江华苦茶 (Jiānghuá kǔchá, 江华苦茶)是“江华的苦茶”：一个古老的地方茶树群体种，以及产自湖南省最南端永州市江华瑶族自治县的同名茶。该名称受2013年农产品地理标志保护。其名下生产不同等级的茶，而该县自称“中国蜜香红茶之乡”。
1. 分类与产地
- 类型： 没有单一等级。该品种适合制作红茶和绿茶；地理标志描述给出了绿茶的特征，2026年的报道主要写红茶，县内一家茶厂生产红茶、绿茶和“瑶茶”。
- 类别： 茶树群体种和区域品牌；农产品地理标志（2013年）。
- 产地： 中国，湖南省 (湖南, Húnán)，永州市 (永州, Yǒngzhōu)，江华瑶族自治县。主要区域为南岭山脉萌渚岭，位于潇水源头，靠近广东和广西边界。
- 保护区域： 根据地理标志描述，包括该县17个乡镇，包括县城沱江，以及国有林场。
- 地理坐标： 保护区域为北纬24°38′35″至25°19′43″，东经111°25′25″至112°12′35″。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 古代：转述。 媒体报道称，2100多年前，此地的茶曾进献给长沙国；地理标志描述称有2500年历史，并提到马王堆汉墓中的一箱“苦茶”。数字并不一致，而且该发现与江华的关联依赖于解读（引用湖南省博物馆，汉代地图与该品种分布区的重合），缺乏原始出处。
- 1970–1980年代。 据品牌出版物，该县用此品种制作出口红碎茶，并在1980年代成为外贸茶叶收购基地。据地理标志描述，自1970年代末起，湖南省茶科所的一个专门小组对该品种进行了约三十年的研究。
- 1986–1987。 来源说法不一。品牌出版物：自1986年起，该茶连续数年被评为省级名茶，1987年省里认定其为优良地方群体品种。2026年媒体报道：1987年该茶进入湖南省十大名茶。
- 20世纪末。 据品牌出版物，在从红茶转向绿茶的整体转变中，该县25家茶厂关闭。
- 2013。 农业部注册“江华苦茶”为农产品地理标志，证书编号AGI01326；持证人为江华县粤华茶叶合作社。
- 2016。 据品牌出版物，还获得了地理标志证明商标；地理标志数据库显示其编号为13858983。
- 2022。 湖南省茶叶研究所报道，首次在省内野生茶树中发现苦茶碱，并从江华茶中分离出来。
- 名称： “江华” (Jiānghuá)是县名；“苦茶” (kǔchá)意为“苦茶”。湖南省茶叶研究所的一位研究员向记者解释，这种茶并不苦：在瑶语中，“苦”的发音意为“好”。但地理标志描述称赞此茶苦后回甘，而品种描述称其制成的绿茶味苦。
- 文化意义： 江华是湖南唯一的瑶族自治县。传说瑶族始祖盘王曾以茶解毒；当地人讲述，瑶族迁徙时随身携带茶籽，在新居地播种。
3. 植物学描述与原料
- 品种： 江华苦茶，又称高脚茶 (高脚茶, gāojiǎo chá)，为有性群体品种，据湖南茶业媒体报道，是湖南五大代表性茶树群体之一。原生区域为江华县两岔河、大锡、濠江和湘江等乡镇，邻近县也有分布。
- 形态： 小乔木，主干明显，在距地面40–90厘米处分枝，高达3–4米，个别树超过5米。叶大，椭圆形，黄绿色，薄而有光泽，先端延长。中生种；芽头粗壮，持嫩期长，芽几乎无茸毛。10月至11月开花，结实少。
- 古树与新品种： 据当地生产者称，县内有上千棵百年以上茶树。从县内野生植株中选育并登记了三个国家级品种，均进入湖南红茶主推品种前十；现有来源中未见其名称。
- 采摘： 据报道，芽叶在清明前后萌发，县内一家公司的茶园春采约持续20天。现有来源中未见采摘标准。
4. 风土与种植特点
- 地形： 据品牌出版物，县南部、北部和东部海拔多高于600米，西部为海拔200–400米的盆地和丘陵。
- 气候与土壤： 湿润的亚热带季风气候。媒体报道：全县森林覆盖率78%，多雾，直射光少，昼夜温差大，土壤疏松，富含硒。
- 规模： 据地理标志描述，为1500公顷和年产1500吨。据2026年媒体报道，茶园面积7.2万亩，干茶3600吨，品牌价值5.23亿元。
5. 生产工艺
该名称没有统一工艺：由等级决定。
- 瑶族传统制法： 据品牌出版物，鲜叶短时日晒萎凋，铁锅杀青，手工搓成条，日晒干燥，用纸包裹后悬挂于灶台上方。
- 绿茶： 有团体标准《江华苦茶 绿茶加工技术规程》；其文本无法打开。品种描述提醒，杀青时叶片出汁多，难以干燥。
- 红茶： 该品种历史上用于制作红碎茶；如今该县推广蜜香红茶。现有来源中未见具体参数。
6. 感官特征
- 干茶外形： 据地理标志描述，绿茶紧圆挺直，色泽翠绿纯润。
- 干茶香气： 现有来源中未见描述。
- 茶汤香气： 绿茶嫩香高长。据媒体报道的品鉴，红茶为甜花香果香，交织蜜香。
- 滋味： 绿茶鲜爽醇厚，先苦后甜回甘；地理标志描述称其香气高于苦丁茶，且无深涩感。红茶舌尖微苦，迅速转为甘甜。
- 汤色： 绿茶嫩绿明亮。红茶金黄橙红，清澈。
- 叶底： 绿茶嫩绿匀整。红茶无数据。
7. 化学成分
| 指标 | 数值 | 来源与对象 |
|---|---|---|
| 多酚类 | 39.21 % | 品种描述，夏季鲜叶 |
| 水浸出物 | 48.50 % | 品种描述，夏季鲜叶 |
| 多酚类 | 15–30 % | 品牌出版物，茶 |
| 氨基酸 | 2–4 % | 品牌出版物，茶 |
据品种描述，叶片中简单儿茶素含量高，类似勐海野生大叶茶。现有来源中未见苦茶碱具体数值。
8. 冲泡方法
按茶类实践：参数取决于手中茶的等级。
- 绿茶： 80–85 °C，3克配150毫升，玻璃杯或盖碗，第一泡40–60秒，可续水两至三次。
- 红茶： 90–95 °C，3克配150毫升，盖碗或瓷壶，第一泡约一分钟，多次出汤，逐次延长。
9. 储存
按茶类实践。绿茶密封，0–5 °C冷藏，一年内饮用。红茶在干燥避光处常温保存，密封包装。
10. 价格与防伪
暂无整体价格数据。媒体报道，县内一家公司的古树顶级茶每公斤超过4000元。
- 如何避免假货：
- 据地理标志描述，包装须同时标注“江华苦茶”名称和农产品地理标志公共标识。
- 核实生产者来自保护区域；据2026年媒体报道，15家公司使用该品牌。
- 确认等级：同一名称下销售红茶、绿茶和“瑶茶”。
- 勿与苦丁茶混淆：那是另一种植物。
11. 趣闻
- 据品牌出版物，1970年代，江华红碎茶是全省唯一达到国家出口二套样标准的茶。
- 品牌出版物讲述，瑶族曾爬上茶树采茶，甚至为此训练猴子。
12. 与邻近及相关茶的比较
- 城步峒茶 (Chéngbù Dòngchá) 和汝城白毛茶 (Rǔchéng Báimáo Chá)： 与江华苦茶同属湖南五大代表性群体中的南部群体。
- 保靖黄金茶 (Bǎojìng Huángjīn Chá)： 同属五大的湘西北群体。
- 开山白毛茶 (Kāishān Báimáo Chá)： 邻近广西的绿茶，位于边界高峰马塘顶另一侧。
结语：
江华苦茶是品种与品牌同名：一个来自瑶山高大乔木的群体种，曾制成出口红碎茶，也有地理标志描述中的翠绿绿茶，以及如今的蜜香红茶。古老年代依据转述，品种植物学描述详尽。