溆浦瑶茶（Xùpǔ yáochá，溆浦瑶茶）是湖南省怀化市溆浦县出产的“瑶茶”，自2019年起成为地理标志保护产品。其名称具有欺骗性：它并非茶树 Camellia sinensis 的叶子，而是壳斗科木姜叶柯（Lithocarpus litseifolius）树的嫩叶制成的“甜茶”（甜茶，tiánchá）。该产品以“茶”之名受到保护并销售，但不属于六大茶类。
1. 分类与原产地
- 类别： 植物学意义上并非茶。官方文本写道：“学名木姜叶柯，俗称甜茶”。
- 分类： 非茶树植物制成的茶饮；地理标志保护产品。
- 原产地： 中国湖南省（湖南，Húnán），怀化市（怀化，Huáihuà），溆浦县（溆浦，Xùpǔ）；溆浦东南部的雪峰山（雪峰山，Xuěfēng shān）。
- 保护地位： 地理标志保护产品：国家知识产权局第331号公告，自2019年10月8日起实施保护。该名称列入2025年12月30日第660号公告中获准使用专用标志的企业名单。
- 保护范围： 溆浦县十九个乡镇：卢峰镇、低庄镇、深子湖镇、祖师殿镇、桥江镇、油洋乡、三江镇、水东镇、统溪河镇、小横垅乡、淘金坪乡、两丫坪镇、中都乡、沿溪乡、北斗溪镇、葛竹坪镇、龙庄湾乡、龙潭镇和黄茅园镇。
- 地理坐标： 溆浦县约在北纬27.9°、东经110.6°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 《茶经》之句。 陆羽在《茶经》中引《坤元录》所载：辰州溆浦县每逢节庆，亲族聚于山上歌舞，其地“山多茶树”。当代湖南文献认为这些树即木姜叶柯；古代文本仅言“茶树”，这一认定出自当代作者。
- 传统由来。 2019年官方通报称饮用瑶茶的历史“逾1500年”，2018年报刊文章称“逾1300年”。
- 林则徐传说。 相传，清道光十七年（1837），湖广总督林则徐巡视此地，在善因亭歇息；瑶人煮鲜叶奉之，饮而觉甘，遂得名“溆浦瑶茶”。
- 2013年。 据产品描述，沿溪乡一位企业家与当地山区居民，包括275户贫困家庭，连片种植木姜叶柯530多公顷。参与申报材料的学者称该产业是名称保护的重要基础。
- 2019年。 自10月8日起实施保护。据湖南省市场监督管理局消息，该产品列入机构改革后首批保护名单，成为怀化市第十二个此类产品。
- 2021年。 溆浦县通过《溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法》。
- 2023年。 湖南省市场监督管理局就地方标准《地理标志产品 溆浦瑶茶》修订草案公开征求意见。
- 2024年。 发布湖南省地方标准DB43/T 1993-2024《地理标志产品 溆浦瑶茶》（7月12日发布，9月12日实施），替代2021年版。木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程亦成为地方标准。
- 名称： “溆浦”为县名；“瑶”指世居山中的瑶族；“茶”为广义之茶，泛指叶片制成的饮品。民间称此植物为“甜茶”。
- 文化意义： 据2018年报刊及湖南省林业局网站文章，当地人用其煮液制作“瑶茶饭”，并在端午节包制“瑶茶粽子”；有民歌《溆浦瑶茶》传唱。县报将采摘区域与花瑶聚居山区相联系。
3. 植物学描述与原料
- 植物： 木姜叶柯（mùjiāngyè kē，Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun）为壳斗科柯属常绿乔木。据怀化市政府消息，分布于江西、湖南、福建、广东和广西。
- 原料： 当年生嫩叶，此乃产品要求。据2019年官方通报，木姜叶柯遍布保护区十九个乡镇，面积超过80万亩，年产鲜叶可达2万吨。除野生树外，自2013年起有人工种植。
- 采摘时间： 四月初至五月中旬，约在谷雨前后，此乃产品要求。
- 繁殖与栽植： 按同一要求，采用分株、分根或扦插；每公顷5300–6000株；十二月到二月栽植。
- 品种： 茶学意义上没有品种；未见溆浦木姜叶柯命名选育类型的记载。
4. 风土与种植特点
- 区域： 湘西，溆浦东南部雪峰山。
- 生长海拔： 产品要求为200–1200米；2019年官方通报称主产区为300–800米。
- 土壤： 按产品要求为红壤、黄壤和黄棕壤，有机质不低于2.8 %，pH值不高于7。参与申报的学者认为此地叶片黄酮类物质含量高于江西和重庆原料；此为申报方评价。
5. 制作工艺
据2018年报刊所述，传统方法为：瑶人春夏采嫩叶，以特殊方式晒干，再行煮饮。保护产品要求描述的是类似绿茶加工的工厂化流程，并给出若干参数：
- 摊放（摊放，tānfàng）： 至含水量降至65–70 %。
- 杀青（杀青，shāqīng）： 快速杀青，300–320 °C下40–50秒。
- 揉捻（揉捻，róuniǎn）： 不少于两次：先手工，冷却后再机械揉捻。
- 低温烘干（低温烘干，dīwēn hōnggān） 并再次机械揉捻。
- 滚炒（滚炒，gǔnchǎo） 并复烘，至含水量不高于10 %。
- 筛选（筛选，shāixuǎn）和提香（提香，tíxiāng），至含水量不高于7 %。
6. 感官特征
以下描述为保护产品的要求。
- 干茶外形： 卷曲紧实，色泽墨绿。
- 干茶香气： 要求称为“气味清香”，未具体说明香型。
- 茶汤香气： 清香；2019年官方通报称“天然清香”。
- 滋味： 甘甜。商业描述强调其甜而不苦不涩。
- 汤色： 按产品要求为浅黄、绿亮；2019年官方通报及媒体报道称“汤色金黄”。
- 叶底： 现有资料中未见描述。
7. 化学成分
保护产品理化要求：
| 指标 | 要求 |
|---|---|
| 总黄酮 | 不低于15 g/kg |
| 水浸出物 | 不低于41 % |
| 水分 | 不高于7 % |
| 总灰分 | 不高于6.5 % |
2018年媒体报道称黄酮含量为9–14 %，此非要求。据中国林业科学研究院研究者的文章，木姜叶柯叶的甜味来自二氢查尔酮类物质；商业描述提及根皮苷和三叶苷，并声称叶片不含咖啡因和茶氨酸。现有资料中未见检测数据。
8. 保健功效
尚无关于本品功效的确证数据。官方文本称之为“树上的虫草”，此为宣传用语，并非论据。
9. 冲泡
此为茶类通则。现有资料中未见溆浦瑶茶的专用冲泡方法；传统上以煮饮为主。工厂化卷曲叶可参照绿茶冲泡法。
- 水温： 85–90 °C。
- 投茶量： 3 g兑150 ml水。
- 器具： 玻璃杯或盖碗。
- 流程： 首泡约一分钟，可续水两至三次；依当地习俗亦可煮饮。
10. 储存
此为茶类通则。干茶（水分不高于7 %）宜密封包装，置于干燥避光处，远离异味。
11. 价格与防伪
现有资料中未见价格数据。
- 避免假冒：
- 认准地理标志专用标志：仅获准企业方可使用。
- 核对原产地：“溆浦瑶茶”只能使用溆浦县十九个乡镇所产原料。其他省份木姜叶柯制成的“甜茶”属另一产品。
12. 有趣的细节
- 溆浦之名见于陆羽《茶经》，其引《坤元录》载山中节庆，“山多茶树”。
- 相传“溆浦瑶茶”之名得于林则徐饮后称赞。
13. 与其他非茶树叶浸饮的比较
结语：
溆浦瑶茶是产自雪峰山木姜叶柯叶片的甘甜浸饮，自2019年起受地理标志保护：卷曲墨绿干茶，清香，甘甜，汤色浅黄。此为民俗意义上的“茶”，而非植物学意义上的茶。
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