霄坑绿茶 (Xiāokēng lǜchá) 是一村之茶：产自安徽省南部池州市贵池区梅村镇霄坑村。保护范围异常之小，不是县，也不是乡，而是一条山谷。标准要求使用当地大叶品种、手工采摘、扁形与卷曲形两种外形，以及最主要的特征——栗香。该名称受到双重保护：作为农产品地理标志（2010年），以及根据国家知识产权局第632号公告（2025年）。
1. 分类与产地
- 类型： 绿茶 (绿茶, lǜchá)，不发酵。类别见于名称，并由工艺证实：摊放、杀青、做形或揉捻、干燥。
- 类别： 皖南村级绿茶；受两种制度保护的地理标志产品。
- 产地： 中国安徽省 (安徽, Ānhuī)，池州市 (池州, Chízhōu)，贵池区 (贵池, Guìchí)，梅村镇 (梅村镇)，霄坑村。
- 保护范围： 霄坑村全部十二个生产组及棠溪镇西山村高塘村民组的茶园。申请人——霄坑村茶叶合作社。
- 地理坐标： 东经117°28′51″–117°34′46″，北纬30°19′02″–30°22′47″。经度范围不足六分，纬度范围不足四分——即一条山谷。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 山谷。 据《安徽日报》2024年特写，这片群山环抱的盆地早在宋代已有人居住并种茶；在现有资料中未见文献佐证。
- 林木与茶。 过去村中经济以木材、薪柴和木炭为主，茶为副业。据区政府信息，首个集体茶厂于1992年开办。1990年代末洪灾之后，村规民约明令禁止毁林种茶，并禁止在本村使用化肥、农药、除草剂和生长激素。
- 名称之争。 该村原名肖坑——读音同为 Xiāokēng。据同一特写，约1997年，村中将“肖坑”商标让与外来商户，随后陷入长期纠纷，村庄丧失了对该商标的权利。
- 2003年。 行政区划调整时，邻近双村并入，合并后的村庄定名霄坑：在“肖”字上加“雨”字头。但读音与旧名相同，因此该名称未能成为村庄的商标。
- 2010年。 村庄组建茶叶合作社，并于12月将“霄坑绿茶”登记为农产品地理标志（编号AGI00440）。
- 2018年。 据区政府信息，村内六家主要茶企联合组建茶叶协会，获得使用该地理标志的权利。
- 2025年。 国家知识产权局于2025年6月9日通过第632号公告，认定霄坑绿茶为地理标志产品。
- 名称： 霄 (xiāo)——“云霄、高空”，坑 (kēng)——“坑、洼地”。据2024年特写，名称由来连村中老人也说不清；通常解释为山谷地貌，从云端俯瞰如坑。首字“雨”字头为2003年所加。
- 文化意义： 茶为该村经济之本，并由此带动旅游。区政府引用的中国茶叶区域公用品牌价值评估显示，该品牌2013年价值为7600万元，2025年为11.97亿元。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 霄坑大叶马兰种 (Xiāokēng dàyè mǎlán zhǒng)——当地大叶马兰品种。现有资料中无该品种的植物学描述。据区政府信息，村庄与安徽农业大学合作，从当地优良单株中选育苗木。
- 采摘： 仅限手工——保护标准如此规定。
- 采摘标准： 标准未作规定。现有资料中无具体采摘时间。
4. 风土与栽培特点
- 区域： 九华山西脉山谷，老山自然保护区深处。描述称多雾多湿；据2025年村方数据，全村森林覆盖率超过95%（2023年区政府页面为92%）。
- 海拔： 保护标准规定茶园海拔为 100–650米。区政府信息称全村平均海拔约700米——与标准不符。
- 地块： 平地、宽幅梯田或坡度不超过25°的缓坡，排水良好，避风。
- 土壤： 土层深厚肥沃的砂壤土，有机质丰富，保水保肥；土层厚度大于70厘米，pH 4.5–6.5。
- 茶园管理： 不使用除草剂、化学农药及激素：春采前后浅耕，秋冬行间深耕20–30厘米；每隔数年在春采后剪去树冠上部10–15厘米。
- 面积与产量： 数字不一。2024年特写称茶园5000余亩，年产茶70吨；2025年区政府信息为6000亩，14万余斤，即约70吨。
5. 加工工艺
保护标准描述两条工艺路线，但未给出参数。
- 扁形名茶： 鲜叶摊放 (摊青, tānqīng)——杀青 (杀青, shāqīng)——做形 (做形, zuòxíng)——干燥 (干燥, gānzào)。
- 毛峰茶、大宗茶： 鲜叶摊放——杀青——揉捻 (揉捻, róuniǎn)——干燥。
各工序含义为绿茶通用工艺：鲜叶散失部分水分，加热终止氧化，叶片成形，干燥定型。现有资料中无温度与时间参数。
6. 感官特征
描述依据2025年保护标准；括号内为标准原文表述。
- 干茶外形： 紧结壮实；色泽翠绿油润显毫。
- 干茶香气： 现有资料中无单独描述。
- 茶汤香气： 栗香高长。标准未区分干茶香与茶汤香。
- 滋味： 鲜醇爽口回甘。区政府特写补充称该茶耐冲泡。
- 汤色： 清澈绿亮。
- 叶底： 嫩绿匀亮。
7. 化学成分
保护标准规定如下范围：
| 指标 | 含量 |
|---|---|
| 氨基酸 | 2.8–4.0 % |
| 茶多酚 | 25–32 % |
| 咖啡因 | 3–4.8 % |
| 水浸出物 | 35–51 % |
以上为标准文件要求，而非具体批次检测结果：现有资料中无此类数据。
8. 冲泡
绿茶通用方法。
- 水温： 80–85 °C。
- 投茶量： 3克配150毫升水。
- 器具： 扁形茶用玻璃杯，卷曲形茶用盖碗。
- 步骤：
- 温器。
- 置茶，沿杯壁注水。
- 第一泡40–60秒。
- 品饮，留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 贮藏
绿茶通用方法。密封包装，冰箱0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味。栗香随时间减弱，故以一年内饮用为佳。
10. 价格与防伪
现有资料中无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：该标志仅授予保护范围内的生产者。
- 记住保护范围之小：仅一个村庄，据各方信息年产量约70吨。以远超该山谷产量的规模供应此名称茶叶，本身即应生疑。
- 勿与“肖坑”混淆：该名为2003年前村名，据2024年特写，该商标早已不归村庄所有。
11. 趣闻
- 村庄为商标而更改了本名的汉字，却仍无法注册，因为新名读音与旧名相同。
- 保护范围不仅包括本村，还包括邻村西山的一个生产组。
- 按中国茶叶区域公用品牌价值评估，十二年间该品牌价值增长近十六倍。
12. 与安徽邻近茶类比较
- 九华佛茶 (九华佛茶)： 同属池州市的九华山绿茶；据语料文章，其流派之一亦为栗香型。
- 太平猴魁 (太平猴魁)： 黄山市扁形绿茶；扁形仅为霄坑绿茶两种外形之一。
- 黄山毛峰 (黄山毛峰)： 安徽毛峰的标杆；霄坑绿茶的第二条工艺路线亦包括毛峰。
结语：
霄坑绿茶是保护范围仅为一条山谷的茶。其标准简短明晰：当地大叶马兰品种、手工采摘、扁形或卷曲形、翠绿显毫的叶片与栗香。其历史，是一个村庄更改名字中的汉字、失去商标，又通过地理标志换回名字的故事。
资料来源
地理标志
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