瓮安白茶 (Wèng’ān báichá) 是贵州省中部黔南布依族苗族自治州瓮安县的地理标志证明商标。名称直译为“瓮安的白茶”，但这一名称背后对应什么茶类，现有资料并未说明：该县2021年的规划在县域产品中同时列出“老白茶”“白茶”和“名优绿茶”，也就是说这里既生产真正的白茶，也生产绿茶。根据贵州省汇总资料，该商标于2018年6月7日获准注册。2020年，该县又以同一名称提交了农产品地理标志申请。
1. 分类与产地
- 茶类： 无法确定。“白茶”一词并不能证明其茶类：浅色叶品种可制成绿茶，如同省的安吉白茶或贵州北部的正安白茶。而瓮安县确实也生产真正的白茶，2021年规划中提到的“老白茶”即为陈年白茶。本人未见该商标的技术文件或产品描述，因此不将其归入某一茶类。
- 类别： 县级地理标志证明商标 (zhèngmíng shāngbiāo)；另有农产品地理标志申请（2020年）。
- 产地： 中国，贵州省 (Guìzhōu)，黔南布依族苗族自治州 (Qiánnán)，瓮安县 (Wèng’ān)。
- 商标区域： 贵州省汇总资料将瓮安县列为持有人所在地；本人未核实该商标的法律边界。
- 2020年申请的区域： 十个镇（猴场镇、江界河镇、银盏镇、珠藏镇、中坪镇、平定营镇、永和镇、玉山镇、天文镇、建中镇）、岚关乡及两个街道——雍阳街道和瓮水街道，共90个行政村。这是申请范围，而非已注册的地理标志范围。
- 地理坐标： 根据申请——东经107°07′至107°42′，北纬26°53′至27°29′。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 早期记载。 一个地方特产参考网站援引《瓮安农业志》称，1944年该县产茶9.5吨，且该县主要种植绿茶。
- 2018年——商标。 根据贵州省知识产权局2022年8月22日通知所附的贵州省全部地理标志汇总，瓮安白茶商标于2018年6月7日获准注册；持有人为瓮安县茶产业发展办公室。汇总未提供商标编号。同年10月28日，该县第二个商标瓮安黄金芽获准注册，持有人为瓮安县黄金芽茶业协会。
- 2020年——农产品地理标志申请。 9月8日，县农业主管部门发布公告，受理瓮安白茶农产品地理标志注册申请。申请人为瓮安县茶产业发展中心。异议期为30天，至2020年10月8日止。
- 2021年——规划。 县2021年茶产业发展规划提出“用好瓮安白茶和瓮安黄金芽商标”的目标，并为瓮安白茶“创建”国家农产品地理标志——这意味着2021年春季注册尚未完成。申请最终结果在现有资料中没有记载。
- 名称： “瓮安”为县名；“白茶”意为“白色的茶”。是指叶色还是茶类，没有商标文件则无法判断。
- 文化意义： 该县的主要品牌并非白茶。2021年规划以“瓮安欧标茶”品牌为重点——即按欧洲标准种植的瓮安茶叶，使用都匀毛尖之名。同年规划中白茶为单独板块：计划在建中镇建设白茶园区，并配套加工厂。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 现有资料未提及。瓮安是否种植浅色叶品种白叶一号，如同正安县那样，文件中没有说明。
- 原料： 现有资料无数据。
- 采摘标准： 现有资料无数据。
- 采摘时间： 现有资料无数据。
4. 风土与种植特点
- 地区： 贵州省中部。据地方特产参考网站称，当地多山，云雾频繁，气候为亚热带湿润季风气候，降水充沛，雨水集中在温暖的季节。
- 土壤： 同一来源称，主要为发育于砂岩和页岩之上的黄壤，呈弱酸性。
- 种植海拔： 现有资料无数据。
- 2020年申请的规模： 4333.34公顷，年产量325吨，年产值4.225亿元。申请未说明统计方法。
- 全县茶园总体情况： 2021年规划提出保持20.81万亩茶园（1亩约667平方米），其中19.2万亩为投产茶园，并将符合欧洲标准的茶园提高到12万亩。规划将岚关、建中和瓮水等六个乡镇和街道列为万亩以上茶园所在地。这些为规划目标，而非最终结果。
5. 生产工艺
现有资料中没有该商标产品的工艺及其参数。茶类未定，以下为两种通用方案，需由商标文件而非本文确定采用哪一种。
- 若按茶类属白茶： 萎凋 (wěidiāo)——时间较长，直至失去大部分水分，不经杀青和揉捻；然后干燥 (gānzào)。
- 若为浅色叶品种制成的绿茶： 鲜叶摊放 (tānfàng)、杀青 (shāqīng)、成形或揉捻 (róuniǎn)及干燥 (gānzào)。
2021年规划描述建中镇工厂配备四条生产线：“红茶（老白茶）”、紧压茶、“名优茶”和大众茶。红茶生产线以括号标注“老白茶”；这对工艺意味着什么，文件未作解释。
6. 感官特征
- 干茶外形： 现有资料无描述。
- 干茶香气： 现有资料无描述。
- 茶汤香气： 现有资料无描述。
- 滋味： 现有资料无描述。
- 汤色： 现有资料无描述。
- 叶底（冲泡后的叶片）： 现有资料无描述。
7. 化学成分
现有资料无理化数据。
8. 冲泡
按茶类的常规做法——水温参数取决于手中此名称下的具体茶类。
- 浅色叶品种制成的绿茶： 75–80 °C，3克配150毫升，玻璃杯或白瓷盖碗，第一泡40–60秒，可续泡两三次。
- 白茶： 85–95 °C，4–5克配150毫升，盖碗或瓷壶，第一泡约一分钟，此后若干次冲泡，逐次延长。
9. 储存
按茶类的常规做法。绿茶——密封包装，0–5 °C冷藏，避光、防潮、防异味，一年内饮用。白茶——密封包装，室温下干燥避光处存放，远离异味；白茶通常可存放多年。
10. 价格与假冒
现有资料无价格数据。
- 如何避免假冒：
- 认准“瓮安白茶”证明商标。
- 核实生产商来自瓮安县。
- 勿与本省正安县的正安白茶混淆：名称只差一个字，而正安茶有独立的地理标志和独立的区域。
- 勿与该县第二个商标瓮安黄金芽混淆：这是另一个名称。
- 确认茶类：名称并不表明是白茶还是绿茶，而冲泡和储存方式取决于茶类。
11. 趣闻
- 仅在2018年一年，该县就获得两个带有“颜色”名称的商标——“白色”（瓮安白茶）和“金色”（瓮安黄金芽）。
- 商标持有人和农产品地理标志申请人在文件中名称不同：分别为县茶产业发展“办公室”和“中心”。
- 2021年规划列举该县七类产品——陈年白茶、红茶、“黄金饼”、黑茶砖茯砖、“黄金芽”、白茶和绿茶——总目标超过700吨。
12. 与其他茶的比较
- 正安白茶： 贵州北部正安县用浅色叶品种白叶一号制成的绿茶；其茶类由地理标志文件确定，而瓮安白茶名称的茶类未定。
- 安吉白茶： 浙江用同一浅色叶品种制成的绿茶——所有“白色”绿茶的原型。
- 福鼎白茶： 福建真正的白茶——作为对照：仅经萎凋和干燥，不经杀青。
- 都匀毛尖： 黔南州的主要绿茶；瓮安以都匀毛尖之名推广其主要产品。
结语：
瓮安白茶是一个目前只见文件、不见茶叶的名称。已知该商标于2018年获准注册，2020年该县以覆盖90个村的明确区域申请了农产品地理标志，且该县既生产陈年白茶，也生产绿茶。现有资料未提及品种、工艺和外观，因此购买此名称的茶叶时，首先应当弄清它究竟是白茶还是绿茶。