列——四球茶。
该标准以手捻成粉作为干燥适度的判定方法。

12. 与贵州其他茶的比较

普安红茶 (普安红茶)： 同县产的红茶，持有单独商标；其原料也包括四球茶鲜叶。
普安古树绿 (普安古树绿)： 该县以古茶树鲜叶制作的绿茶，不限于特定商标；原料中也包括四球古茶。
晴隆绿茶 (晴隆绿茶)： 邻县产绿茶，同样为地理标志产品，并共享同一段茶籽化石的历史。

结语：

普安四球茶保护的不仅是产地，更是物种：它以普安境内大量生长的四球茶 Camellia tetracocca 鲜叶制成。2016年的标准对其描述详尽——保护区域涵盖12个乡镇和街道，海拔1000–2000米，杀青温度200–240°C，条索重实、绿润无毫，汤色淡绿明亮，香气馥郁高长，滋味鲜醇爽口。其外形与工艺均可依据文本转述，而非广告宣传。