磨坪贡茶 (Mópíng gòngchá) 是产于湖北省西北部襄阳市南漳县李庙镇三个村的高山绿茶。它得名于磨坪寺村，该村沿用旧寺之名：同治年间县志记载，此地所产茶叶“为时所珍”。“贡茶”二字意为“进贡之茶”，但在已查到的文献中，并无向朝廷进贡的记录。自2014年起，该名称作为农产品地理标志受到保护，2025年该茶被认定为地理标志产品。保护文件将其描述为：条索紧结、色泽翠绿、白毫显露，汤色浅淡，带有栗香。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)。农产品地理标志规程列举的加工工序包括杀青 (杀青, shāqīng)、揉捻和烘青 (烘青, hōngqīng)，并将产品归入《绿色食品 茶》标准；规程对该标准版本的表述不一，一处为 NY/T 288-2002，另一处为 NY/T 288-2012。
- 类别： 鄂西北高山绿茶；地理标志产品。
- 产地： 中国，湖北省 (湖北, Húběi)，襄阳市 (襄阳, Xiāngyáng)，南漳县 (南漳, Nánzhāng)，李庙镇 (李庙, Lǐmiào)。
- 保护范围： 李庙镇所辖三个村，即磨坪寺、全家湾和刘坪。该区域位于县境西北部，距县城23公里；东邻城关镇，南接薛坪镇，西连长坪镇，北界谷城县。
- 地理坐标： 东经111°29′至111°46′，北纬31°43′至32°00′。
- 切勿混淆： 秭归县磨坪乡是另一处地方。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 寺庙与茶。 据地理标志数据库，磨坪寺原名相国寺，始建于唐中宗时期。同治年间《南漳县志》记载，此地“产茶，名磨坪茶，为时所珍”。同一数据库还称，民国县志补充道，寺旁有茶树十数株，味芳美；但这些引文未能与县志原文核对。
- “贡茶”之名。 名称中何时及为何加入“贡”字 (gòng，意为“进贡”)，现有文献未作解释；其中亦无进贡朝廷的佐证。
- 2014年。 农业部将“磨坪贡茶”登记为农产品地理标志（登记号 AGI01546）。地理标志数据库中农业部第2179号公告标注日期为2014年11月28日；名录所载批准日期为11月18日。持证人为南漳县磨坪贡茶种植专业协会。
- 2025年。 根据国家知识产权局（CNIPA）第640号公告，该茶被认定为地理标志产品。2025年8月，省知识产权局将当地茶叶种植专业合作社（南漳县春天里茶叶种植专业合作社）列入获准使用专用标志名单。
- 名称： “磨坪” (磨坪) 源于建有寺庙的磨坪寺村；“贡茶” (贡茶) 意为“进贡之茶”。
- 文化意义： 据地理标志数据库，磨坪寺一带自古被称为“小桃源” (小桃源, xiǎo táoyuán)。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培型： 鸠坑 (Jiūkēng) 是2025年版 CNIPA 要求中唯一列出的品种。2014年版规程将其列为主要品种：该品种经省级审定，因品质、抗逆性和产量稳定而被选中。
- 采摘标准： 当茶丛每平方米树冠面积上达到15至20个标准芽时开始采摘。规程未说明具体为哪种芽叶，是单芽、一芽一叶或其他。
- 采摘时间： 晴天上午。鲜叶放入竹制容器。现有文献未载明季节期限。
4. 风土与种植特点
- 区域： 南漳县西北部山区。规程称该地为高寒山区 (高寒山区)，山峦起伏，沟壑纵横，云雾缭绕，溪流众多。当地俗语形容为“九山半水半分田” (九山半水半分田)。
- 海拔： 保护范围内高差自101米至1410米。现有文献未说明茶园所处海拔。
- 土壤： 深厚的黄棕砂壤土 (黄棕砂壤土)，pH 值 5 至 6.5。茶园历来施用猪粪、牛粪，并翻压秸秆，因此土壤有机质含量较高。
- 气候： 亚热带大陆性季风气候。据规程，年均气温 16 °C，相对湿度 62%，无霜期 245 天，年日照时数 1780 小时，年降水量 1140 毫米。
- 林木与水： 规程一处称森林覆盖率为 90%，另一处称植被覆盖率约 75%。茶园周围有松、柏、杨、杉 (杉)、桃、栗、梨和银杏。茶园主要依靠雨水灌溉。
- 农艺措施： 秋季结合深翻施入有机肥，冬季再施；茶树每年修剪一次，于春茶采摘后进行；虫害防治采用灯光诱捕器，每50亩一盏。
- 面积与产量： 86.7公顷，年产33吨，据规程。据参考资料描述，2018年33吨茶叶带来2112万元收入；产品销往武汉、襄阳、广州等城市，以及河南、陕西两省。
5. 生产工艺
规程列举了各项工序，但未给出温度和时间。鲜叶先经人工拣剔去除杂质，然后：
- 分级摊青 (分级摊青, fēnjí tānqīng)： 鲜叶按原料等级分别摊放。
- 杀青 (杀青, shāqīng)： 通过加热终止氧化。
- 揉捻 (揉捻, róuniǎn)。
- 烘青 (烘青, hōngqīng)。
- 整形 (整形, zhěngxíng)。
- 提毫 (提毫, tíháo)： 使白色茸毛在条索上显现的工序。
- 烘干 (烘干, hōnggān)。
对第1、2、6步的说明为绿茶一般性知识，并非规程原文。
6. 感官特征
描述出自农产品地理标志规程 (2014)。2025年版 CNIPA 要求描述较简略且略有差异：条索紧细显毫 (条索紧细显毫)，色泽翠绿；汤色黄绿明亮 (黄绿明亮)；滋味浓郁回甘 (浓郁回甘)；栗香持久 (栗香持久)；叶底嫩绿匀整。
- 干茶外形： 条索紧细硕壮挺直 (紧细硕壮挺直)，色泽翠绿，白毫显露 (白毫显露)。
- 干茶香气： 现有文献无单独描述。
- 茶汤香气： 栗香 (栗香)。
- 滋味： 浓厚，鲜爽耐泡 (浓厚，鲜爽耐泡)。
- 汤色： 嫩黄，清澈明亮 (嫩黄，清澈明亮)。
- 叶底： 嫩绿整齐一致 (嫩绿整齐一致)。
7. 化学成分
两份文件的指标存在差异：
| 指标 | 标志规程 (2014) | CNIPA 要求 (2025) |
|---|---|---|
| 多酚类 | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| 水浸出物 | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| 总灰分 | ≤ 6.0 % | ≤ 6.0 % |
| 粗纤维 | ≤ 10.0（文中单位为“mg/kg”） | ≤ 10.0（文中单位为“mg/kg”） |
| 水分 | ≤ 6.0（文中单位为“mg/kg”） | ≤ 6.0（文中单位为“mg/kg”） |
粗纤维和水分的“mg/kg”单位并无实际意义，这很可能是百分比的笔误，并从2014年文件沿袭至2025年文件；阈值按原文照录。
8. 冲泡
按绿茶通用方法。保护文件中无冲泡建议。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 150毫升水投茶3克。
- 器具： 玻璃杯或白瓷盖碗。
- 过程： 第一泡40至60秒出汤，随后可续水两至三次；规程指出此茶耐冲泡。
9. 储存
按绿茶通用方法。密封包装，置于0至5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防异味；绿茶香气会随时间衰减，宜在一年内饮用完毕。
10. 价格与防伪
现有文献无零售价格数据。
- 如何避免假货：
- 查寻地理标志专用标志；按规程，保护范围内的生产者须向持证协会提出申请，以统一名称加贴通用标志。
- 核对产地：南漳县李庙镇三个村。
- 比对外观：条索挺直、色泽翠绿、白毫显露，汤色嫩黄或黄绿明亮，带栗香。
11. 趣闻
- 同治年间县志称此茶为“磨坪茶”，并无“贡”字；“贡茶”之名未见于文献解释。
- 湖北有两处“磨坪”：南漳县磨坪寺村和秭归县磨坪乡。
- 规程不以日期确定开采期，而以茶丛上新芽的密度为准。
12. 与其他湖北茶比较
结语：
磨坪贡茶是磨坪寺古寺旁三个村庄所产的小产区高山绿茶。其历史所知甚少，但保护文件表述清晰：单一品种鸠坑，按芽头密度确定采摘，条索紧结翠绿、白毫显露，汤色浅淡，带栗香。
资料来源
地理标志
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