Táoyuán dàyè chá

桃源大叶茶（Táoyuán dàyè chá）——“桃源大叶”：这是湖南省西北部常德市桃源县一个地方茶树品种及其所制茶叶的名称。该品种起源于1969年在太平铺乡山区发现的一棵野生茶树；经过二十多年的选育与繁育，它成为省级品种“桃源大叶”。以此名称制作的绿茶有芽茶、毛尖和叶茶，而该品种本身也用于制作红茶和黑茶。因此，这一名称所指的不是茶类，而是品种与产地。自2000年代末起，它受地理标志证明商标保护。

1. 分类与产地

• 类型： 并非单一茶类。参考性介绍将产品分为三条线，即桃源大叶芽茶、桃源大叶毛尖和桃源大叶绿茶；该标志核准使用的商品为“茶叶”——即茶，未指明茶类。该品种也用于红茶，并作为黑茶的原料。
• 类别： 地方大叶品种茶；地理标志证明商标。
• 产地： 中国湖南省（湖南, Húnán）常德市（常德, Chángdé）桃源县（桃源县, Táoyuán Xiàn）。品种原产地为太平铺乡。
• 范围： 仅列出商标持有人的行政地址；生产区域的法律边界我未加核实。
• 保护方式： 地理标志证明商标第 6230496 号，商品为茶叶；持有人为桃源县茶叶产业协会。该标志见于国家工商行政管理总局地理标志注册名录及湖南省政府2024年地理标志清单。
• 地理坐标： 桃源县约在北纬 28.9°，东经 111.5°。

2. 历史与文化意义

• 历史：
  • 古代武陵茶。 地方资料引用西晋《荆州土地记》中的一句：“武陵七县通出茶，最好”；桃源被归入这七个县。
  • 1969年——发现。 在太平铺乡山区陆家冲附近发现一棵野生大叶茶树。地方文献称其为千年古树；树龄并无任何确认。
  • 1970–1980年代——选育。 该茶树被选育和繁育。一部资料将选育工作定为1976–1992年，并称执行者为县茶树品种站和湖南农业大学茶叶研究所。
  • 1989年。 该品种通过省级科学鉴定。
  • 1992年。 省农作物品种审定委员会审定品种，定名“桃源大叶”。
  • 2005年。 发布省级标准 DB43/272-2005《桃源大叶茶》。
  • 2000年代末。 第 6230496 号标志列入2009年地理标志注册名录。
• 名称：
  • “桃源”（桃源）——“桃花源”，县名；它使人联想到陶渊明的《桃花源记》。
  • “大叶”（大叶, dàyè）——“大叶子”，取自该品种的主要特征。
  • “茶”（茶, chá）——“茶”。
• 文化意义： 对桃源而言，这是一个从一棵茶树成长为县域产业的品种，同时也是一个茶名。地方文献反复引用其赞美之词——“形赛龙井，香高碧螺，味斗毛峰”；这是赞誉，而非描述。

3. 植物学描述与原料

• 品种： 桃源大叶（Táoyuán dàyè）——由单棵野生茶树选育而成的地方大叶品种。
• 茶树： 据参考性描述，树姿半开张；枝条粗壮而较稀疏。
• 叶片： 大而柔软，椭圆形。关于叶色，资料说法不一：一说叶色深绿，另一说黄绿而有光泽。
• 新梢： 粗壮；芽大而有茸毛。一部资料描述新梢为绿色带紫红，并记载百芽重（一芽三叶）为 103.0 克。
• 物候期： 据同一资料，春梢萌动在三月中旬。
• 特性： 对产量的描述不一：品种资料称中等，地方文献则称高产。抗寒性和抗旱性良好。
• 采摘标准： 对所涉三条线，现有文献未作说明。

4. 风土与种植特点

• 区域： 桃源县山区；据地方描述，雪峰山与武陵山在此交汇。地方文献将茶庵铺镇称为乌云界腹地的茶叶中心；夷望溪流经该镇。
• 气候： 据地方描述，属湿润季风气候，由中亚热带向北亚热带过渡；温和，水量充足。
• 生长海拔： 现有文献中无数据。
• 土壤： 地方描述为疏松肥沃；现有文献中无确切土壤类型。
• 品种推广： 地方文献称，该品种在江南三省十五个县市种植。桃源本地该品种茶园面积在现有文献中未注明出处。

5. 制作工艺

现有文献中，对三条线，即芽茶、毛尖和叶茶绿茶，并无各自的工艺说明。以下为绿茶类的通用流程，而非桃源大叶茶的工艺记载。

• 采摘（采摘 — cǎizhāi）： 嫩芽与叶片；芽茶仅采芽。
• 摊放（摊放 — tānfàng）： 薄摊鲜叶，使部分水分散失。
• 杀青（杀青 — shāqīng）： 加热以停止氧化。
• 揉捻（揉捻 — róuniǎn）： 毛尖揉成细条。
• 干燥（干燥 — gānzào）。

6. 感官特征

现有文献中，对三条线各自外形的描述缺失。品种资料对其所制绿茶给出简短评价——“香气清纯、滋味浓爽”；并称该品种制成的红碎茶尤为出色。

• 干茶外形： 现有文献中无描述。
• 干茶香气： 现有文献中无描述。
• 茶汤香气： 该品种所制绿茶，香气清纯。
• 滋味： 该品种所制绿茶，浓爽。地方文献强调，此茶耐冲泡。
• 汤色： 现有文献中无描述。
• 叶底： 现有文献中无描述。

7. 化学成分

现有文献中的数字彼此不一致，故注明出处后列出。

指标	数据	来源
水浸出物	44.18 %	1987–1989年春、夏、秋蒸青样平均值
多酚类	31.69 %	1991年测定
水浸出物	最高至 49 %	地方文献，未注明方法
多酚类	34 %	同一地方文献
氨基酸	4.69 %	同一地方文献

前两行由湖南省统计局关于该品种的公开资料引用。这是品种鲜叶的数据，而非按标准的成品茶指标。各来源有一点一致：该品种水浸出物和多酚类含量丰富。

8. 冲泡

绿茶类的通行做法，该标志下三条线均适用。

• 水温： 80–85 °C；芽茶宜接近 80 °C。
• 投茶量： 3 克配 150 毫升。
• 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
• 步骤：
  1. 温具。
  2. 投茶，沿杯壁注水。
  3. 第一泡约 40–60 秒。
  4. 品饮时留部分茶汤。
  5. 续水。
  6. 可续泡三至四次；资料指出此品种所制茶叶耐冲泡。

9. 储存

绿茶类的通行做法。密封包装，冷藏于 0–5 °C，避光、防潮、防异味；最好一年内饮用。

10. 价格与防伪

现有文献中无价格数据。

• 如何避免假冒：
  • 查看包装上是否有地理标志证明商标第 6230496 号。
  • 核实生产者是否来自桃源县。
  • 须知品种名称并不保证产地：该品种已推广至该县以外的广泛地区，而该标志仅适用于桃源所产之茶。
  • 确认包装内为三条线中的哪一种，是芽茶、毛尖还是叶茶。

11. 趣闻

• 整个品种起源于1969年发现的一棵野生茶树。
• 从发现到品种审定历时二十余年。
• 县名使人联想到《桃花源记》，陶渊明笔下关于一处与世隔绝之地的故事。
• 除该标志外，该县另有红茶专用名称——桃源红茶。

12. 与其他湖南茶的比较

• 石门银峰（石门银峰）： 常德市石门县所产绿茶；其名称与桃源大叶不同，并不指明品种。
• 古丈毛尖（古丈毛尖）： 产自湘西的湖南毛尖绿茶，可与大叶品种所制毛尖对读。
• 岳阳黄茶（岳阳黄茶）： 语料条目将桃源大叶列为制作大叶黄茶的品种之一。
• 安化黑茶（安化黑茶）： 安化黑茶；地方品种文献称桃源大叶是红茶和黑茶的上佳原料，并将其与安化黑茶相联系。

结论：

桃源大叶茶是茶名与品种名重合的少见例子。一棵于1969年发现的野生茶树，成为省级品种，叶大柔软，芽粗壮而有茸毛，水浸出物丰富，随后又成为该县制作芽茶、毛尖和叶茶绿茶的标志。三条线各自的外形描述目前尚少，但品种史从发现到审定脉络清晰。