街源烘青 (Jiēyuán hōngqīng) 是产自安徽省黄山市歙县南部街源山区的烘青绿茶。名称由产地与工艺构成：烘青 (hōngqīng) 是一类以火温烘干而非锅炒干燥的绿茶。地方文史资料称，此名在明代已经知名，当地璜蔚村曾被誉为“江南第一茶市”。2025年4月20日，“街源烘青”地理标志证明商标对外发布。
1. 分类与产地
- 茶类： 绿茶，属烘青类。关于徽州烘青的参考资料将其界定为条形烘青绿茶，并写明历史上按产地分为街源烘青与北源烘青。
- 类别： 旧徽州地区的地方绿茶；2025年地理标志证明商标。
- 产地： 中国安徽省黄山市歙县。据2025年发布材料，街源地区包括璜田、街口、小川等乡镇，人口约十万。
- 商标范围： 已检索资料中未写明商标注册号、持有人及保护范围。
- 地理坐标： 璜田乡约在北纬29.7°、东经118.6°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 明代。 中安在线2019年地方文史文章将璜蔚村列为歙县三个烘青产区之一，并写到陔源毛峰与街源烘青在明代已经知名。关于徽州烘青的资料依据《歙县志》，也把其生产上溯至明代。
- 1575年，传说。 2025年发布材料称，万历三年（1575年），璜蔚茶商胡汝皋最先在此使用烘青工艺。材料未注明原始出处，此年份宜作地方传说看待。
- 裕泰茶行。 地方文史文章引用村志《璜蔚志》称，裕泰茶行由徽商胡妙禾先人在明代开设，长期为天津正兴德茶行收购茶叶。旺季雇工超过120人，设17杆秤收茶；茶叶装入箬篓，每篓90斤，经街口走水路外运。
- 清末至民国初年。 同一文章称，民国初年胡氏五兄弟在璜蔚建成茶叶精制厂，出品“街源烘青系列”，包括毛峰、大方与绿茶，用锡罐和木箱作“洋装”包装；文章认为他们是徽州茶叶工厂化精制的开创者。全街源的烘青在璜蔚集中，经街口运销全国；天津、上海、杭州茶商云集于此，该村被称为“江南第一茶市”“小屯溪”。
- 1960至1970年代。 据2025年发布材料，璜田乡蜈蚣岭村在“农业学大寨”热潮中，历时13年建成约一千亩石砌茶园梯田。
- 2023年。 “安徽歙县梯地茶园系统”列入第七批中国重要农业文化遗产；2025年发布材料将蜈蚣岭梯田归入其中。
- 2025年。 4月20日谷雨当天，“街源烘青”地理标志证明商标发布。歙县茶产业发展中心负责人表示，该商标首次以法律形式固定了这一工艺的地方特性。
- 2026年。 4月10日，黄山白茶与街源烘青联合推广季在蜈蚣岭村启动。
- 名称： “街源”是歙县南部山区的区域名称。“烘青”是绿茶类别名称：烘 (hōng) 指以火温烘干，青 (qīng) 指绿色叶片。
- 文化意义： 地方文史作者还称璜蔚为歙南“小上海”，因其旧时商业繁盛；据称该村以烘青、木材和竹子闻名。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 已检索资料中未写明街源烘青所用茶树品种。
- 采摘： 据地方文史文章中居民回忆，茶叶在四五月份上市。已检索资料中无精确采摘时间。
- 采摘标准： 关于徽州烘青的资料整体上写为一芽二三叶；未检索到街源烘青的专门要求。
4. 风土与种植特点
- 区域： 歙县南部山区，邻近浙江。地方文史文章称璜蔚东与浙江省淳安县交界。同一文章引用的旧民谣开头为“街口进街源，只见青山不见田”。
- 规模： 据2025年发布材料，街源地区茶园约6.7万亩，占全县茶园四分之一，年产量约3700吨，茶农约1.8万户，茶企约70家。
- 海拔、土壤与气候： 已检索资料中无数据。
5. 制作工艺
关于街源烘青工艺，仅检索到一项描述：2025年发布材料称其特点为“火功稳、香气醇”。已检索资料中无分步骤说明及具体参数；团体标准文本未能打开。
关于徽州烘青的整体工艺，参考资料列有三个阶段，此为通用流程，并非街源烘青的专门描述：
- 杀青： 通过加热终止叶片氧化。
- 揉捻： 将茶叶揉成条索。
- 烘焙： 以火温烘干而非锅炒；正是这一工序使该类茶得名烘青。
6. 感官特征
- 干茶外形： 关于徽州烘青的参考资料写为条索完整。已检索资料中无街源烘青的专门描述。
- 干茶香气： 已检索资料中无描述。
- 茶汤香气： 2025年发布材料称香气醇，为当地工艺特征。
- 滋味： 2026年推广季上，专家形容街源烘青滋味醇厚悠长。关于徽州烘青的整体参考资料称其滋味醇和，且耐多次冲泡。
- 汤色： 已检索资料中无描述。
- 叶底： 已检索资料中无描述。
7. 化学成分
已检索资料中无理化数据。
8. 冲泡
绿茶类通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温具。
- 投茶，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒后出汤。
- 品饮时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
茶类通用方法。密封包装，置于0–5 °C冰箱，避光、防潮、防异味。宜在一年内饮用。
10. 价格与防伪
已检索资料中无价格数据。
- 如何避免仿冒：
- 认准“街源烘青”地理标志证明商标；已检索资料中未公布获准使用该商标的生产者名单。
- 核实生产者来自歙县街源地区。
- 注意烘青为一大茶类，包装上仅写“烘青”并不能证明产地。
- 歙县茶业协会团体标准T/SCX 004—2025《地理标志证明商标 街源烘青茶》存在，但其文本在已检索资料中未能打开。
11. 趣闻
- 参考资料称徽州烘青是高级花茶的原料基础：素坯吸香性好。
- 据2025年统计，蜈蚣岭梯田共投入超过120万人次人工和约7000万块石料。
12. 与黄山其他茶的比较
- 黄山白茶： 歙县绿茶，原料为璜田乡发现的白色芽叶品种茶树；两茶常一起推广。
- 黄山毛峰： 黄山市知名烘青茶，同属烘焙干燥绿茶。
- 屯绿： 徽州锅炒绿茶；璜蔚曾被与其贸易中心屯溪作比。
- 松萝茶： 同市休宁县的历史锅炒绿茶。
结语：
街源烘青是产自歙县南部山区的烘青绿茶，其历史在商业记载中比风味描述更为详实：明代已负盛名，裕泰茶行，璜蔚“江南第一茶市”，而今则有蜈蚣岭梯田列入农业遗产和2025年商标。茶本身的面貌描述不多：火功稳、香气醇、滋味醇厚悠长。
资料来源
地理标志
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