仙都笋峰茶 (Xiāndū sǔnfēng chá, 仙都笋峰茶) — 产自浙江省丽水市缙云县的扁形绿茶，名出仙都风景区的石柱“仙都石笋”，叶片形似此笋峰。现代品牌名称于1984年创立，见《茶业术语》类辞书。2010年成为上海世博会比利时与欧盟馆官方用茶。茶名作为地理标志证明商标受保护。
1. 分类与产地
- 类别： 绿茶 (绿茶, lǜchá)。按茶业术语类辞书，属半烘炒绿茶 (半烘炒, bàn hōng chǎo)。
- 类别细分： 浙江扁形绿茶；地理标志证明商标。
- 产地： 中国浙江省 (浙江, Zhèjiāng) 丽水市 (丽水, Lìshuǐ) 缙云县 (缙云, Jìnyún)，仙都风景区周边群山。
- 保护： 地理标志证明商标。本版参考的注册清单中商标号为第 9178091 号；因无法打开注册文件原文，此处不列注册日期、商标持有人及产区边界。
- 地理坐标： 缙云县约在北纬 28.7°，东经 120.1°。
2. 历史与文化意义
- 历史：
- 品牌出现前的县域茶事。 地方风物门户引宋代诗句，记茶植于竹林间；又引明万历《括苍汇记》：“缙云物产多茶”，“缙云贡茶三斤”。门户由此推断仙都茶有千年以上历史。但这些记载说的是县域之茶，并非今名品牌。
- 1984年。 据茶业术语类辞书，本品牌创制于1984年。
- 2008年。 据浙江省林业部门2010年6月消息，缙云县与中国农业科学院茶叶研究所开展合作，制定三类标准：产地环境、育苗与栽培、加工技术。
- 品牌整合。 同一消息称，全县十余个茶叶品牌统一为“仙都笋峰”。
- 2010年4月19日。 本茶进入上海世博会比利时与欧盟馆，成为该馆官方用茶，展出用茶共80公斤。林业部门称其为浙江首个获世博会官方命名的茶叶品牌。
- 名称： “仙都”意为仙人居所，为风景区名；“笋峰”指石柱，当地传统称为“天下第一笋”。地方风物门户转述传说：唐玄宗天宝七年敕封此地为“仙都”。
- 文化意义： 同一门户转述传说：黄帝在石笋峰顶炼丹，丹成乘赤龙飞升。以这一传说及历代诗人到访名单为引，各资料转入茶事叙述。
3. 植物学描述与原料
- 品种 / 栽培种： 现有资料未标明具体茶树品种。通俗读物《中国茶轻图典》把“优良茶树品种”列为三项品质条件之一，与生态和炒制工艺并提，但未说明是何品种。
- 原料： 现有资料未见鲜叶标准要求，如单芽或一芽一叶等规定。
- 采摘时间： 现有资料未见数据。
4. 风土与种植特点
- 区域： 仙都周边山区，位于浙中南；旅游门户称其为4A级景区，通俗读物称国家级风景名胜区。描述多提及群山环绕、云雾、密林、气候温和。
- 种植海拔： 通俗读物称茶园均在500米以上，终年云雾。2010年林业部门消息同时出现“500米以上高山”与“600米以上深山”两种表述。
- 面积： 现有资料未见数据。
- 种植特点： 据林业部门2010年消息，茶叶基地禁止车辆进入，以免尾气进入茶园。
- 土壤： 现有资料未见数据。
5. 加工工艺
茶业术语类辞书给出本茶的简短流程：
- 杀青 (杀青, shāqīng)。
- 理条整形 (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng)： 将茶叶理直成条，压成扁平形状。
- 炒干 (炒干, chǎogān)。
现有资料未载温度、时长及鲜叶要求；未能找到当地工艺规程原文。
2010年，据林业部门消息，缙云县投入自动生产线：4月26日起试运行，8小时可产干茶250市斤，而手工炒制约为6—8市斤。
6. 感官特征
- 干茶外形： 扁平、挺直光滑 (外形扁平、挺直光滑)，色泽嫩绿光润 (色泽嫩绿光润)。茶业术语类辞书描述略异：挺直，稍扁，芽尖直。二者孰更接近标准，资料未作说明。
- 干茶香气： 现有资料未单独描述。
- 茶汤香气： 浓郁持久 (香气浓郁持久)。通俗读物补充幽兰香 (兰花的幽香)；茶业术语类辞书称嫩香持久 (嫩香持久)。
- 滋味： 鲜醇；通俗读物称“鲜爽醇厚，回甘持久”。
- 汤色： 清澈明亮；通俗读物称嫩绿。
- 叶底： 现有资料未见描述。
各种描述将本茶特点归结为四字：色绿、形美、香高、味鲜。通俗读物另称耐泡。
7. 化学成分
现有资料未见理化数据。据林业部门2010年消息，本茶出展前按欧盟227项农药清单检测；结果被描述为“接近零残留”。
8. 冲泡
按绿茶通用方法。
- 水温： 80 °C，通俗读物《中国茶轻图典》亦如此建议。
- 投茶量： 3克 / 150毫升。
- 器具： 玻璃杯，便于观察扁平挺直叶形。
- 过程：
- 温杯。
- 投茶，沿杯壁注水至约七分满。
- 第一泡约1分钟后品饮，按通俗读物建议。
- 饮时留部分茶汤。
- 续水。
- 可续泡两至三次。
9. 储存
按绿茶通用方法。密封包装，冰箱0—5 °C冷藏，避光、防潮、避异味。宜一年内饮毕。
10. 价格与鉴别
据林业部门消息，2010年世博会80公斤用茶中，50公斤用于馆内赠客，30公斤在馆内销售，售价每50克220元。现有资料未见更新的价格数据。据茶业术语类辞书，主销市场为苏州、上海、杭州。
- 等级： 茶业术语类辞书分为三级：特级、一级、二级。
- 如何避免假冒：
- 认准地理标志证明商标，并明确标明缙云县产地。
- 干茶扁平、挺直、光滑，嫩绿光润；汤色清澈明亮。
- 注意市场描述可能有误：某地方风物门户将本茶归入湖州，而其余所有资料均指向丽水市缙云县。
- 现有资料未见公开的真伪检测方法。
11. 趣闻
- 通俗读物称本茶“屡被钦定为贡茶”；这与1984年创牌之说相矛盾，且现有资料未见相关文献。明代贡茶记录针对的是缙云县，而非本品牌。
- 据林业部门消息，2010年自动生产线每班炒制量为手工的数十倍。
12. 与丽水市其他茶比较
- 缙云黄茶 (缙云黄茶)： 同县之茶，但用黄叶品种中黄2号；仙都笋峰茶未载品种，重点在扁平形。
- 松阳银猴 (松阳银猴)： 同市松阳县绿茶，外形为“银猴”卷曲形。
- 惠明茶 (惠明茶)： 同市景宁县历史绿茶。
- 西湖龙井 (西湖龙井)： 浙江最著名的扁形绿茶，可作叶形比较。
结语：
仙都笋峰茶是老茶县的年轻品牌：1984年创制，2010年整合本县十余个茶叶名号，并进入上海世博会欧盟馆。扁平、挺直、嫩绿带光泽的干茶，浓郁持久香气与鲜醇滋味，诸资料描述一致。茶树品种、工艺参数及当地标准原文，公开资料中未能找到。
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