常山银毫（Chángshān yínháo，常山银毫）是浙江省西部衢州市常山县的绿茶。“银毫”即“银色绒毛”：这个名字描述的是外形，而不是等级。茶类由唯一找到的详细描述界定——中国网门户网站转载（2017）：“常山银毫，属绿茶”——“常山银毫归属于绿茶类”。同一来源还给出了带数字的机械工艺：滚筒杀青130–140 °C，理条机中理直，中高档茶手工整形，两次烘干。成茶细紧圆直，翠绿显毫。自2013年起，该名称受地理标志证明商标保护；持有人为常山银毫名茶协会。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶（绿茶，lǜchá）。2017年的描述直接如此称呼它，其工艺也是绿茶工艺：杀青、理条、烘干，无闷黄，无氧化。我未见过带有茶类的商标文件。
- 类别： 衢州市名茶；地理标志证明商标（2013）。
- 产地： 中国浙江省（浙江，Zhèjiāng），衢州市（衢州，Qúzhōu），常山县（常山，Chángshān）。
- 产区： 省级商标库将常山县列为持有人的行政归属；我未见过法律意义上的产区边界。
- 地理坐标： 常山县约在北纬28.9°，东经118.5°。
2. 历史与文化意义
- 历史： 找到的来源中无此茶的创制年份。2017年的描述列出以下奖项：
- 衢州评比： 在全市名茶评比中获高名次，并获“市级名茶”称号；描述未给出年份。
- 1991年： 由国家旅游局和浙江省政府主办的杭州国际茶文化节组委会授予该茶杯奖和“名茶新秀”奖状。
- 省级： 在多次省级评比中获优质名茶奖状。
- 1992年： 首届中国农业博览会铜奖。
- 1995年： 第二届中国农业博览会金奖。
- 1998年： 浙江省首届名特优新农产品展销会金奖。
- 2010–2013——商标： 申请于2010年12月23日提交，注册于2013年8月14日。
- 名称： “常山”为县名；“银毫”意为“银色绒毛”，取自翠绿茶叶上的白色毫毛。
- 文化意义： 2017年的描述称，此茶销往香港、台湾、北京、天津、济南、太原、上海、杭州、宁波等大城市。对常山县而言，这是同名茶：商标由以该茶自身命名的协会持有。
3. 植物学描述与原料
- 品种／茶树品种： 找到的来源中无数据。
- 采摘： 找到的来源中无时间信息。
- 采摘标准： 一芽一叶初展。芽叶须完整，不采受虫害的芽叶。
- 原料要求： 原料主要为一芽一叶；描述强调，成茶外形来自采摘与加工的细致。
4. 风土与种植特点
- 区域： 浙江省西部，衢州市。
- 条件： 2017年的描述仅称，茶生长于“云蒸霞蔚”的高山茶区。
- 海拔、气候与土壤： 找到的来源中无数字。
5. 制作工艺
2017年的描述按工序给出了机械工艺——包括机器型号、温度与时间；以下按其文字转述。
- 摊放（摊放，tānfàng）： 鲜叶立即薄摊于竹席或干净水泥地面，厚度2 cm，历时4–6小时；雨水叶适当延长。约每两小时翻叶一次。待到叶质变软、色泽转暗、青草气消失即为适度。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 用6CST30滚筒杀青机。当筒内温度达130–140 °C、进叶口感到烫手时，均匀连续投叶，每小时35 kg。杀青约一分钟。适度标志为香气清纯，叶柄折而不断，无红梗红叶，叶面微粘手。出叶后立即摊凉，以保翠绿色泽。
- 理条（理条，lǐtiáo）： 用6CMD40/7名茶多用机，不加加压棒，或用理条机；温度90–100 °C，先高后低；每锅投叶1.2–1.5 kg，用时6–10分钟。待茶条紧直、手握有刺手感时出锅。
- 整形提毫（整形提毫，zhěngxíng tíháo）： 低档茶略去此工序，理条后直接烘干。中高档茶在6CG65电炒锅中手工整形，温度80 °C，每锅0.15–0.20 kg。四指并拢与拇指略成直角，将茶条收于掌心，连续翻动，使压力均匀。至条索挺直、白毫显露即可。
- 烘干（烘干，hōnggān）： 用小型烘干机，分两次进行。第一次90–100 °C，每5–6分钟翻动一次，烘至八成干，摊凉一小时。第二次80–90 °C，每5分钟翻动一次，至茶条指捻成粉。
描述称此工艺为机械工艺；是否有单独的手工工艺，找到的来源中未说明。
6. 感官特征
2017年的描述：
- 干茶外形： 细紧圆直，翠绿显毫。
- 干茶香气： 无单独描述。
- 汤香： 香气馥郁持久。
- 滋味： 鲜醇爽口；同一文本另一段为鲜醇带甘。
- 汤色： 汤色嫩绿明亮。
- 叶底： 叶底细嫩成朵；另一段为完整成朵。
7. 化学成分
找到的来源中无理化数据。2017年的描述仅列举各类物质，为所有茶所共有：水分、多酚类、蛋白质、氨基酸、酶、生物碱、糖类、维生素。它未给出数字。
8. 保健功效
无关于此茶具体作用的经过验证的数据。2017年的描述称此茶对一长串疾病有效；这些说法未经证实，我不予复述。
9. 冲泡
绿茶类通用做法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3 g 配 150 ml。
- 器具： 玻璃杯——可见挺直茶条舒展成朵——或白瓷盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 投茶，沿壁注水。
- 第一泡40–60秒出汤。
- 品饮，杯中留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
10. 储存
茶类通用做法。密封包装，冷藏于0–5 °C，避光、防潮、防异味。最好一年内饮用。
11. 价格与鉴别
找到的来源中无价格数据。按工艺可知等级有别：高档茶经手工整形并“提毫”，低档茶理条后直接烘干。
- 如何避免仿冒：
- 认准第8981415号“常山银毫”地理标志证明商标。据省级商标库2019年数据，获准使用该标志的有两家公司；该标志现时是否仍然有效，未经确认。
- 核对生产商出自常山县。
- 干茶细紧圆直，翠绿显毫；汤色嫩绿明亮。
- 按描述，白毫由手工整形提出，仅中高档茶方行此工序。
12. 趣闻
- 商标持有人为常山县常山银毫名茶协会：协会以单一茶品命名。
- 在同一2017年页面上，茶名数次写作“常山银豪”，用另一个“豪”字。
- 从提交申请到商标注册历时近三年。
13. 与衢州市其他茶比较
- 开化龙顶（开化龙顶）： 同一市邻县开化县的绿茶——同为挺直带白毫的芽茶。
- 江山绿牡丹（江山绿牡丹）： 同一市县级市江山市的绿茶，卷曲呈“花瓣”状。
- 桐庐雪水云绿茶（桐庐雪水云绿茶）： 杭州市桐庐县的针形单芽茶；而常山银毫的原料为一芽一叶。
结语：
常山银毫是浙江西部一款名带“银毫”的绿茶：细紧挺直的翠绿茶条，白毫显露，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇。其工艺描述异常详细——从摊放厚度到手工整形时的掌心手法——而所获奖项可追溯至1991年。创制年份、茶树品种与茶园海拔在找到的来源中均无记载。
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