Píngnán xiǎozhǒng

屏南小种（Píngnán xiǎozhǒng）是福建省宁德市屏南县的小种型高山红茶。据该县资料，屏南是福建省平均海拔最高的县，为830米，当地文本强调此茶的“高山韵”。该名称自2018年起受地理标志证明商标保护；商标持有人为县茶业协会，该协会于2024年发布团体标准，其中“屏南小种”被直接称为小种红茶。

1. 分类与原产地

类型： 红茶（hóngchá），小种（xiǎozhǒng）。商标本身未记录类别：商品仅标注为“茶”。类别由团体标准T/PNCX 0002—2024《屏南小种红茶》规定：据新闻门户网站转述，其定义为带有“屏南小种”证明商标的“小种红茶”。此前类别仅由销售者描述确认。
品类： 闽东高山小种红茶；地理标志证明商标（2018年）。
原产地： 中国，福建省（Fújiàn），宁德市（Níngdé），屏南县（Píngnán）。
区域： 省级商标名录将屏南县列为持有人的行政归属，这不是法律上的区域边界。地理标志参考门户将区域描述为屏南县现行行政辖区；我未见到载明该区域的商标规则。
保护方式： 地理标志证明商标第23702418号，第30类，商品为茶。据2026年6月30日省级名录：2018年10月28日注册，持有人为屏南县茶业协会，注册有效。
地理坐标： 已找到来源中无数据。

2. 历史与文化意义

历史：
- 县。据门户网站资料，自唐代至清初，屏南之地属福州府古田县；屏南县于1735年单独设县。
- 1740年。 据2024年新闻发布，第一部《屏南县志》对茶的记载为：“茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳”——各山皆有茶，有的似武夷茶，有的似松萝茶，而生于岩头云雾中者最佳。
- 清代与民国初年。 门户网站资料将屏南红茶的生产开端归于清初，兴盛归于清末民初，据该资料，当时茶为县内主要商品。同一文本写道，清初当地红茶称为“外山小种”，并提到清末民初双溪周氏“六合春”茶号的印章中有“新山小种”印。
- 恢复。 据销售者描述，屏南小种由县茶业局与当地师傅共同恢复。
- 遗产。 屏南小种红茶制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录（2024年新闻发布）；我未找到列入年份。
- 2018年。 证明商标第23702418号注册。
- 2024年。 3月13日，县茶业协会同时发布三项团体标准：《凤茶》（T/PNCX 0001—2024）、《屏南小种红茶》（T/PNCX 0002—2024）和《鹫峰乌龙茶》（T/PNCX 0003—2024）。据新闻发布，县茶业协会首次同时发布三种茶的标准。
名称： “屏南”为县名；“小种”意为“小品类”，是此类福建红茶的传统名称。
文化意义： 据新闻发布，屏南有煮蛋茶（dànchá）的习俗，几乎家家都会做茶。销售者提及“四百年历史”；此数字未获文献证实。

3. 植物学描述与原料

品种： 团体标准提到“适合屏南高山小种红茶的品种”，转述中未具名。门户网站资料称历史上的基础为当地小叶种“菜茶”（càichá），即有性群体种。
茶园： 据新闻发布，县内保留大面积的30年以上本地菜茶，不完全统计超过1万亩；此原料用于制作小种红茶、绿茶和白茶。近年旁边新栽近1万亩肉桂、水仙、金观音和金牡丹品种。
标准与采摘时间： 已找到来源中无数据。

4. 风土与种植特点

区域： 闽东，宁德市山区；据新闻发布，该县位于“几个著名茶区中心”。
海拔： 县平均海拔830米，为福建各县中最高（新闻发布引县茶产业发展中心语）。已找到来源中无茶园海拔数据。
气候： 当地谚语“一山有四季，十里不同天”描述山地微气候的多样镶嵌。县中心将此与当地茶鲜爽甘甜的口感相联系。
土壤： 已找到来源中无数据。

5. 生产工艺

据新闻发布转述，2024年团体标准规定以下流程，这是对屏南小种的具体描述：

初制： 采摘、萎凋（wěidiāo）、揉捻（róuniǎn）、发酵（fājiào）、“过红锅”（guò hóngguō）、熏焙（xūnbèi）、干燥。
精制： 筛分、提香、包装。
形态： 散茶或紧压茶。

“过红锅”和“熏焙”阶段名称与武夷山正山小种相同。转述中无温度、时长、熏焙燃料等参数，已找到文本也未说明香气中是否有烟味。

门户网站资料对历史工艺的描述较简短：萎凋、揉捻（或切碎）、发酵和干燥，无熏焙。据已找到文本，无法理解其与标准的关系。

6. 感官特征

不同来源的描述存在差异，首先在汤色上；我未见到载有外形要求的标准。

干茶外形： 条索紧结肥壮，色泽乌润——据门户网站资料。
干茶香气： 已找到来源中无数据。
汤香： 香气高而鲜甜——据门户网站资料；销售者描述为花果香调。
滋味： 门户网站资料：“耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻”；鲜爽甘甜顺滑。
汤色： 此处来源有差异。门户网站资料写“红浓”；销售者写金黄橙黄。
叶底： 肥壮尚红——据门户网站资料。

7. 化学成分

已找到来源中无理化数据。

8. 冲泡

按类通用做法。

水温： 90–95 °C。
投茶量： 150毫升水3–5克。
器具： 盖碗或瓷壶。
流程：
1. 温具。
2. 注水冲泡。
3. 前几泡10–20秒。
4. 出汤沥尽。
5. 重复，逐步延长浸泡时间。

9. 储存

按类通用做法。常温干燥避光处，密封包装，远离异味。

10. 价格与防伪

已找到来源中无价格数据。

如何避免假冒：
- 认准“屏南小种”证明商标第23702418号。
- 核实生产商来自屏南县。
- 注意团体标准是协会的自愿性文件，不是国家规范。

11. 趣闻

旧称“外山小种”与武夷山“正山小种”相对。
2024年一天之内，该县同时出台三类标准：小种红茶、乌龙茶“鹫峰乌龙茶”和经蒸汽杀青与闷黄的黄茶“凤茶”。
当地习俗中有与鸡蛋同煮的茶。

12. 与福建其他小种及红茶比较

正山小种： 武夷山桐木的烟熏红茶，具有相同的“过红锅”和“熏焙”工序名称。
干坑小种红茶： 光泽县与桐木相邻的小种，同样有受保护的名称。
坦洋工夫： 同属宁德市的工夫红茶。
天山绿茶： 天山山脉绿茶，其产区范围也涵盖屏南县。

结语：

屏南小种是福建省海拔最高县的高山红茶。2018年商标保护其名称，2024年标准确定其类别及含“红锅”和熏焙的工艺。来源中对品质特征的描述不一，尤其汤色，因此对一杯茶宜以具体批次为准。