Yóuxī hóng · thetea.app

尤溪红（Yóuxī hóng，尤溪红）是福建省中部三明市尤溪县所产的红茶。其标准全称为“尤溪红茶”，“尤溪红”则是直接写明的简称。标准中记载的主要特点，是在萎凋过程中对鲜叶进行轻微摇青：这是乌龙茶流派的技法，对红茶而言并不常见。该名称受地理标志证明商标保护，茶叶要求由2022年的团体标准规定，生产区域与尤溪县现行全部行政区域一致。

1. 分类与产地

类别： 红茶（hóngchá）。团体标准T/CSTEA 00040-2022《地理标志证明商标尤溪红茶》直接将其定义为红茶。
范畴： 具有地理标志的福建红茶；2024年另为“高香”尤溪红茶通过了单独的团体标准。
产地： 中国，福建省（Fújiàn），三明市（Sānmíng），尤溪县（Yóuxī）。
保护区域： 标准将生产限定于尤溪县现行行政区域。省级标志名录同样将尤溪县列为该标志持有人的归属地。
保护制度： 中国国家知识产权局（CNIPA）地理标志证明商标第15234145号，商品为茶。在2026年6月30日的省级名录中，该注册仍为有效。
地理坐标： 尤溪县约在北纬26.2°，东经118.2°。

2. 历史与文化意义

历史：
- 10世纪。 参考网站引述“某些资料”称，尤溪自10世纪中叶开始种植茶叶。我未见此年份的原始出处。
- 宋代。 尤溪是哲学家朱熹的故乡。关于尤溪茶的通俗文本常引用其诗《茶灶》，但该诗所写为武夷山的一块岩石，而非尤溪。
- 2022年。 6月28日发布团体标准T/CSTEA 00040-2022。该标准由尤溪县茶叶协会和三明市茶叶学会起草。此外还有生产技术规程T/CSTEA 00041-2022，尤溪绿茶另有自己的标准T/CSTEA 00043-2022。
- 2024年。 2月21日，福建省老科学技术工作者协会发布团体标准T/FASST 00002-2024《尤溪高香红茶》：等级、鲜叶、工艺、质量要求、标志、贮存。
名称： “尤溪”是县名与河名；“红”即“红”，为“红茶”的简称。
文化意义： 参考网站引用福建省茶叶学会的表述，将尤溪归入省内“多茶类”茶区：这里既产绿茶，也产红茶及其他茶类。对尤溪县而言，红茶是紧邻绿茶的第二条受保护产品线。

3. 植物学描述与原料

品种／栽培种： 标准要求适于制作红茶的品种，但根据所见转述，标准未指定具体品种。参考网站称，至2009年尤溪县已有超过二十个省级和国家级品种；我未能核实该数据。据三明市农业农村局（2025年），尤溪县主要种植福云6号、梅占、铁观音、金观音、本地菜茶、金牡丹和奇兰，此为全县各类茶叶所用品种，而非红茶标准的品种清单。
原料： 按标准为幼嫩芽叶。市农业农村局写道，尤溪红的三条产品线均以单芽按工夫红茶工艺制作。
标准与采摘时间： 在所见标准转述中无准确数据。

4. 风土与栽培特点

区域： 福建省中部，介于戴云山与武夷山两大山系之间。
气候： 参考网站引用福建省茶叶学会的表述称，属亚热带季风气候，兼具大陆性与海洋性特点；终年温和，多雨。
土壤： 母岩上发育的酸性红壤，疏松，土层深厚（同一来源）。
生长海拔： 所见资料中无数据。

5. 生产工艺

标准T/CSTEA 00040-2022记载如下工序：

轻摇青萎凋（萎凋，wěidiāo；轻摇青，qīng yáoqīng）。 对鲜叶进行萎凋并轻微摇青，此技法来自乌龙茶流派。
揉捻（揉捻，róuniǎn）。
发酵（发酵，fājiào）。
干燥（干燥，gānzào）。
筛分与提香。

摇青使叶片边缘受损，在揉捻之前即启动部分氧化；乌龙茶流派以此发展花香。此为对该技法的一般解释，并非针对尤溪红的具体测定。在所见标准转述中无工艺参数。

6. 感官特征

我未见标准的感官分级。以下为两种描述。第一种来自三明市农业农村局（2025年），关于用单芽制作的“尤溪红”产品线。第二种为参考网站重复流传的说法。二者在汤色上存在分歧；均未经地理标志文件核对。

干茶外形： 据市农业农村局为紧细、油润、金毫显。据参考网站为紧细，苗锋良好，色泽金黄多毫。
干茶香气： 所见资料中无描述。
茶汤香气： 据市农业农村局为鲜活、持久、显花果香、品种香。据参考网站为浓郁带糖香。
滋味： 据市农业农村局为甘甜、醇滑。据参考网站为醇和回甘。
汤色： 据市农业农村局为橙红明亮；据参考网站为橙黄明亮。
叶底： 据市农业农村局为全芽匀整、软亮。据参考网站为红均细软。

7. 化学成分

在所见标准转述中无理化指标。

8. 冲泡方法

红茶类通用做法。

水温： 90至95°C。
投茶量： 每150毫升水3至4克。
器具： 白瓷盖碗，便于观察汤色。
过程：
1. 温器。
2. 第一泡为10至20秒。
3. 此后每一泡略延长。
4. 可冲泡四至六次。

参考网站建议对尤溪红茶使用沸水，每100毫升水投茶4克，首次快速注水5至7秒作醒茶。

9. 贮藏

红茶类通用做法。密封包装，常温下置于干燥、避光、无异味处。红茶比绿茶更耐存放，但花香会随时间减弱。

10. 价格与防伪

所见资料中无价格数据。

如何避免假冒：
- 查看包装上是否有地理标志。
- 核对茶叶是否产自尤溪县。
- 不要与尤溪绿茶混淆：后者有自己的标志和标准。

11. 趣闻

红茶标准中写入了乌龙茶技法，即轻摇青。
“尤溪红”是标准中直接写明的正式简称。
参考网站引述了一句归于“朱老”的话：武夷岩茶令仙人欲饮，而尤溪红世间难觅。网站未说明所指何人。若为朱熹，则此归属显然为后世附会：红茶的出现远晚于宋代。
尤溪县有两个受保护茶品：红茶和绿茶，且各有其2022年标准。

12. 与其他福建茶的比较

尤溪绿茶： 同县的绿茶，拥有自己的集体标志和标准T/CSTEA 00043-2022。
坦洋工夫： 闽东传统工夫红茶；尤溪红与经典工夫红茶流程不同，标准中写入了摇青。
金观音红茶： 以乌龙品种制作的红茶；体现了福建将红茶工艺与乌龙茶香气相结合的同一思路。

结语：

尤溪红是福建中部的一款红茶，其标准中有一条对红茶类而言罕见的工序：萎凋时轻摇青，取自乌龙茶流派。关于它的文献在关键处准确，包括茶类、覆盖全县的生产区域、工艺和标志，而风味描述来自市农业农村局和参考网站：紧细带金毫的干茶，甘甜醇和的口感；在汤色上，橙红与橙黄二说存在分歧。