纳雍高山茶 (Nàyōng gāoshān chá, 纳雍高山茶) 是贵州省西部毕节市纳雍县的县级区域公用品牌和地理标志证明商标。“高山”意为“高海拔山地”：该词描述的是产地，而非等级。根据贵州省汇总表，该标志于2018年8月28日获准注册，申请人为县农业技术推广站。在这一共同名称下，有多家企业的品牌，且并非单一茶类：据省级报纸报道，2019年该县生产绿茶1890吨、红茶877吨。
1. 分类与产地
- 类型： 无统一茶类。绿茶部分有定义：县农业农村局在2024年将“纳雍高山绿茶”列入“中国好绿茶地图”时，称其为采自中小叶种茶树幼嫩新梢的县域绿茶，“香高持久，味醇鲜爽”。但同一名称下也有红茶，例如“雾岭红”和“玄羽红茶”，因此不将绿茶类别归于该品牌伞下。
- 类别： 县级区域公用品牌 (区域公用品牌, qūyù gōngyòng pǐnpái) 及地理标志证明商标 (2018年)。
- 产地： 中国，贵州省 (贵州, Guìzhōu)，毕节市 (毕节, Bìjié)，纳雍县 (纳雍, Nàyōng)。
- 标志区域： 县域即商标持有人的行政归属；未见到该区域的法律边界。
- 地理坐标： 县城约在北纬26°47′、东经105°25′ (据维基百科)。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 贡茶传说。 《贵州日报》(贵州日报, 2020年3月) 引用《贵州通志》(贵州通志, Guìzhōu tōngzhì) 中的一句：“平远府茶产岩间，以法制之，味亦佳”。该报将这句话归于水东镇姑箐村的茶，并称其在明清时期即为贡品；县农业部门在2024年对“姑箐贡茶”亦如此转述。本人未见过《通志》原文。
- 1972年。 据毕节市官方账号 (2023年4月)，从这一年起该县开始大规模发展茶叶。
- 2009年与2014年。 据该报，自2009年起该县连续九年被列为“全国重点产茶县”，2014年成为“贵州十大古茶树之乡”之一。
- 2010年。 中国茶叶流通协会授予纳雍“中国高山生态有机茶之乡”称号。市级账号写作“中国高山生态有机茶之乡”，含“有机”二字；该报则写作“中国高山生态茶之乡”，无“有机”。
- 2018年，标志。 在贵州省知识产权局2022年8月22日通知所附地理标志商标汇总表中 (见于盘州门户网站转载)，该标志申请人为纳雍县农业技术推广站，核准日期为2018年8月28日。未查到商标注册号，未核实其有效性。
- 2018–2020年，销售。 据该报，2018年6月30日“纳雍高山茶”体验中心在哈尔滨开业，此后两年在北京、上海、广州、石家庄、贵阳等城市开设了数十家品牌店和示范店。
- 获奖。 该报列举了自2013年起在省级“黔茶杯”“太极杯”及全国性“中茶杯”评比中的奖项，以及2019年11月“彝岭苗山”牌“玄羽红茶”获得的世界红茶大赛金奖。该报将这些奖项整体归于“纳雍高山茶”；只有最后一项同时注明了品牌和产品。
- 名称释义： 纳雍即县名；高山即“高海拔山地”；茶即“茶叶”。
- 文化意义： 对2020年的该报而言，茶叶是该县脱贫攻坚的主导产业之一，而品牌则是将不同企业品牌整合到统一标志下的方式。
3. 植物学描述与原料
- 品种／栽培种： 绿茶原料为“中小叶种茶树” (中小叶种茶树)，未列出品种名称。市级账号提到在毕节全市推广黔茶1号 (Qiánchá 1) 的资金；未说明其与纳雍原料的关系。
- 古茶树： 人民网 (2023年5月) 的一篇特写统计水东镇有800余株“平远府茶”古茶树；毕节试验区杂志 (2024年11月) 的特写据农业部门数据称姑箐村有1000余株。原料是否采用古茶树鲜叶，未说明；据2024年特写，贡茶制法已失传。
- 原料： 绿茶为幼嫩新梢 (幼嫩新梢)。
- 采摘时间： 市级账号提到清明节前后采摘春茶。所查资料中无采摘标准。
4. 风土与种植特点
- 区域： 贵州西部。据市级账号，地处云贵高原向西南丘陵过渡地带：坡陡、海拔落差大、气候随海拔变化。
- 气候与土壤： 县域提法为“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期” (低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、少霜期)，土壤为“黄土地、马血泥、厚土层、多元素” (黄土地、马血泥、厚土层、多元素)。无具体数据。
- 海拔： 该区域无海拔界限。据人民网2023年特写，该县茶园大多分布在海拔约1800米处，而鬃岭镇一家企业的茶园位于2300米，被称为全国海拔最高的有机茶园。市级账号称此山为山神箐 (山神箐)，2024年特写称为神箐大山 (神箐大山)，并将茶园定位于坪箐村 (坪箐村)。
- 茶园面积： 数据不一。2020年该报称有近20万亩标准茶园，其中近10万亩投产。市级账号2023年称有16.56万亩茶园、7.3万亩投产、1.7万亩标准化茶园，主要分布在鬃岭、姑开、董地、化作和龙场等乡镇。
5. 生产工艺
该品牌伞下无统一工艺。绿茶方面，县农业部门列出三种外形：扁形 (扁形)、卷曲形 (卷曲形) 和颗粒形 (颗粒形)；代表产品有纳雍高山雪芽、纳雍高山龙井、纳雍高山翠剑和纳雍高山毛峰。该报提到品牌有“统一工艺”，但未见到标准文本。
据市级账号 (2023年)，经营鬃岭茶园的企业拥有7000亩茶园，持有中国和欧盟有机认证，并设有绿茶、红茶和白茶三条生产线。
以下为茶类的通用工艺框架，非对该茶的具体描述：绿茶为杀青 (杀青, shāqīng)、揉捻 (揉捻, róuniǎn)、干燥；红茶为萎凋 (萎凋, wěidiāo)、揉捻、发酵 (发酵, fājiào)、干燥。
6. 感官特征
仅有绿茶的简短描述。
- 干茶外形： 扁形、卷曲形或颗粒形，依产品形状而定。
- 干茶香气： 所查资料中无描述。
- 茶汤香气： 香高持久 (香高持久)，据绿茶定义。
- 滋味： 味醇鲜爽 (味醇鲜爽)；2020年该报补充为滋味醇香、回味甘甜 (滋味醇香、回味甘甜)。
- 汤色： 明亮 (汤色明亮)，据该报，指纳雍绿茶。
- 叶底： 所查资料中无描述。
7. 化学成分
所查资料中无理化指标数据。
8. 冲泡方法
按茶类常识。具体参数取决于手中所持为何种茶。
- 绿茶： 80–85 °C，3克茶配150毫升水，玻璃杯或盖碗，第一泡40–60秒出汤，可续泡两至三次。
- 红茶： 90–95 °C，3克茶配150毫升水，盖碗或瓷壶，第一泡约一分钟，多次出汤并逐步延长浸泡时间。
9. 储存
按茶类常识。绿茶应密封包装，置于0–5 °C冰箱冷藏，避光、防潮、防异味，一年内饮用完毕。红茶应置于常温干燥避光处，密封包装保存。
10. 价格与真伪鉴别
所查资料中无零售价格数据。据2020年该报，2019年该县外销茶叶1890.6吨，销售额7.07亿元。
- 避免买到假冒品的方法：
- 寻找企业品牌旁边的“纳雍高山茶”地理标志证明商标。
- 核实生产者是否来自纳雍县。
- 确认茶类：该名称本身不表明茶类，品牌伞下既有绿茶也有红茶。
- 不要与其他省份的“高山”标志混淆。
11. 趣闻
- 同一名称下有多家企业品牌，该报列举了府茗香、含露雾香、云雾翠芽和彝岭苗山。
- 据该报，鬃岭的企业茶园于2019年获得“中国美丽茶园” (中国美丽茶园) 称号。
- 哈尔滨纳雍茶体验中心在标志获准注册前两个月开业。
12. 与其他茶的比较
- 金沙贡茶 (金沙贡茶)： 同一毕节市金沙县的绿茶，亦有贡茶历史。
- 海马宫茶 (海马宫茶)： 毕节市大方县的黄茶。
- 寿宁高山茶 (寿宁高山茶)： 福建的“高山”地理标志保护名称，同样涵盖红茶和绿茶两个茶类。
- 高山茶 (高山茶)： 泛指高海拔山地茶，而非某一县域标志。
最后：
纳雍高山茶是2018年注册的县级标志，涵盖多家企业品牌及绿茶、红茶两个茶类。绿茶部分有明确定义，即中小叶种茶树幼嫩新梢，香高持久，味醇鲜爽；红茶部分目前仅有获奖记录。茶园海拔最高可达2300米，而姑箐村的贡茶传说仅见于报纸对旧志的转述。