石门红茶（Shímén hóngchá）是湖南省西北部常德市石门县、武陵山脉深处出产的红茶。该县是宜红（Yíhóng）湖南部分的老茶区：清末，广东商人卢次伦在今天的壶瓶山镇创办泰和合茶号，其红茶按“北祁南宜”之说，与祁门红茶并称。如今，“石门红茶”与绿茶“石门银峰”并列为该县两大公共茶叶品牌。该名称受地理标志保护，并列入2024年湖南省地理标志名录。需注意，不要与湖北宜红相混淆：“宜都宜红茶”和“宜红工夫茶”标志属于另一省份。
1. 分类与产地
- 类型： 红茶（hóngchá），全发酵茶。类别已体现在名称中。
- 品类： 湖南红茶；列入2024年省级地理标志名录。常见介绍将石门红茶归入武陵片区（今常德市）的湘红（xiānghóng）脉络，区别于安化的湖红。
- 产地： 中国湖南省（Húnán）常德市（Chángdé）石门县（Shímén Xiàn）。
- 地域范围： 省级名录将石门县列为标志持有人的行政归属。地理标志参考数据库将现行县域全境列为地域范围；我未与标志文件逐一核对。
- 保护方式： 地理标志为证明商标或集体商标，现有资料未标明具体种类。参考数据库给出注册号34101143；持有人和注册年份未查到。
- 地理坐标： 《湖南日报》将石门县置于北纬30度“黄金产茶带”。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 清末——“泰和合”。 据新湖南客户端2026年资料，广东商人卢次伦在壶瓶山创办泰和合茶号，其宜红茶与祁门红茶并称“北祁南宜”，并据该报所述，经茶马古道运往欧洲。资料未给出茶号创办年份。
- 宜红的湖南部分。 宜红产区跨湖南、湖北两省交界；石门红茶即其湖南分支。
- 2024年。 “石门红茶”被列入湖南省地理标志集体商标和证明商标名录。
- 2026年。 《湖南日报》称“石门银峰”和“石门红茶”为全县两大区域公共品牌；该报估算全县茶产业综合产值达34.8亿元。
- 名称含义：
- “石门”为县名，字面意为“石之门”。
- “红茶”（hóngchá）即红茶。
- “北祁南宜”为将宜红与祁门并列的说法。
- 文化意义： 据《湖南日报》报道，石门县拥有“中国名茶之乡”和“中国有机茶之乡”称号。县内还有夹山；该报称此为“茶禅一味”茶禅文化发源地。这是当地背景，而非对茶本身的描述。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 无性系： 所获资料未列出该地理标志红茶的品种。《湖南日报》称子良镇有6387亩茶园种植无性系品种——福鼎大白、碧香早、槠叶齐等；这是该镇所有茶类品种，并非红茶专用品种。
- 原料： 参考数据库描述干茶锋苗俊秀完整；所获资料无采摘标准。
- 采摘时间： 所获资料无数据。
4. 风土与种植特点
据《湖南日报》2026年资料：
- 区域： 湘西北武陵山深处。
- 规模： 全县茶园面积超过18万亩，年产干毛茶3.51万吨——据该报数据，涵盖所有茶类。
- 海拔： 该报列出若干产茶地：白云山林场最高点925米，其有机茶园位于海拔800–880米；东山峯平均海拔1200米以上，当地出产绿茶“东山秀峰”。所获资料未给出红茶专用茶园海拔。
- 壶瓶山： 泰和合老茶号所在乡镇现有茶园3.3万亩。
- 认证： 据该报报道，罗坪乡有1.3万亩茶园获得欧盟有机认证、公平贸易认证和雨林联盟认证。
- 气候与土壤： 所获资料无数据。
5. 制作工艺
我未见到石门红茶工艺要求文件。以下为工夫红茶的一般工艺框架，并非对该茶工艺的具体描述：
- 萎凋（wěidiāo）： 鲜叶失去部分水分，变软。
- 揉捻（róuniǎn）： 将茶叶揉成条索，破坏细胞。
- 发酵（fājiào）： 氧化过程使茶叶变红。
- 干燥（gānzào）： 固定品质。
参考数据库的外观描述——紧实细直、锋苗完整——表明其为条形茶而非碎茶；所获资料无具体参数。
6. 感官特征
以下描述来自地理标志参考数据库：条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘。
- 干茶外观： 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润。
- 干茶香气： 所获资料无描述。
- 茶汤香气： 花果香，香高；饮后齿颊留香。
- 滋味： 香高味醇，有回甘。
- 汤色： 红亮清澈。
- 叶底： 红明饱满。
7. 化学成分
所获资料无理化数据。
8. 冲泡方法
红茶通用方法。
- 水温： 90–95 °C。
- 投茶量： 每150毫升3–5克。
- 器具： 白瓷盖碗或茶壶，便于观察汤色。
- 步骤：
- 温具。
- 投入茶叶。
- 以热水快速浸润茶叶后倒出。
- 第一泡在盖碗中浸泡15–30秒。
- 完全出汤。
- 可续泡四至五次，每次增加10–15秒。
9. 储存
红茶通用方法。密封包装，置于干燥、阴凉、避光、无异味处。无需冷藏。
10. 价格与防伪
所获资料无价格数据。
- 如何避免假货：
- 检查包装上是否有“石门红茶”地理标志。
- 确认生产商来自石门县。
- 不要与湖北的“宜都宜红茶”和“宜红工夫茶”标志混淆：这是另一省份的另一些名称。
- 干茶应为紧细挺直的黑润条索，锋苗完整，汤色红亮清澈。
11. 趣闻
- 石门同时属于跨县区域名称“常德红茶”的地域范围——该名称涵盖三个县的部分乡镇并附有具体乡镇清单——而根据参考数据库，县级标志的地域范围为全县。
- 历史上的石门红茶以“宜红”之名销售——取自湖北地名，而今日湖北的“宜红”标志属于宜都协会。
- 该县有红、绿两大茶叶公共品牌，报纸将其产量合并统计。
- 泰和合茶号设在壶瓶山——该山区乡镇现有茶园3.3万亩。
12. 与其他茶的比较
- 宜红工夫（Yíhóng gōngfū）： 同一历史产区的湖北工夫红茶；石门红茶为其湖南分支。
- 常德红茶（Chángdé hóngchá）： 涵盖石门、临澧、澧县部分乡镇的市级区域名称，为同一地域上的另一保护层级。
- 祁门红茶（Qímén hóngchá）： 安徽红茶，石门宜红曾与之并称“北祁南宜”。
- 安化红茶（Ānhuà hóngchá）： 安化县红茶，属湖红脉络，不同于武陵片区的湘红。
- 石门银峰（Shímén yínfēng）： 同县绿茶，两大公共品牌之一。
结语：
石门红茶是县级红茶品牌，源自老宜红的湖南分支：壶瓶山的泰和合茶号、“北祁南宜”的说法以及通往欧洲的销路。关于该标志本身的公开文件较少，仅有参考数据库中的注册号和省级名录条目。据参考数据库，其外观为紧细挺直的黑润条索，汤色红艳透明，花果香，回甘明显。