云县白莺山茶（Yúnxiàn Báiyīngshān chá，云县白莺山茶）是云南省临沧市云县白莺山茶的地理标志证明商标。白莺山位于澜沧江西岸，与无量山隔江相望；山上的古茶园以十多个有独立名称的本地茶树形态而闻名。该标志于2022年注册，云南省的名单中将其商品列为绿茶（绿茶），不过山上的鲜叶也用于制作普洱茶和红茶。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）——云南省市场监督管理局2023年补贴名单中该标志的商品名称如此；我未见过完整的注册商品清单。GB/T 14456.2-2018将其归入大叶种绿茶和晒青绿茶（晒青绿茶，shàiqīng lǜchá），即普洱型原料；根据现有资料，无法确定该标志下具体生产哪一种绿茶。
- 产地： 中国，云南省（云南，Yúnnán），临沧市（临沧，Líncāng），云县（云县，Yúnxiàn），漫湾镇（漫湾镇，Mànwān zhèn），白莺山村（白莺山村）。
- 保护范围： 标志持有人为云县所属机构；这只是持有人的行政归属，我未见过法律意义上的地域范围。
- 地理坐标： 现有资料中无精确坐标。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 寺院。 据“云南网”2019年的材料，早在南诏国时期这里就有大型寺院，例如大河寺（大河寺）；此山被称为“佛茶圣地”。
- 树龄。 同篇2019年材料写道，这里百年以上的茶树超过一万株，最老的一株超过2400年，是中国现存第二古老的人工栽培型茶树。其他来源给出了不同数字：《昆明日报》援引镇领导的材料称，野生、半野生和栽培型古茶树超过180万株，茶业门户则称最老茶树为2700年。我未见过这些估测所依据的研究；数字相互矛盾。
- 科学。 据《昆明日报》，自2005年起，中外专家多次考察此山；云县生物产业办公室将其称为能够看到茶树从野生到栽培演变过程的地方，也是研究茶树起源的天然实验室。
- 2022年。 “云县白莺山茶”标志注册：证号第48194545号，第30类，商品为绿茶，注册公告日期为2022年3月7日。持有人为云县茶叶技术推广站（云县茶叶技术推广站）。
- 2023年。 该标志进入云南省地理标志注册补贴名单；据临沧市市场监督管理局消息，包括此标志在内的全市四个标志持有人共获得省级补贴合计4万元。
- 名称： “云县”（云县）为县名。据“云南网”解释，此山因全年云雾缭绕且白鸟成群（白莺）而得名。茶业门户还引述传说称，此山最初叫白鹰山——“白色猎鹰之山”，但猎鹰会抓走居民的家禽，于是将“鹰”字改为同音的“莺”字。
- 文化意义： 据茶业门户描述，山上居民主要为布朗族、拉祜族、汉族和彝族（彝族）。据《昆明日报》，茶园归农户所有，山上初制所只有三十多个。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培类型： 此山的主要特点在于本地茶树形态众多。2019年材料列举了十多个：本山茶（本山茶，běnshān chá）、二嘎子茶（二嘎子茶，èrgāzi chá）、黑条子茶（黑条子茶，hēitiáozi chá）、白芽子茶（白芽子茶，báiyázi chá）、贺庄茶（贺庄茶，hèzhuāng chá）、藤子茶（藤子茶，téngzi chá）、柳叶茶（柳叶茶，liǔyè chá）和豆蔑茶（豆蔑茶，dòumiè chá），此外还有引进的勐库大叶种（勐库大叶种，Měngkù dàyèzhǒng）。不同描述中这些名称的写法存在差异。
- 两种形态的详情。 据茶业门户，二嘎子茶条索乌黑、无光泽、梗多芽少，苦味轻微；黑条子茶条索乌黑细长，苦味更低。该门户推测这两种形态可能都是野生或驯化类型与栽培类型的自然杂交种；我未见过相关植物学研究。
- 原料、采摘与采摘标准： 现有资料中无该标志对原料、时间和采摘标准的要求。据茶业门户，山上的古茶树挂有保护标牌，每年只采一次春茶。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 漫湾镇，大丙山（大丙山）中段；澜沧江对岸为无量山。
- 生长海拔： 1800–2300米——据《昆明日报》和茶业门户的描述。2019年材料称山体海拔2880米；茶业门户则写大丙山主峰海拔2834米。这是山峰高度，而非茶园海拔。
- 面积： 据2019年材料，古茶园面积约20平方公里；茶树分布稀疏，散布在较大区域内。
- 气候与土壤： 描述中为雨量充沛、日照充足、细粒土壤。现有资料中无温度、降水量和土壤类型的数值。
5. 制作工艺
现有资料中无该标志下茶叶的工艺记载。GB/T 14456.2-2018将大叶种绿茶描述为以茶树的芽和叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、干燥和整形制成的产品：
- 摊青（摊青，tānqīng）。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 通过加热终止氧化。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）。
- 干燥（干燥，gānzào）： 锅炒、热风或日晒。
- 整形（整形，zhěngxíng）。
此为大类茶叶的通用工艺流程，并非云县白莺山茶的工艺记载。
6. 感官特征
我未找到该标志下绿茶的感官描述。以下为茶业门户对该山普洱茶的描述；无人将其与标志产品正式关联。
- 干茶外形： 条索紧结完整，墨绿色，油润光亮，显毫明显。
- 干茶香气： 清新宜人。
- 茶汤香气： 花香蜜香，另一记录为浓郁的花果香。
- 滋味： 层次丰富，柔和鲜爽，几乎无涩感，苦味极轻；回甘生津迅速。
- 汤色： 清澈，橙黄色。
- 叶底： 叶脉清晰；据描述，冲泡后叶片柔滑如丝，富有拉伸弹性。
7. 化学成分
现有资料中无理化数据。
8. 冲泡
绿茶类的通用实践。
- 水温： 80–85°C；大叶种晒青绿茶可用更高水温，90–95°C。
- 投茶量： 3克兑150毫升水。
- 器具： 盖碗或玻璃杯。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶，沿壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 分茶或直接饮用，留部分茶汤。
- 续水。
- 可续水两至三次，逐次延长浸泡时间。
9. 储存
绿茶类的通用实践。密封包装，0–5°C冷藏，避光、防潮、防异味；一年内饮用完毕。普洱型晒青原料的储存方式不同，应置于干燥通风处，且常做陈放。
10. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假货：
- 认准“云县白莺山茶”标志（证号第48194545号），并核实生产者来自云县。
- 注意，现有名单中该标志的商品仅为绿茶；该行名单中不包含红茶和普洱茶。
- 不要轻信“树龄2400年”或“2700年”的茶叶说法：树龄估测相互矛盾且未经证实。
11. 趣闻
- 白莺山标志与该县大朝山茶标志由同一机构持有，且均于2022年初注册，商品均为绿茶。
- 相传山名由“鹰山”改为“鸟山”：将“鹰”字换成同音的“莺”字。
- 据茶业门户消息，2020年，一名韩国茶商以50万元人民币买下了二嘎子茶最著名茶树“茶王”（茶王）当年的春茶采摘权。
- 同一座山上生长着十多个有独立名称的茶树形态，从“柳叶”到“黑条”。
12. 与邻近茶类的比较
- 白莺山红茶（白莺山红茶）： 同山红茶，见本百科相关条目；标志名单中商品仅为绿茶。
- 云县大朝山茶（云县大朝山茶）： 同县东南部大朝山茶标志，持有人相同，商品同为绿茶。
- 镇康马鞍山茶（镇康马鞍山茶）： 临沧市镇康县古茶园茶标志。
- 临沧（临沧）： 本百科关于该茶区的综述条目。
结语：
云县白莺山茶是一座以十多个本地茶树形态、1800–2300米海拔古茶树和寺院历史而闻名的山的标志。文件记载不多但具体：标志注册于2022年，持有人为县茶叶技术推广站，商品为绿茶。树龄、口感和山名传说则仅见于各类描述，且部分内容相互矛盾。
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